Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Karppinäkkäriä - Karppaus, Välimeren ruokaa -kirja LCHF




Vihdoinkin karppausta välimeren tapaan ja kesän jälkeen se tulee tarpeeseen. Karppaus - Välimeren ruokaa - opas & keittokirja tarjoaa nimensä mukaisesti sekä opastusta että reseptejä. 

Cathrine Schück johti Michelin-tähdin palkittua Gourmet-ravintolaa viisi vuotta ja ryhtyi sen jälkeen Expressen-lehden ruokakirjoittajaksi. Hän on kirjoittanut useita ravintoa ja terveyttä käsitteleviä keittokirjoja. Lars-Erik Litsfeldt selätti diabetesongelmansa ja laihtui vähähiilihydraattisen ruokavalion avulla eli kokemusta löytyy.

Kirjassa on paljon hyvän tuntuisia reseptejä, mutta ehdottomasti enimmäisenä kokeiluun lähti näkkäriohje. Kirjassa raakakeksin nimellä. Laitan tähän linkin, josta voi tutustua kirjan sisällysluetteloon ja hieman alussa olevaan ohjeistukseenkin. Seuraavaksi pitää kokeilla kasviksilla, aiolilla ja parmesaanilla höystettyä kalakeittoa sekä latva-artisokkaa ja serranokinkkua valkosipulikastikkeella. Aivan ihanan tuntuisia reseptejä. Toivotaan, että kesäkilot lähtevät karisemaan. 

Keksit olivat aivan loistavia. Kirjassa suositeltiin laittamaan päälle tuorejuustoa, tomaattia, basilikaa ja kylmäsavulohta. No, näiden kanssa nyt voi syödä ihan mitä vain. Taitaa jäädä pysyväksi näkkäriohjeeksi. Tässä siis Renée Voltairen Ruotsin raakaruokagurun kehittämät erinomaiset pikkukeksit.



Raakakeksit (gluteeniton)

2 pellillistä n. 40 keksiä

3 dl ruskeita pellavansiemeniä
2 dl keltaisia pellavansiemeniä (en löytänyt, korvasin valkoisilla)
1 dl valkoisia pellavansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
1 tl merisuolaa
1 tl liemijauhetta (luomu)
8 dl vettä

Mittaa kaikki siemenet kulhoon ja kaada päälle vesi. Lisää suola ja liemijauhe. Sekoita. Anna seoksen levätä 4 tuntia kunnes se on taikinamainen (pellavansiemenistä tulee tahmeita) Levitä seos ohuesti leivinpaperille ja kuivata uunissa 70 asteen lämmössä noin 8 tuntia. Päästä välillä muutamia kertoja kosteutta pois uunista. Keksien on tarkoitus olla rutikuivia.

Keksien idea on peräisin raakaruoasta. Raakaruokana niitä kuivatetaan kuivatusuunissa 47-asteessa, jotta kaikki entsyymit säilyvät. Tavallisen uunin lämpöasteikko alkaa 50-asteesta, joten jos haluat valmistaa keksit raakaruokamenetelmällä, jätä uunin luukku raolleen.

Loppukevennys:
Aina ei mene kuten Strömsössä. Koskakohan opin, että jos leivinpaperi on loppu, niin tilalle ei vieläkään kannata laittaa sitä laatikon pohjalla olevaa viimeistä irtokappaletta, koska se on kuitenkin voipaperia :)



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain vinkki - Pastis de Marseille


Pieni poikkeus viinivinkkeihin :)

Alkaa tämä helle vaikuttamaan. Punaviini on aivan liian vahvaa ja kuumaa. Valkoviini liian voimakasta. Rosé vielä menettelee. Ehdoton pelastaja on kuitenkin Pastis, pitkän veden kanssa nautittuna, kohtuudella, Ranskalaiseen tapaan.

