28 maaliskuuta 2017

Konmari keittiössäni

Sain ennen joulua uusimman Marien Kondon Konmari Iloa säkenöivä järjestys -kirjan. Tämä on se uudempi valkoinen kirja. Kirjassa paneudutaan entistä syvemmälle ja laajemmalle järjestämälliseen maailmaan. Aatteella on paljon kannattajia, mutta myös inhoajia. Itse olen jossakin siinä välissä.

Tiedän, että siivoamisella saa järjesteltyä myös muutakin kuin kotiaan. Sillä on suora yhteys aivojen hyvinvointiin. Kun joudun laittamaan vaatehuoneen laatikon kiinni kolmatta kertaa, koska se pursuaa sukista, alkaa niin sanotusti nyppimään ja kun nyppii joka päivä, niin eihän se voi hyvää tehdä.
Sama juttu miljoonalaatikoiden kanssa joista ei löydä mitään, sinne vain lisätään. Enkä edes ota puheeksi varastoamme.




Valitettavasti kuulun kuitenkin niihin ihmisiin, joille karsiminen on vaikeaa. Minulla on pinoittain lautasia, pöytäliinoja, kangaspaloja, vanhoja työkaluja ja kaikkea mahdollista joita voi tarvita kuvausrekvisiitaksi ruokakuvauksiin. Tämä tekee haasteelliseksi konmarituksen, mutta nämäkin voisi laittaa yhteen paikkaan, kunhan saisin varaston siivottua. Minulla on myös pinottain sisustuslehtiä, joita ei tarvita kuvauksiin, mutta en vain halua luopua niistä. En myöskään ole valmis skannaamaan tärkeitä juttuja lehdistä tietokoneelle. En ole siis valmis konmaritukseen, mutta jostakin on aloitettava.

Marie kirjoittaa, että tavarat jotka eivät tuota iloa pitäisi laittaa pois. Ennen joulua löysin erinomaisen kohteen. Ruokalautaset, jotka ovat jokapäiväisessä käytössä. Olen aikoinaan ostanut Teeman valkoiset jättilautaset, joihin mahtuu kattilallinen ruokaa ja siltikin ne näyttävät tyhjiltä. Kaikinpuolin huono ajatus jo ostettaessa. Matkan varrella tyyli on muutunut ja uuma leventynyt, joten oli todellakin aika vaihtaa nämä lautaset pois. Niinpä joulun alla Halosen ilmoittaessa Villeroy & Bochin kampanjalautasista, heitin Teemat myyntiin ja kävin ostamassa Villeroyn lautasia kolme laatikollista arkikäyttöön. Tällaiselle visualistille kuin minä, nämä ovat isoja juttuja (no aika isoja). Olen aivan varmasti nauttinut ruoasta entistäkin enemmän näiltä kauniilta ja vähän pienemmiltä lautasilta. Eikö tämäkin ole arjen Konmaritusta. Uuman kaventumista odotellessa.

Ymmärrän kuitenkin erittäin hyvin, että varastomme ei ole minkään kirjan tai muunkaan ajattelutavan mukaisesti hyväksi aivoilleni. Joka kerta siellä käydessäni kiroilen hiljaa itsekseni ja välillä hyvin lujasti ääneenkin, ehkä yritän saada inspiraation sen siivoamiseen. Pahinta tai parasta on, että keittiön viereisestä varastohuoneesta on tarkoitus tehdä valokuvausstudio, jonne saan kiikutettua kaikki rekvisiitat ja muut härpäkkeet. Sanoisin, että tilanne on huolestuttava. Saatan tarvita ammattilaisen apua.

Vaikka kaikkia kirjan opetuksia ei ottaisikaan kirjaimellisesti, jättää se kuitenkin ajatuksen nakuttamaan ja mielestäni pienilläkin muutoksilla saa jo paljon hyvää aikaiseksi. Minä en voisi koskaan asua liian kliinisessä kodissa, mutta nämä ovat persoonallisuuskysymyksiä. Jollekin täysin kliininen ympäristö voi olla avain parempaan aivotoimintaan. Minulle sopisi kultainen keskitie. Joka tapauksessa kirja on ehdottomasti lukemisen arvoinen ja oppeja voi soveltaa monella eri tavalla ja myös hiljakseen, vaikka kirja ei niin suosittelekaan.