Ensimmäinen muistikuvani Pastiksesta on syntynyt Peter Maylen kirjojen kautta. Ahmin kaikki kirjat yhden kesän aikana. Kirjat ovat aivan loistavia ja mielenkiintoni heräsi, "mitä Pastis on?" Salmiakin vannoutuneena ystävänä olin myyty, täydellinen iltadrinkki helteeseen. Suomessa kun näitä helteitä ei kovin usein ole ollut, on myös Pastis unohtunut. Tämä kesä on antanut meille suomalaisille kaikki mahdollisuudet totuttautua Ranskalaiseen elämäntapaan, ainakin sään puolesta.

Nyt kirjojen lukemisesta on kulunut hetki ja suunnittelen uutta lukukierrosta. Suosittelen kirjoja kaikille ruoan, Ranskan ja estetiikan ystäville ja Pastista tietenkin kaikille kokeilunhaluisille kulinaristeille :)




Pastis-drinkki
1 osa Pastista
5 osaa vettä
5 jääpalaa


Ihanaa trooppisen lämmintä viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Kaunein piknik-kattaus - Arvonta suoritettu


Pori Jazzin kaunein piknik-kattaus kilpailu on päättynyt. 



Voittaja on
Casa Ratsulan - Marimekko kattaus 
(lisää kuvia näet täältä)

Casa Ratsulalla on aivan uutukaiset facebook-sivut, fanittamalla pysytte ajantasalla ihanista uutuuksista.

Itse pidin kovasti kaikista kolmesta kattauksesta. Kaikilla oli omat vahvuutensa. Antti Airion uudet 100 % kierrätettävät ja silti konepestävät astiat olivat hieno tuttavuus. Casa Ratsulan ihanan värikäs Puutarhan Parhaat -pöytäliina ja upeat astiat ovat täydellisiä kesäkattaukseen ja ilman Reisenthelin vedettävää kassia en enää lähde piknikille. Taidan alkaa keräämään noita Räsymatto-lautasia, niin paljon niihin ihastuin. Sisustustalo Mokkan harmoninen kokonaisuus oli äärettömän tyylikäs ja Koziolin koottava 3 kerros tarjoiluastia oli suorastaan nerokas. 

Kauneimmat kiitokset kaikille kolmelle sisustusliikkeelle.
Kun piipahdatte Porissa, niin käykää ihmeessä tutustumassa näiden liikeiden syysuutuuksiin.


Ja sitten kilpailun voittajat. Kone arpoi voittajiksi vastaajat numerolla 26 ja 3.



Onnittelut Marjaana ja kmsu!


Kommentti 26
Marjaana kirjoitti...
Kakkonen! :-)

Kommentti 3
kmsu kirjoitti...
Vaikea valita kakkosen ja kolmosen väliltä, mutta ääni menköön tällä kertaa kakkoselle, kun kattaus on kesäisen pirteä.:)



Teille kahdelle onnekkaalle lähtee Leila Lindholmin maukas Leilan Parhaat Ruokaohjeet -kirja. Toivottavasti teille on kirjasta yhtä paljon iloa kuin minullekin on ollut.
Molemmille voittajille on lähetetty meiliä.



Kiitokset kaikille ihanista kommenteista, ilman teitä blogia ei olisi!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Kesätunnelmointia


Lämpötilat hellivät edelleen ja illat pimenevät tunnelmallisiksi. Kävin eilen hakemassa lyhdyt takaisin terassille, täytin kivillä ja tuikuilla. Ihana istuskella iltaa ja nauttia näistä kauniista lämpimistä illoista. Toki hyttyssavu on valitettavasti myös tarpeen. Eilen illalla mieheni rakenteli minulle tällaisen iltapalan. Lampaankääpää pakastettiin viime vuonna erityisesti kiinalaisiin ruokiin käytettäväksi, mutta niitä näyttää jääneen, joten nyt täyte rakennetttiin niistä, mutta tottakai mikä vain sieni käy.

Nauttikaa ihanista hämärtyvistä illoista, vielä kun lämpöä riittää ja muistakaa huomenna on viimeinen mahdollisuus osallistua arvontaan.



Täytetyt paprikat & grillattu peuran ulkofile


2 paprikaa


Täyte:
Salottisipulia
Pakastettua lampaankääpää
1/2 Philadelphia ruohosipulituorejuustoa
1 tl riista-kanttarelli fondi
mustapippuria
suolaa

Leikkaa paprikalle hattu ja poista siemenet. Kuullota sipuli, lisää sulatettu lampaankääpä ja tuorejuusto, mausta. Täytä sienet ja laita grilliin miedolle lämmölle ylätasanteelle kunnes alkavat pehmentyä ja tummua.                                                                                                    
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Mansikka-tiramisua


Tein muutaman eri version tästä kakusta, kun lasten synttäreitä on juhlittu pitkin viikkoa välillä mökillä ja välillä kotona. Ihanan kesäinen kakku ja niin helppo tehdä.

Ekassa versiossa käytin ohjeen mukaisesti appelsiinin raastettua kuorta. Toisessa käytin säilykemandariineja. Kostutuksen tein toiseen 1 dl kahvia ja tippa rommiesanssia, näin kakku kävi myös lapsille. Alkuperäinen ohje on Ullan Unelmien kakkukirjasta.


Mansikka - tiramisukakku (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoa
0,5 dl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhoa

Täyte:
6 dl vispikermaa
200 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
400 g mansikkaa

Kostutus:
0,5 dl kahvi
0,5 dl amarettoa

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munaseokseen siivilän läpi. Paista n. 8 min 225-asteessa. Anna levyn jäähtyä ja leikkaa kahtia.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää mascarponejuusto ja sokerit. Lisää hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja mansikat. Kostuta kakkupohja, lisää päälle täytettä, laita päälle toinen kakkupohja kostuta ja lisää täytettä päälle. Koristele mansikoilla ja appelsiinin kuorilla.

PS. Muistakaahan käydä äänestämässä kauneinta kattausta, palkintona upean Leilan hieno keittokirja
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Kilpailu - Kaunein piknik-kattaus


Urani Pori Jazzin ruokareportterina on päättynyt tältä vuodelta. Kattaukset sekä musiikin että ruoan suhteen olivat loistavat ja koko viikko nautittiin täysillä. Kiitos mahtaville sponsoreilleni ja Pori Jazzille yhteistyöstä ja tietenkin lukijoilleni.

Ajattelin laittaa vielä pienen kilpailun pystyyn. Minullahan oli jazzien aikaan upeat Porilaisten sisustusalan yritysten tekemät piknik-kattaukset.
Nyt voitte kertoa mikä näistä kolmesta on teidän mielestänne kaunein kattaus. Linkeistä pääsette kyseisen piknikin lisäkuviin.

Kommenttien jättäneiden kesken arvotaan 2 kappaletta upean Leila Lindholmin 160-sivuisia Leilan Parhaat Ruokaohjeet -keittokirjoja.

Jätäthän nimesi/nimimerkkisi kommenttiin, jos et ole rekisteröitynyt käyttäjä. Näin voin huudella sinua täällä blogin puolella. Kilpailu päättyy sunnuntaina 24.7.  keskiviikkona 27.7. ja arvonta suoritetaan torstaina. Muistakaahan käydä silloin katsomassa kilpailun voittajat ja mikä teidän mielestänne oli kaunein kattaus. (Edit: kilpailuaikaa jatkettu, kaikki mökiltä palaavatkin ehtivät mukaan)


KILPAILU PÄÄTTYNYT

Nro 1 Antti Airio Oy piknik kattaus Pori Jazz Kids Festivaaliin, lisää kuvia


Nro 2  Casa Ratsula, piknik-kattaus Pori Jazzin torstain konsertissa, lisää kuvia



Nro 3  Sisustustalo Mokka, piknik-kattaus Pori Jazzin lauantain konsertissa, lisää kuvia


Onnea arvontaan!                                                                                                                 
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
35 Comments
Share :

Lauantain piknik


Rehellisyyden nimissä tunnustan heti, että lauantaisen piknik-kattauksen kuvauksen tehtiin kotona. Taivas näytti niin mustalta vielä siinä vaiheessa ja sadettahan sieltä tulikin.