Aiheesta aiemmin kirjoitettua - Konmarita joulu


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

SaveSaveSaveSave

26 maaliskuuta 2017

Tomaatti-kookoskeitto kikherneillä

Viime viikon maanantaina mahtavan suosion saanut pehmeä porkkana-kikhernekeitto saa jatkoa tässä. Tomaatti-kookoskeitto kikherneillä on hyvin samankaltainen, mutta porkkana korvautui tomaatilla ja joukkoon tuli kookosmaitoa pehmentämään. Miksi vaihtamaan hyvää? Tämä siis oikeastaan vain siksi, että eihän porkkanaa jaksa syödä koko ajan, välillä voi vaihtaa tomaattiin.

On se vaan niin, että yksinkertaiset ruoat ovat välillä niin hillittömän hyviä. Pieni tujaus cayennepippuria antaa juuri sopivasti mausteisuutta, että pitää kropan lämpimänä kesää odotellessa.

PS. Terassi laitettu kuntoon viikonloppuna, ei kai sieltä nyt enää mitään lunta tule?



Tomaatti-kookoskeitto kikherneillä 

2 sipulia silputtuna
1 solo valkosipuli
2 tkl tomaattimurskaa
1 l kasvislientä (1 fondikuutio)
200ml kookosmaitoa
2 tl korianterinsiemeniä morttelissa hienonnettuna
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl suolaa
1 tl kurkumaa
1 tlk kikherneitä

Päälle korianteria, creme fraichea tai mitä ikinä haluatkaan

Silppua sipulia ja valkosipuli. Kuullota kattilassa n. 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sekoittele 2 minuuttia.. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele kikherneet ja laita sekaan. Anna kiehua 20 minuuttia ja soseuta.

Koristele haluamallasi tavalla ja lisää halutetessasi pekonia tai chorizoa tai vaikka edellisen päivän pihvin rippeet (kuten minä tein).


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


SaveSave

24 maaliskuuta 2017

Perjantain viinivinkki - La Garnacha Salvaje del Moncayo 2015



La Garnacha Salvaje del Moncayo 2015

Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: Garnacha
Maa: Espanja
Hinta: 9,95€ Alko
Avaa ilmaantumaan muutamaa tuntia ennen nauttimista

Tuoksu: Marjaisen ja lämpimän mausteinen tuoksu
Maku: Keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit, mausteisuutta ja yrttisyyttä

Viikonlopuksi on luvattu lämmintä, joten grilli lämpiämään ja tästä viini possupihvin kaveriksi. Maistuu myös sellaisenaan.


Muistattehan, että Viinipäiväntasaus on 15.4. on aika vaihtaa punaviinistä valkoviiniin




Lämpöisää viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

22 maaliskuuta 2017

Sitruuna-lakritsijuustokakku purkissa

Kaupallinen yhteistyö Schär

Vihdoinkin oikea kevät, eikä vain minun mielessäni. Kevätpäiväntasaus on ohitettu ja kellojakin siirretään ensi viikoloppuna. Tiedän, että se sekoittaa taas koko pakan - varsinkin Pikku Murujen pakan. Miten valtavasti olenkaan kaivannut valoa, aurinkoa, lämpöä ja niiden mukanaan tuomia värejä. Kohta saamme pakata sukset varastoon ja kaivaa aurinkorasvat esiin, mutta vielä hetki kuluu rinteen juurella lasten laskettelua seuraten. Porin ainoa lumipaikka on laskettelukeskus, mutta näillä lämpötiloilla laskettelu ei pitkään jatku. Eikä se oikeastaan enää haittaa.

Kevääseen kuuluuvat myös sitruunaiset jälkkärit ja mintunlehdet. Tämä jälkkäri vei ajatukseni pääsiäiseen, joka on jo muutaman viikon kuluttua. Schärin laaja keksivalikoima tarjoaa kakkupohjaan erilaisia vaihtoehtoja, mutta tällä kertaa ajattelin suolaisten keksien antavan kontrastia makealle täytteelle. Saltí-keksit maistuvat aivan tavallisilta suolakekseiltä eli käyvät hyvin myös juustopöytään, mutta toimivat vaikka piirakkapohjana tai juustokakun pohjana kuten tässä. Nämä ovat luontaisesti gluteenittomia, tuotteissa ei ole myöskään vehnätärkkelystä eli ne käyvät myös vilja-allergikoille. Tehtaalla ei tehdä kuin gluteenittomia tuotteita eli jäämiä viljoista ei ole, mikä on hyvin suotavaa keliaakikoita ajatellen. Joukkoon on tullut muutamia uutuuksia, jotka kannattaa katsoa. Jos kaupan hyllyltä ei löydy, niin aina voi pyytää tilamaan. Tämä minä harrastan erittäin usein.