Kattauksen suunnitellut Sisustustalo Mokka sijaitsee Porin keskustassa Vähälinnankadulla. 400 m2 tiloista löytyy kotiin kaikki huonekaluista piensisustukseen. Lisäksi Mokkalla on ompelupalvelu. Kuvan piknikliina ommeltiin siellä, näin siihen saatiin kosteuttava kestävä toinen puoli.



Ruoaksi tein Mansikka-parmankinkkusalaattia. Naposteluvartaissa oli melonia, Kolatun chevreä ja ilmakuivattua kinkkua marinoituna. Siitä resepti myöhemmin. Juustolautasella oli Kolatun vuohijuustolan valkohomejuusto chevre, Valma lehmänmaito brie, Martta lehmänmaito cheddar ja kuttucheddar. Sitten tietysti vähän herkkuja jälkkäriksi. Lasissa oli Gisselbrech Riesling Tradition. Osa herkuteltiin heti kuvauksen jälkeen ja osa säästettiin piknikille mukaan. Sade päätti sitten kuitenkin lopettaa ja ilma muuttui iltaa kohden aurinkoiseksi. Kun Sir Elton asteli lavalle aurinko paistoi jo täysillä.




Koziolin nerokas tarjoiluteline voidaan jakaa myös näin ja säilytykseen tarjoilutelineen kerrokset laitetaan sisäkkäin, näin se ei vie ylimääräistä tilaa.






QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Mansikka-parmankinkkusalaatti


Tässä reseptiä lauantain pikniksalaatistamme. Resepti on uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä mukaeltuna toteutettu.

 Salaattikulho Sisustustalo Mokka

Mansikka-parmankinkkusalaatti

8 viipaletta parmankinkkua
200 g Kolatun Martta cheddar
8 dl yrtti-salaattisekoitusta
(esim. rucola, jäävuorisalaatti, basilika)
3 dl viipaloituja mansikoita
2 dl kalamataoliiveja

Marinoidut kasvikset:
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
1 pientä kevätsipulia varsineen
n. 1,5 dl oliiviöljyä
3 rkl omenaviinietikkaa
0,5 dl hienonnettuja yrttejä (timjami, oregano)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Valmista marinoidut kasvikset: leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita grillissä tai pannulla öljytilkassa muutama minuutti tai kunnes ne pehmenevät. Leikkaa punasipuli ohuenohuiksi renkaiksi ja hienonna varret, mutta laita ne sivuun koristelua varten. Mittaa öljy, etikka, yrtit ja mausteet kulhoon. Sekoita kasvikset marinadiin. Anna maustua vähintään 30 min. Leikkaa kinkut pienemmiksi paloiksi. Viipaloi juustot. Lisää kulhoon salaatti, marinoidut kasvikset, kinkku, juusto ja mansikat päälle. Viimeistele oliiveilla, sipulinvarsilla ja kasvisten marinointiöljyllä.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Pori Jazzin kattaus lauantaille


Nyt saisi kyllä tämä sade jo luovuttaa. Tänään luvassa mm. Jo Stance, Sofi Hellborg and Sir Elton John. Aikamoinen kattaus. Meidän kattauksemme on tänään Porilaisen Sisustustalo Mokkan käsialaa. Siitä lisää huomenissa. Nyt lähdetään konserttiin!



'


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain piknik lattarien tahdissa - 2011


Tämä upea seurue bongattiin piknikillä matkallamme Kirjurinluoto Arenalle, hetki ennen sadetta...


Sääennusteet eivät luvanneet hyvää piknik-keliä, joten haimme helpoimman vaihtoehdon eli valmiin eväskorin viltille. Kirjurinluoto Arenan Makujen Piazzalle on voinut ennakkotilata eväskorit, mutta niitä voi kysellä myös ilman varausta. Kylmälaukussa oli lohta, perunasalaattia, oliiveja, salaattia, juustoa, kanavartaita, lammaslihapullia, leikkeleitä, coleslawta, leipää ja porkkanaleivoksia. 
Rasiat tyhjenivät viltillä, kun sade alkoi pikku hiljaa ropista.