Tässä jälkkärissä ei kannata säästellä mintunlehdissä vaan lisätä niitä reilusti. Jokaiselle lusikalliselle pitäisi löytyä oma raikas mintunlehti ja pienen pieni pala lakritsia, jotta makunautinto on täydellinen.

Tämä maistuu keväälle!

Sitruuna-lakritsijuustokakku purkissa

n. 5 annosta

100g Schär Saltí-suolakeksejä
40g sulatettua voita

1,5 rkl puristettua sitruunamehua
1 rkl vettä
3/4 liivatejauhetta
1 3/4 dl kermaa
1 dl tomusokeria
170g täysrasvaista maustamatonta tuorejuustoa
150g lemon curd tahnaa

Koristeeksi
Minttua
Lakritsipaloja (gluteenitonta)


Murskaa suolakeksit hienoksi jauheeksi ja kaada sulatettu voi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja jaa seos purkkien pohjille. Painele tiiviiksi.

Sekoita sitruunanmehu ja vesi ja sekoita liivatejauheseokseen. Turvota seosta n. 5 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan 1/3 dl tomusokeria. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi ja lisää sekaan lemon curd sekä 2/3 dl tomusokeria. Sekoita tasaiseksi.
Lämmitä liivateseosta 30 sekuntia mikrossa ja sekoita sen jälkeen hyvin tasaiseksi. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää kermavaahto varovaisesti nostellen sekaan.
Kaada seosta keksimurupohjan päälle purkkeihin. Anna jähmettyä jääkaapissa 4 tuntia.

Koristele mintunlehdillä ja lakritsilla. Jos haluat jälkiruoan olevan gluteenitonta, niin muista valita myös gluteeniton lakritsi.

Kaupallinen yhteistyö Foodlover & Schär




Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass



20 maaliskuuta 2017

Pehmeän mausteinen porkkana-kikhernekeitto

Kirjoitinko perjantaina, että keittiöstäni muototuu ranskalaisen kulinarismin kehto viikonloppuna? Ei muotoutunut - kirjoitan koko tarinan teille kunhan toivun viikonlopusta. Tänä aamuna en vain voinut uskoa, että on taas maanantai. Olen oman elämäni Sulo Vilen...

Tässä välillä tarjoilen teille viikon keiton. Olemme Ison Murun kanssa todenneet, että linjojen ja työnteon kannalta on erittäin hyödyllistä tehdä iso kattilallinen jotakin kasvisvoittoista keittoa joka maanantai. Valitettavasti myös Pikku Muru on todennut sen oivalliseksi välipalaksi koulun jälkeen eli nyt joudun tekemään entistäkin isomman kattilallisen keittoa joka maanantai ja keskiviikko. Odotan kauhulla pojan kasvua, kun nytkään mikään ruoka ei tunnu riittävän ja silti poika on liiankin hoikka. Siunattu aineenvaihdunnalla, joka minulle on vain kaukainen muisto. 

Yritän saada teille näitä keittoreseptejä näin alkuviikosta ja kun ilmat lämpenevät hellelukemiin, voidaan siirtyä salaatteihin. Näillä keleillä on vielä pakko saada lämmittäviä keittoja. 

Bongasin tämän keiton Kotiliedestä ja pienellä tuunauksella tein siitä omani - tosin tupla-annoksena, jotta se riitti alkuviikoksi. Suosittelen tuplaamaan määrään, jos syöjiä on enemmän kuin kaksi, talossa asuu teinejä tai keittoa tarvitaan useammaksi päiväksi. Se maistuu loistavalta sellaisenaan, mutta parantumattomana suolaisen ja makean yhditelmän ystävänä tykkäsin pudottaa sekaan pekonia tai chorizoa. Jos kikherneet eivät maistu kokonaisena, voi koko satsin sekoittaa surutta sekaan ja jättää koristelut sikseen. 

Ihanaa viikonalkua!



Porkkana-kikhernekeitto


1 prk (285 / 170 g) kikherneitä
500 g porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminansiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
0.5 tl kurkumaa
1⁄4 tl cayennenpippuria (tai vähän enemmän niille, jotka tykkäävät mausteisesta)
noin 8 dl kasvislientä
ripaus suolaa


Lisäksi oman mielen mukaan
ranskankermaa
tuoretta korianteria
ripaus rouhittua mustapippuria
pekonia tai chorizoa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Jauha maustesiemenet morttelissa.
Kuumenna kattilassa öljy ja nosta sinne mausteet. Lisää joukkoon porkkanat ja sipulit. Anna pehmetä hetki samalla käännellen. Lisää puolet kikherneistä sekä kasvisliemi.
Keitä aineksia noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat täysin pehmenneet. Mausta keitto ripauksella suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Paahda loput kikherneistä pannulla pienen öljylorauksen kanssa. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile porkkana-kikhernekeitto paahdettujen kikherneiden ja ranskankerman kera. 

Koristele keitto. 


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

17 maaliskuuta 2017

Sinappikuorrutettu kokonainen uunibroileri by Mimi

Olen niin ihastunut Mimi Thorissonin keittokirjoihin. Kun totta puhutaan olen kateudesta vihreä. Miten seitsemän lapsen äiti voi näyttää tuollaiselta? Lisäksi hän asustelee täydellisen rustiikisessa linnassa Medocin alueella ja kokkaa jumalaista ranskalaista ruokaa, kun täydellinen valokuvaaja aviomies kuvaa kaiken. No onhan siinä jo kadehtimista kerrakseen. Niin ja sanoinko, että hän oli Voguen kannessa. Kuvassa hän imetti nuorintaan sängyssä. Tiedän, tämä oli jo todella liikaa! Sitten vielä oma tv show ja pikku ravintola ja majatalo linnassa. Hengästyn!

Eihän tuollaisesta voi olla kateellinen. Upea nainen ja mitkä saavutukset - aivan mahtavaa!

Testissä ensimmäinen resepti ja toivon sen olevan keskinkertainen (no en oikeasti, mutta ehkä salaa vähän). No ei todellakaan. Kana oli mehukas ja täyte teki tehtävänsä. Perunat ympärillä juuri sopivan rapsakoita ja marinadista valunut liemi toimii kastikkeena. Ihanan ranskalainen!

Testaan vielä pari reseptiä ennenkuin kerron kirjoista lisää. Tänä viikonloppuna keittiömme muuttuu ranskalaiseksi linnakeittiöksi. Korkeakiiltoiset kaapit muuttuvat kuvitelmissani rustiikkiseksi tammeksi ja keittiön takka (kiertoilmauuni) lämmittää ja valaisee ihanasti, kun kokkailen toinen toistaan upeampia ranskalaisia ruokia. Kynttilänvalossa voi antaa kuvitelmien lentää. Ehkä kestän kahden Pikku Murun tuittuilut paremmin kuin yleensä kun ajattelen Mimiä ja seitsemää lasta.

Upeaa perjantaita kaikille!



Sinappikuorrutettu kokonainen uunibroileri

4 hengelle

120g dijonsinappia 
60 ml ranskankermaa 
4 rkl huoneenlämpöistä voita 
1/2 sitruunanmehu 
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää 

2 x n. 1 kg broileri 
merisuolaa
mustapippuria 

oliiviöljyä

Pieniä perunoita


Yhdistä sinappi, smetana, voi, sitruuna, valkosipuli ja muskottipähkinä ja sekoita kunnes seos on tasainen. Huuhtele broileri sisältä ja ulkoa. Hiero sinappiseos broilerin sisälle, nahan alle ja pintaan, suolaa ja pippuroi. Laita kulhoon kannen tai kelmun alle ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia tai yön yli jääkaapissa. 

Lämmitä uuni 180C asteeseen. Puolita kuoritut perunat ja laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua vielä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat hieman kypsyneet. Valuta perunat. 

Laita broilerit vuokaan. Laita perunat broilerien ympärille. Pirskottele oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria perunoiden ja broilerien päälle. Paista uunissa kunnes broilerit ovat kullankeltaisia ​​ja kypsiä (kun tikulla pistettäessä neste on kirkasta). Jos broilerit tummuvat liikaa, peitä foliolla. 




Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


Blog design by Bella Lulu Ink