Tällainen piknik-kattaus perjantaina



En olisi voinut kuvitella mitään sopivampaa musiikkia tähän ilmaan. Lattarirytmit saivat kaikki ylös ja tanssimaan. Ricky Martin oli aivan mahtava ja kun on tarpeeksi hyvää energiaa yhdessä paikassa, saa se pilvetkin katoamaan ja auringon takaisin. Konsertin loppuvaiheilla sadeviitat oli riisuttu ja koko Arenan väki tanssi lattareita vapaalla tyylillä. Tämä oli taas niitä ikimuistoisia konsertteja tunnelmaltaan.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Tunnelmakuvia torstain piknikiltä









QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Torstain piknikillä


Kuten aikaisemmin postasinkin Porilainen Casa Ratsula teki meille upean piknikkattauksen Marimekon astioista ja Maija Louekarin suunnittelemasta Puutarhurin parhaat -kankaasta.
Casa Ratsula sijaitsee Porin keskustassa Yrjönkadulla. Yläkerrassa on sisustuspuolen valikoimaa ja Nanson tuotteita, katutasossa on Marimekon vaatteita ja kasseja. Liike on yksi Suomen suurimmista Marimekko myymälöistä ja tällä hetkellä on hyvät alet menossa, joten kannattaa käydä tutustumassa.

Upeat Villilän Kartanonrouvat Elina ja Terja loihtivat meille piknikherkut. Villilän Kartano sijaitsee Nakkilassa n. 20 km Porista Helsingin suuntaan lähellä pikatietä. Kannattaa poiketa kesäkahvilaan (avoinna joka päivä klo 12-17, 25.7. saakka), samassa pihapiirissä on myös Villilän elokuvastudio. Kesäkahvilasta saatte saaristolaislimpun tyyppistä Kartanon limppua ja mansikkapaakelssia vaikka kotiinviemisiksikin. Voitte yrittää samalla selvittää, mikä piknikillä olleen paahtopaistin ihana marinadi oli, eivät ainakaan vielä suostuneet paljastamaan sitä. Pitää etsiä jokin vastaava resepti, marinadissa oli juuri sopivasti makeutta ja chiliä. Ihanaa ruokaa!

Konsertti sujui leppoisasti viltillä huilaillen ja musiikista nauttien. Tompan (Tom Jones) kähinä sai sentään meidät ylös tanssahtelemaan. Pori Jazzin piknikit ovat tunnelmaltaan jotakin aivan ainutlaatuista. En ole missään tavannut niin valtavaa joukkoa hyväntuulisia ihmisiä nauttimassa musiikista, hyvästä ruoasta ja juomasta ja mielestäni juomastakin kohtuudella.

Tässä hieman otoksia viltiltämme. Tuosta piknikkassistamme sen verran, että se oli ehkä maailman paras piknikkassi, helppo vetää perässä ja tavaraa mahtui paljon. Kassi oli myös Casa Ratsulan valikoimasta.



Piknik alkoi Mumm samppanjalla. Laitoimme tavallisen piknikviltin pöytäliinan alle ja kyllähän oli kaunis.
Marinoitua paahtopaistia ja Kartanon omaa limppua,  Kolatun vuohijuustolan kuttucheddaria
Viskilän kukonpoikasalaattia
Mansikoita ja Annan marenkileipomon marenkia, joka sai viereisenkin viltin naapurit huokailemaan syvään. Totesivat myös Porin marengin paremmmaksi kuin Uudenkaupungin marengin.

Cooler piti punaviinimme Campo Viejo Reservan inhimillisessä lämpötilassa auringon paisteessa


Villilän Kartanon oma Kartanon parempi kahvi ja mansikkapaakelssi

Reisenthelin vedettävä kassi, johon mahtuu paljon pikniktavaraa. 


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta