Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Upeaa Uutta Vuotta 2013


Hei Ihanaiset

Muistakaa tänään kahdet lasit - kuohuviinilasit ja suojalasit!

Upeaa uutta vuotta 2013 hellan ja viinilasin välistä!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Mitä pöytään uudeksi vuodeksi?


Olen löytänyt joulupyhien aikana kauan sitten hukkaamaani harrastuksen - hiihdon. Eilen pääsin ekan kerran yksin ladulle ts. sain hiihtää omaa vauhtia. Pikku Murut menevät jo pitkiä matkoja ja poikani kanssa hiihtäminen käy kuntoilusta minulle, mutta oli mukava kokeilla omaa vauhtia. Aluksi tuli suihkittua aivan liian lujaa, mutta väkisinkin vauhti hiipui loppua kohti. Saldo 5 km ja niin järjettömän hyvä olo. Hiihto on liikuntalajien aatelia, koko kroppa tekee töitä, kaupan päälle saa punaiset posket ja happea.
Valitettavasti tämän päiväinen hiihtolenkki kaatuu vesisateeseen, jotakin rajaa sentään - minähän en sateessa hiihdä.

Uuden vuoden paukkujen ei niin suurena ystävänä olisin halunnut jostakin Thaimaassakin kiinalaisena uutena vuotena ilmaan lähetettyjä paperilyhtyjä. Valitettavasti en ole niitä mistään onnistunut löytämään. Ylläksellä on rakennettu kokonainen tapahtuma paperilyhtyjen ympärille. Ovat varmasti kaunista katseltavaa. Nimimerkillä: inhoan paukkuja.

Jouluruoka alkaa loppumaan/riittämään ja kroppa huutaa itämaista tai vähintääkin meksikolaista. Aina sama juttu joulun jälkeen. Olisi ihana tehdä uudeksi vuodeksi jotakin järisyttävän hienoa gourmeeta, mutta nyt pitää kuunnella omia mielihaluja ja Ison Muru on täysin samaa mieltä. Ei kun selailemaan keittokirjoja ja etsimään inspiraatiota, chiliä ja valkosipulia pitää olla ainesluettelossa ja siitä lähdetään. Blogistani löytyy guagamolen ja salsan reseptit, jos päädytte meksikolaiseen herkutteluun. Yösyömiseksi aioin hankkia kunnon nakkeja ja teen itse perunasalaatin. Uskon, että tämä menu kelpaa paremmin kuin hyvin myös Pikku Muruille.



Uuden vuoden pöytään vinkkaan marinoitua paahtopaistia vinegretin kera, sitä sopii tarjota kylmänä joko salaattien kera tai lämpimien lisukkeiden kanssa. Lihan voi valmistaa tänään ja nostaa huomenna pöytään suoraan marinadista. Itämaisen vinegretin kanssa nautittuna valkoviini tai kuohuviini luonnistuu tämän kanssa paremmin kuin punaviini. Vuoden viiniksi valittu Kung Fu Girl sopii mukavasti tähän. Tässä muutamia kuohuviinivinkkejä.

Mukavia uuden vuoden valmisteluja.





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Graham´s Natura Reserve Port


Viinityyppi: Portviini  LUOMU
Rypäleet: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela
Maa: Portugali
Hinta: 19,98 Alko

Tuoksu: Lämmin, mausteinen
Maku: Täyteläisen makea, pehmeä, viikunaa, rusinaa

Suklaisten ja pähkinäisten jälkiruokien kumppani. Myös vahvat juustot sopivat tämän kanssa.

Tämä on ollut herkku juustopöydässä. Pieni lasillinen portviiniä ja iso lautasellinen juustoja. Portviinin makeus kestää jopa viikunahillon juustojen seurassa, joten sopii minulle.

Minä lähden nyt lasten kanssa hiihtämään, jos saisin sulatettua edes muutaman juustopalan. Muistakaa nauttia herkkujen lisäksi näistä ihanista talvikeleistä, nyt kun niitä kerrankin on.

Oikein ihanaista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Joulufiiliksiä


Ensi vuonna aloitan joulusta nauttimisen kaksi kuukautta ennen joulua, näin ehdin varmasti fiilistellä pimeän ajan ainoaa valopilkkua tarpeeksi. Rakastan joulua - tunnelmaa, yhdessäoloa, herkuttelua ja joululehtien selailua. Joulu menee niin nopeasti ohi, että nauttiminen on pakko aloittaa ajoissa. Taisin ajatella näin myös viime vuonna ja ehkä sitäkin edellisenä, mutta ei taida onnistua.

Meillä on perinteisesti ripustettu joulusukka takan eteen ja joulupukki on käynyt tuomassa pienet paketit sukkaan helpottamaan lasten odotusta. Tänä vuonna pikku Murut heräsivät aamulla 5.30 katsomaan mitä sukissa on, siis oikeasti 5.30...

Pukkia odotettiin iltapäivällä ja tulihan pukki ja toi ihania lahjoja. Kertoilen niistä vähän myöhemmin lisää.


Joulupöydässä tunnelmointiin vanhalla kaavalla, kalapöytä iltapäivällä ja lihakattaus illalla. Selkeästi näyttää, että kalapöytä ottaa vuosi vuodelta suurempaa roolia, mutta tietysti savustettu peuranliha pitää pintansa - ilman sitä ei joulua tule. Herkkuja oli paljon ja paljon niitä on edelleenkin eli herkuttelu jatkuu. Taidankin kipaista jääkaapille tekemään juusto-liha-salaattikattauksen ja nauttia lasillisen portviiniä. Fiilistelen siinä samalla joulukuustamme, jonka neulaset ovat lattialla, eivätkä kuusessa kuten yleensä tässä vaiheessa joulua.



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Joulutervehdys


Eilinen surusanoma Ylöjärveltä sai/saa minut itkemään vuolaat kyyneleet Artun ja Artun läheisten puolesta. Oma pikku Muruni on samanikäinen kuin tuo pieni poika. Seurasin uutisointia tunti tunnilta ja toivoin parasta. Valitettavasti toiveeni ei kantanut.


 Minä sytytin eilen ensimmäisen kynttilän Artulle ja tänään kaikille rakkailleni, jotka eivät ole enää läsnä joulupöydässämme. 

Pitäkää huolta rakkaistanne. Muistakaa kertoa miten tärkeitä he ovat. Lähettäkää voimia Artun läheisille.

Vaikka joulutunnelmat ovat nyt hieman suruisat koko Suomessa, niin toivotan teille kaikille oikein ihanaa, rauhaisaa ja makoisaa joulua!                                                       
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Viime hetken lahjavinkit


Jos joululahjoja vielä puuttuu, niin kirja on oiva lahja. Kokosin tähän vinkkejä hyväksi havaituista opuksista helpottamaan viime hetken ostoksia. 
 








QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Jouluherkkuja



"Mitä maukasta pöytään, kun perinteiset jouluherkut eivät maistu" jättää sopivasti tulkinnan varaa. Miten nykyään määritellään, mikä on perinteinen jouluherkku? Onko kinkku, lihakastike, laatikot, sillit, silakat, kraavi-, savukala ja rosolli perinteinen peruscombo joulupöydässä? Nämä ovat muistoja omasta joulustani vanhempieni kanssa ja muistan että nämä olivat vakioita joulupöydässä, näiden ympärille rakennettiin menu. Jokaisella perhellä on omat perinteiset jouluherkut ja nykyään ne saattavat olla hyvinkin erilaisia kuin nuo mainitsemani.

Onko meidän joulupöytämme perinteinen, koska pääosaa näyttelee savustettu peuranjalka. Minä lasken sen jo perinteiseksi, onhan se ollut siinä 10 vuotta. Lapsemme eivät tiedä kinkun ja joulun yhteisestä liitosta yhtään mitään. Mitäköhän tulee olemaan heidän joulupöydässään? Todennäköisesti myös he luovat omat jouluperinteensä - omien mieltymystensä mukaan.



Me olemme yhdessä Ison Murun kanssa viettäneet 9 yhteistä joulua. Ensimmäinen vietettiin hänen sukulaistensa kanssa, toinen oltiin Saksassa ja kun ensimmäinen pikku Muru syntyi, alettiin viettää kotijouluja. Pari vuotta eteenpäin ja toinen pikku Muru syntyi. Olen onnellinen, että saan viettää joulun kotona ja että kaikki kokoontuvat meille. Jouluinen kokoonpanomme vaihtelee joka joulu ja valitettavasti takan päälle sytytettävien muistokynttilöiden määräkin on lisääntynyt. Jouluna pöydän ympärillä kuuluu olla paljon ruokailijoita.

Säilytän joka vuoden joulumenun, josta on mukava seuraavana vuonna katsella ja muistella menekkiä ja mielipiteitä. Samalla käyn menun läpi linjalla - pidetään/poistetaan.

Jouluruokailumme aloitetaan kalapöydällä, jossa on aina jotakin perinteistä ja jotakin uutta. Illemmalla nautitaan lihat, salaatit ja muut herkut. Ähkyn välttääksemme syömme kaksi kattausta, toisen päivällä ja toinen illalla pukin käytyä.

Toivottavasti löydätte näistä jotakin uutta ja makoisaa joulupöytään lisättäväksi, linkeistä pääsette resepteihin ja muutama uusi resepti on kirjoitettuna myös tähän postaukseen.


Kala

Kalapöydässä on aikamoinen määrä erinäisiä sorttimentteja, mutta tässä muutama valmis herkkupala. Mätiä (muutamaa erilaista), smetanaa ja sipulia pitää olla silti aina myös erikseen :) Kalapöytä nautitaan klo 13 lounaaksi, jonka jälkeen pukki tulee vierailemaan.

Mätiä, smetanaa ja sipulia
------
Kylmäsavulohirulla

300g kylmäsavulohta 
1 omena 
1 rkl sitruunanmehua 
1 rs piparjuurituorejuustoa 
(kermaa) 

Levitä kalaviipaleet limittäin tuorekelmulla päällystetyn folion päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi. 
Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mausta se sitruunanmehulla. Sekoita omenaraaste ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Notkista seosta tarvittaessa kermalla. Levitä seos lohilevyn päälle. 
Kääri levy rullalle kääretortun tapaan ja pane pakastimeen vähintään pariksi tunniksi, jolloin se on helppo viipaloida.


Kastikkeet

Hovimestarinkastike on ehdoton lisä kraaville- ja kylmäsavukalalle. Tämä on viimevuotinen reseptilöytö ja tätä tehdään tästä edes joka joulu ja juhannus kalalle. 
Remoulade on kastike, joka sopii sekä kalalle että lihalle. Erinomaista savustetun kalan kanssa, mutta menee myös perinteisen lihakastikkeen sijasta lihan kanssa.




Liha

Kun asuin vanhempieni kanssa, meillä oli joka jouluinen kinkku/kalkkunataistelu. Koska voittajaa ei saatu selville, pöydässä oli sekä kinkku että savustettu kalkkuna. 
Nykyään joulupöytäämme kuuluu savustettu peuranjalka, joka nautitaan karpalohyytelön tai viikunahyytelön kanssa. Erilaisia lihavaihtoehtoja joulupöytään on laajalti. Sen ei aina tarvitse olla perinteinen kinkku, kannattaa käydä omassa kauppahallissa kysäisemässä lihamestarilta, mitä herkkua joulupöydässä voisi olla. Kinkkujakin on monelaista: savustettuja, luomuja, potkalla ja ilman potkaa tai tänä vuonna kinkulle voi tehdä aivan erilaisen kuorrutuksen. Kalkkuna voisi olla hyvä vaihtoehto kinkulle ja ainahan kalkkunasta voi tehdä vaikka kalkkunatonnattoa.

Savustettu peuranjalka


Perunat

Kokonaiset perunat kuuluvat meillä kalapöytään, ne sopivat sillien ja silakoiden kanssa. Pääruoan kanssa ne unohdetaan. Viime vuonna meillä oli valkosipuliperunoita, tänä vuonna teen perunaleivoksia, nämä sinappiset herkkukakut olivat nopeita tehdä ja hienostuneen makuisia. Keräsin myös tähän muutaman muun vaihtoehdon, jos peruna ei maistu jouluna.

Maa-artisokkapyree 


Rosolli

Rosollin sijasta meillä on balsamico-punajuuret ja vuohenjuustoa, äitini tuo silti aina vähän rosolliakin mukanaan, koska hän pitää siitä. Omenatsatsiki on raikas kumppani kinkulle ja perunasalaatilla voi korvata vaikka perunatkin. Erityisen hyvältä perunasalaatti maistuu yöllä, suoraan jääkaapista naposteltuna lihan kanssa.



Jälkkäriksi

Glögin sijasta nautitaan munatoti. Se vaan on niin hyvää. Tänä jouluna jälkiruoaksi tulee mustaherukkaparfaita valkosuklaafudgen kanssa - lapset vaativat ja minä myös. Fudgea pitää tehdä ämpärillinen, että se riittää. Kuivakakku kuullostaa kuivalta ja siitä syystä en ole tehnyt niitä joulupöytään, kunnes viime vuonna löysin hyvän reseptin, tämä ei ole kuiva ja se maistuu joululle.

--------
Puolukkainen kuivakakku
150g voita
3 munaa
3 dl fariinisokeria
2 dl kermaviiliä
 1 dl sokeroituja puolukoita (sekoita 1 dl sulatettuja puolukoita ja 0,5 dl sokeria)
4 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa

koristeluun: tomusokeria

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka korppujauhoilla (muista gluteenittomat korppujauhot). Sulata voi ja anna sen jäähtyä vähän. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita voisula, kermaviili ja sokeroidut puolukat keskenään. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita varovaisesti. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi varovaisesti nostelemalla. Kumoa taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Kumoa vähän jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään. (Ohje: Perinteistä joulupöytään)



Perinteet ovat mielestäni hyvä asia, mutta jokaisen kuuluu luoda omat mieleiset perinteensä. Vanhoja ei kannata noudattaa vain sen takia, että näin on aina tehty, mutta ei niitä myöskään tarvitse jättää pois, 
jos ne ovat mieleisiä. 

Jouluna ruokapöydässä kuuluu ennenkaikkea olla rakkaita ihmisiä ja parhaimpia herkkuja.

Ihanaa joulun odotusta teille kaikille!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

Jouluinen omenatorttu


Lumi -  on ihanaa, että sitä on, vaikka sitten vähän enemmänkin. Ajatelkaa lumitöitä tehdessänne, miten kurjaa olisi odottaa joulua, jos ei olisi lumitöitä. Toimiko psyykkaus?

Viikonloppuna on tehty lumitöiden lisäksi, joulupukin töitä ja suunniteltu joulumenuta. Menu alkaa olla jo hyvällä mallilla, siis se suunnittelu. Peuranjalat ovat lähteneet savustukseen ja puolukkainen kuivakakku on paistettuna ja loput onkin edessä ensi viikolla. Tänä vuonna olen yrittänyt hoitaa joulupukin hommia eniten nettishoppailulla ja se on aika lailla hermoja säästävää verrattuna kaupoissa juoksemiseen. Tosin olen aloittelija vielä näissä hommissa, yllättävän monessa nettikaupassa voi vielä huomennakin jättää tilauksen ja he lupaavat toimituksen jouluksi. Noviisina uskon nuo lupauksen, toivottavasti pitävät myös paikkansa.

Tietokoneella istumisen jälkeen olikin mukava palkita itsensä jouluisella omppupiirakalla.

Ihanaa viikonalkua ja rattoisia joulupuuhailuja!



Jouluinen kookos-omenatorttu

Pohja:
2 dl sokeria
75 g voita
1 muna
1 dl kermaa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
1, 5 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta

Täyte:
300 g omenalohkoja
1 dl kermaa
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl maissijauhoja
1 tl piparkakkaumaustetta
1 dl kookoshiutaleita

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää muna ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen kerman kanssa joukkoon. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori ja viipaloi omenat ja laita kattilaan. Mittaa päälle kerma, sokeri ja maissijauhot. Kiehauta muutama minuutti. Sekoita piparkakkumauste ja kookoshiutaleet täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Tarjoile kermavaahdon kera.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Glögitesti 2012


Poikkeuksellisesti perjantain viinivinkin sijasta tänään vinkkaillaan glögeistä. Olemme Ison Murun kanssa testanneet Alkon glögivalikoimaa. Kaikkia ei tietenkään ole testattu, joten helmiäkin saattaa puuttua. Osa glögeistä on saatu blogin kautta ja osa ostettu.

Kaikki glögit kuumennettiin kattilassa ja maistettiin sekä kuumana että jäähtyneenä. Valkoisia glögejä maistettiin myös jääkaappikylmänä.

Kolmen ensimmäisen glögin osalta olimme Ison Murun kanssa yksimielisiä järjestyksestä, sen jälkeen emme olleet lähelläkään yksimielisyyttä. Blossan vuosikertaglögi sai murska-arvostelun Murulta, kun taas minä pidin siitä haaleana ja kylmänä. Iso Muru piti rommi-rusina glögiä sopivan tömäkästi miehekkäänä, mielestäni se ei ollut hyvää juuri samaisista syistä. Muuten olimme suurin piirtein sulassa sovussa. Koska kuitenkin minä kirjoitan tätä juttua ja Iso Muru tekee ruokaa keittiössä, käytän tilanteen hyväksi laitan järjestyksen mieleisekseni.
Jaetulle viidennelle sijalle päätyi kolme viiniä, joita emme osanneet laittaa järjestykseen, jotakin hyvää ja jotakin huonoa.

Jälleen  kerran tuli todettua, että glögiä kannattaa maistaa eri lämpötiloissa - sekä kylmänä että haaleana. Kuumana glögi on harvoin parhaimmillaan. Kannattaa kokeilla myös jääkaappikylmänä jäiden kera, yllätys voi olla iso.





Voittajaksi Alkon glögeistä nousi

 1. Tähtiglögi, Tanska, 15%, sokeri 150g/l   7,98
Mukavan pehmeän mausteinen, tasapainoinen ja tyylikäs glögi. Olimme voittajasta samaa mieltä. Tämä on ollut jo usemman vuoden perinteinen jouluglögimme ja näyttää olevan myös tänä vuonna.

2. Perinteinen Punaviiniglögi, Suomi, 13,5%, sokeri 110g/l  6,98
Koko maistelun halvin glögi hävisi niukasti Tähtiglögille. Vahvasti kardemummainen, tasapainoinen,  perinteisen makuinen glögi ei ollut liian makea.


3. Hehkuviini, Tanska, 22%, sokeri 150g/l  9,76
Tasapainoinen, sopivan mausteinen, tyylikäs glögi. Korkean alkoholipitoisuus, joka ei kuitenkaan maistunut läpi.

4. Blossa 12, Ruotsi, 15%, sokeri 160g/l  12,48
Vaalea glögi. Voimakkaan sitruksinen ja inkiväärinen vuosikertaglögi. Tämä glögi on ollut viinisuosituksissani aiemmin. Mielestäni maku on parhaimmillaan joko kylmänä tai haaleana, mutta ei kuumana. Erikoinen, joka kirvoittaa varmasti hyvin erilaisia mielipiteitä.

5. Dufvenkrooks Choklad, Ruotsi, 15 %, 210g/l   8,40 e / 0,5 l
Voimakkaasti suklainen, täyteläinen, erittäin makea glögi.

5. Blossa Vinglögg, Ruotsi, 10%, 160g/l   7,29
Voimakkaasti neilikkainen, mehumainen, hieman laimea glögi jättää suuta kuivattavan tunteen.

5. Herrgårds Vit Vinglögg, Norja, 12,5%, 180g/l  7,39
Testin toinen vaalea glögi. Makea ja hieman laimea maku. Tämä maistettiin myös kylmänä jäiden kanssa ja toimi ehdottomasti paremmin niin.

8. Jouluglögi Rommi-Rusina, Tanska, 22%, sokeri 150g/l  9,98
Voimakkaan romminen, makea ja alkoholinmakuinen glögi. Iso Murun mielestä sopivan tömäkkä ja miehekäs.

9. Jouluglögi VadelmaTanska, 15%, sokeri 165g/l  7,98
Erittäin makea, voimakkaan makuinen ja aromikas karkkiglögi.


Maistelimme lisäksi (ei kuvassa)
Blossa Lingon Lättglögg, Ruotsi, 2,2%, 150g/l   5,-
Makean puolukkainen, mausteinen, matala-alkoholinen glögi. Loistava glögilöytö päivittäistavarakaupasta.



Toivottavasti tästä löytyy apuja talven glögiviidakkoon.
Ihanan valkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Muru II


Aloittelin jo eilen juttua itsenäisyyspäivänillallisesta. Tässä jatkoa menulle, josta suuri osa totetutettiin Murun loistavasta keittokirjasta.

Itsenäisyyspäivän menumme kuului kirjasta valitut skagen-mätipalat ja perunaleivokset. Sekä peuran sisäpaistista tehdyt lehtipihvit, sieni-sipulihöystö ja sitruunavoi. Huipentumana mustaherukkaparfait valkosuklaafudgen kanssa, jonka resepti eilisessä postauksessa.

Sekä perunakakut että skagen-mätipalat sopivat loistavasti myös joulupöytään vink, vink.

Skagen-mätipalat toteutettiin hieman muunneltuna, koska lähikauppani ei tarjonnut kaikkea reseptissä mainittua. Korvasin taskuravunlihan katkaravuilla. Unohdin myös siianmädin kauppaan, joten oli tyytyminen kirjolohenmätiin, jota oli valmiina pakastimessa. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti käyttämään reseptissä mainittua siianmätiä, kirjolohenmäti oli liian voimakasta tähän.

Olipa kiva kokkailla pitkästä aikaa ajan kanssa kaikessa rauhassa.



Skagen-mätipalat

200 g laadukkaita katkarapuja
100 g tasku- tai lumiravunlihaa
1/2 kurkkua
2 tillinoksaa
1,5 rkl tomaattipyreetä
1 dl majoneesia (kirjassa ohje myös tähän, mutta korvasin Hellmansin valmiilla)
1 sitruunanmehu
1 rkl konjakkia
3-5 tippaa tabascoa
suolaa
mustapippuria

Koristeluun
150 g siian- tai muikunmätiä

Valuta ravut huolellisesti ja purista ylimääräinen neste pois. Hienonna ravut ronskisti. Kuori kurkku ja poista siitä siemenet, leikkaa hedelmälihan pieneksi kuutioiksi. Hienonna tilli. Freesaa tomaattipyree nopeasti pannulla.

Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele massa snapsilaseihin tai paahdetuille leipäpaloille. Koristele cocktailsyötävät mädillä.





Perunaleivokset

500 g perunoita
70 g voita
2 rkl vanhanajan dijon-ryytisinappia
suolaa
valkopippuria

Kuori perunat, keitä ne kypsiksi ja valuta huolellisesti. Paina perunat soseeksi perunaraudalla tai haarukalla.
Ruskista voi pannulla ja kaada se perunasoseen joukkoon. Sekoita perunasoseesta tasainen massa ja mausta se sinapilla, suolalla ja pippurilla.
Paina massa voideltuihin muotteihin ja paista perunaleivoksia 200-asteessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile heti.

Perunaleivokset nautittiin peuran sisäpaistista tehdyn lehtipihvin, sieni-sipulihöystön ja sitruunavoin kanssa.

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Muru


Olen aina Helsingissä käydessäni yrittänyt saada varauksen Muruun, mutta äkkilähtöni eivät sovi Murun varaustilanteeseen, joka on aina täynnä. Kun en pääse Murun luokse, niin onneksi Muru pääsi minun luokseni.

Murusta on syntynyt kirja, jonka tekemiseen ovat osallistuneet Muru-ravintolan kokit Henri Alén ja Timo Linnamäki sekä sommelierit Nicolas Thieulon ja Samuil Angelov. Kirjan tekstit on kirjoittanut Iina Thieulon ja valokuvat ottanut Nico Backström.

Ravintolan ruokien lisäksi Muru-kirjassa on omat osionsa catering-ruoille ja henkilökunnan omille sapuskoille. Samalla kirja seuraa yhtä päivää Murussa, aamusta yöhön, ravintolasalissa, keittiössä ja catering-keikalla. Huippuravintolan arjesta paljastuvat kaikki puolet.

Muru-kirjan tekijänpalkkio ohjataan Näkövammaisten Keskusliitto ry:lle opaskoiran kouluttamista varten. Koira on jo saanut nimekseen Didi-Muru.


Otin kirjasta kokeiluun muutaman reseptin itsenäisyyspäivän illalliselle ja näiden makujen perusteella yritän ensi kerralla entistäkin kovemmin päästä Muruun. Tämä kirja pitää kokata kannesta kanteen. Hellan ja viinilasin välissä suosittelee!

Itsenäisyyspäivän menuumme kuului Murun kirjasta valittu skagen-mätipalat, peuran sisäpaistista tehdyt lehtipihvit, sieni-sipulihöystö, sitruunavoi ja perunaleivokset (kirjasta). Huipentumana Murun suosituin parfait eli mustaherukkaparfait valkosuklaafudgella. Tämä oli paras jälkiruoka mitä olen syönyt pitkään aikaan. Mustaherukkaparfait oli intensiivisen makuinen ja yhdessä valkosuklaafudgen kanssa luokkaa tajunnanräjäyttävä.

Tämä oli myös lasten makuun, varsinkin tuo fudge, jota olisi kannattanut tehdä vähintäänkin tupla-annos. Tein parfaitin rengaskakkuvuokaan ja vaikka kuinka upottelimme vuokaa lämpimään veteen, ei parfait tahtonut irrota. Ison Muruni parin minuutin ravistelun seurauksella saimme sen irti, mutta tästä viisastuneena suosittelen silikonivuokaa. Puolitin annoksen, koska syöjiä oli vain neljä - vaikka syöjiä olisi kaksi, niin ensi kerralla teen tupla-annoksen ja pakastan silikonisiin yksittäisvuokiin. Näin pakastimesta voi ottaa vain tarvittavan määrän kerralla. Hyvin suojattuna parfait säilyy muutaman päivänkin pakastimessa. Fudgen voi aina uudelleen lämmittää mikrossa. Nämä kaikki kokkaukset sopisivat myös joulupöytään ja taitavat sinne päätyäkin.

Huomenna luvassa loput reseptit.




Mustaherukkaparfait ja valkosuklaafudge 
(8-10)

2 kananmunaa
3 kananmunankeltuaista
1,75 dl (150g) sokeria
2 liivatelehteä
600 g mustaherukoita
5 tl (60 g) sokeria
2 cl mustaherukkalikööriä
4 dl kuohukermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kananmunat, keltuaiset ja sokeri kuumassa vesihauteessa paksuksi vaahdoksi. Purista liivatelehdet ja lisää ne kuumaan vaahtoon. Älä lopeta sekoittamista välillä, ettei hauteessa kypsyvä kananmuna mene kokkeliksi.

Vatkaa massa yleiskoneessa kovalla nopeudella kunnen se on jäähtynyt.

Sulata mustaherukat ja paseeraa ne siivilän läpi. Makeuta pyree sokerilla. Sekoita pyree ja likööri käsin jäähtyneen massan joukkoon.

Anna massan seisahtaa hetki kylmässä ja vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto varovasti nostellen tiivistyneen massan joukkoon.

Annostele massa vuokiin ja annan parfait´n jäähtyä pakkasessa vähintään vuorokausi.

Irrota parfait vuoista ennen tarjoilua. Tarjoile valkosuklaafudgen kanssa.



Valkosuklaafudge

5 dl kermaa
3,5 dl (300 g) sokeria
 vaniljatanko halkaistuna
2 tähtianista
100 g valkosuklaata

Kiehauta kerma, sokeri ja mausteet kattilassa. Keitä kermaa hiljaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia kunnes massa on paksuuntunut ja kinuskimainen.

Ota kattila pois hellalta ja sekoita valkosuklaa kuumaan massaan. Jäähdytä.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

Takaisin sivistyksen pariin


Jippiiii, koneeni tuli äsken takaisin kotiin ja kirjoitustauko päättyy. Viikon aikana tajusin, että olen tainnut tulla hieman riippuvaiseksi  kirjoittamisesta. Nyt saadaan vieroitusoireet pois ja huomenna on  luvassa maailman paras jälkiruokaresepti mustaherukkaparfait valkosuklaafudgen kanssa. Ensi kerralla fudgea pitää tehdä paljon enemmän. Ensi viikolla kerrotaan myös suuren glögiarvostelun tulokset.

Taidan hakea vielä palan parfaita ja kaapia vihon viimeiset fudget. Ihanaa sunnuntai-iltaa!




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Tommasi Ripasso Valpolicella 2010



Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 70 % Corvina, 25 %  Rondinella, 5 % Corvinone
Maa: Italia
Hinta: 18,98 Alko
Avaa muutama tunti ennen nauttimista

Tuoksu: Runsas, mausteinen.
Maku: Täyteläinen, runsas, keskitanniininen, mausteinen

Riistan tai naudanlihan kanssa

Tämä nautittiin itsenäisyyspäivänä riistan kanssa ja valinta oli nappi. Reseptejä tulossa piakkoin, koneeni on ollut korjauksessa ja siitä syystä blogissa on ollut hiljaista. Kiitos Varimport Tampereelle, joka on hoitanut homman mallikkaasti ja luottamukseeni Appleen säilyy.

Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välista!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Appassimento Vivaldi 2010


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 50 % Corvina, 30 % Rondinella, 10 % Corvinone
Maa: Italia
Hinta: 8,98
Avaa muutama tunti ennen nauttimista

Tuoksu: Karpaloa, kinuskia
Maku: Keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit, kirsikkainen

Sopivaa naudanlihalle ja riistalle.

Pahoitteluni viinivinkin myöhäisestä ilmestymisestä, pieniä verkko-ongelmia. Toisin sanoen olen ollut ilman nettiyhteyttä koko päivän. Eivätkä ongelmat lopu siihen, maanantaina koneeni lähtee huoltoon Tampereelle ja on siellä hoidossa vähintään 3 päivää. Toivotaan, että Applen huolto pitää sanansa ja laittaa koneen kuntoon, ettei uskoni omenaan ala horjua. Koneeni on 2 vuotta vanha ja temppuillut vuoden siitä... 
Toisaalta olen käyttänyt Applea jo silloin, kun niitä vielä sanottiin kottaraispöntöksi. Yksi epäonnistunut yksilö saa sattua eteen, kunhan asia hoidetaan kuntoon, niin saavat anteeksi.

Porissa alkoi lumisade äsken, joten me saamme valkoisen talven huomiseksi. Vaikka myrskyää ja tuiskaa, niin muistakaa nauttia valkoisuudesta. Lumi valaisee mielen.

Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Cá dei Fratin perhe


Porilainen ravintola Bucco järjestää aika upeita maisteluiltoja muutaman kerran vuodessa. Tällä kertaa tasting oli rakennettu Vinorsi Oy:n oman maahantuonnin Cá dei Fratin ympärille. Tämä perhetila sijaitsee Sirmionessa Etelä-Gardalla.
Illan kulku on rakennettu juuri täydellisesti minun makuuni eli ensin pidetään tasting parmesanin ja leivän kera, jonka jälkeen siirrytään viinikellariin nauttimaan kuohuvat. Takaisin tultaessa pöydät on laitettu kuntoon ja nautitaan kolmen ruokalajin illallinen tastingin viinien kanssa. Näin saadaan selville viinien sopivuus myös erilaisten ruokien kanssa.



 Tastingissä maisteltiin koko Fratin perhe:  4 valkoviiniä, rose-, punaviini, spumante sekä grappa.

- I Frati Lugana  (100 % Turbiana)
- Rosa dei Frati Riviera del Garda Bresciano 2010 (Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera)
- Brolettino Lugana 2011 (100 % Turbiana)
- Pratto Benaco Bresciano 2010 (Turbiana, Chadonnay, Sauvignon Blanc)
- Ronchedone (Marzemino, Sangiovese, Cabernet 10 %)
- Cuvée dei Frati Brut (Turbiana, Chadonnay)
- Tre Filer - Sweet white wine (Turbiana, Chadonnay, Sauvignon Blanc)
- Grappa dei Frati (100 % Turbiana)



Viinit olivat erittäin tasalaatuisia hyvässä mielessä. Ehdottomaksi suosikikseni nousi roseviini Rosa dei Frati Riviera del Garda Bresciano. Väri oli kauniin lohenpunainen ja maku hienostunut. Hyviä roseviinejä löytyy Alkosta valitettavan harvoin ja tämän toivoisin löytyvän hyllystä ensi keväänä. Ystäväni huokaili eniten sen ainokaisen punaviinin Rochedonen puolesta, jonka potentiaali tuli parhaiten esiin ruoan kanssa. Kaikki valkoviinit olivat makuuni sopivia, tasapainoisia, luonteikkaita viinejä.
Grappa oli pehmeää ja sulatteli mukavasti ruokaa.

Illan menu oli juuri niin hyvä kuin miltä kuullostaakin ja mikä parasta maestro lupasi viinien olevan niin laadukkaita, ettei päänsärkyä tule - lupaus piti :)

Menu
Kuohkeaa sokerihernekeittoa ja rapeaa prosciuttoa

Filetto di Rossini
Härän marmorisisäfileetä ja ankanmaksaa, tryffeliperunapyreetä, porkkana-pinaatti-pekaanipähkinähöystöä ja marsalakastiketta

Creme Brulee ja Calvados-omenasorbettia











Sitten onkin valitusosion paikka. Miten mukavaa olisi ostaa näitäkin viinejä kotiin ravintolasta tai kaupasta, mutta kun joku päättää meidän puolestamme, mistä me pidämme ja mitä me haluamme ostaa. Toisin sanoen, ainakin tällä hetkellä nämä viinit ovat vain Buccon ravintolamyynnissa sekä muistaakseni myös muutamassa ravintolassa Helsingissä. Innostuin tutkailemaan Sirmionea hieman tarkemminkin näiden viinien vuoksi ja paikka näyttää upealta - ehkä lähden hakemaan viinit sieltä :)

PS. Mastro on kirjoittanut useita keittokirjoja ja nyt viimeisimmästä Energy Cuisine -kirjasta on tehty iPad sovellus Cuisine. Selailin sitä Buccon iPadillä ja se näytti aika toimivalta. Selailuni jäi kuitenkin sillä erää siihen, koska minulla ei ole iPadia. Jos kiinnostuitte, kurkatkaa täältä.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Inspiraatiota syksyyn


Joulun odotukseen kuuluu joulureseptien lisäksi joululehtien ja sisustuskirjojen selailua. Syksyn aikana on ilmestynyt muutamia inspiroivia sisustuskirjoja. Vaikka oma sisustustyylini on aika lailla moderniin kallellaan, ei se suinkaan estä löytämästä mahtavia idoita myös romanttisen tyylin kirjoista ja päinvastoin. Sitä paitsi olen huomannut lähiaikoina, että minimalismistani ei ole enää tietoakaan. Kirppistely pitää huolen, että kaikennäköisiä rojua aarteita alkaa kertymään kotiin.

Toteuta 82 ideaa moderniin kotiin on Australialaisen Inside Out -sisustuslehden parhaista ideoista koottu kirja. Nimensä mukaisesti kirja tarjoaa 82 erilaista sisustusideaa. Minun mielestäni nämä sopisivat muihinkin kuin moderneihin koteihin. Toteutuskelpoisia ideoita, askarteluvinkkejä, tilanjakajia, asetelmia, taidetta ja mukavia tuunauksia. Kirjan selkeät ohjeet, tarvikelistoineen ja vinkkeineen takaavat hyvän onnistumisprosentin.

Nuo paperipompulat pitää ehdottomasti kokeilla








Parolan asema on pieteetillä, luonnollisin ja alkuperäisin materiaalein entisöitävä arvopuutalo, jonka sisustusliikkeessä työskentelevä lasimuotoilija Katja Rinkinen ja hänen miehensä ostivat pari vuotta sitten kodikseen. Katja Rinkisen uusin kirja Sormustin ja sorkkarauta pitää sisällään 40 käsityö- ja ekohenkistä projektia Parolan Asemalta. Tällä kertaa työn alla on aseman puistossa sijaitseva vanha vartiotupa.  Kierrätystaloudessa mikään ei ole roskaa. Vanhat nahkavyöt, sähköjohdon pidikkeet, sateenvarjot, pyöräkumit, nahkatakit ja palaneet hehkulamput saavat uuden elämän.

Tämä nainen on uskomaton, kaikki hyödynnetään! Maailmassa ei ole mitään, mille Katja ei keksisi jatkokäyttöä. Käy kurkkaamassa Katjan blogia, niin ymmärrät mitä tarkoitan. Parolan asema -blogi valittiin Glorian Blog Awards -gaalassa parhaaksi sisustusblogiksi.





Geraldine Jamesin Tee inspiroivat asetelmat tarjoaa 224 sivua erilaisia asetelmia - hyvin erilaisista esineistä.

"Minulle seinä on kuin kaunis, tyhjä kangas, joka tarjoaa valtavasti mahdollisuuksia, enkä koskaan malta odottaa että pääsisin "maalaamaan". Maaleinani käytän kaikkea, mitä voi laittaa roikkumaan seinille tai nojaamaan niitä vasten: valokuvia, taidetta, keramiikkaa, veistoksia, laatikoiden perukoilta löydettyjä outoja pikkuesineitä ja kirpputoreilta mukaan tarttuneita viehättäviä löytöjä."

Tämä kirja inspiroi tekemään upeita asetelmia, mutta myös tekemään löytöjä kirpputoreilta ja kaappien perältä. Kirja todistaa, että ryhmässä on voimaa. Yksi pullo on lasinkeräykseen sopiva, mutta 10 pulloa yhdessä on taideteos.





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - El Collao Roble 2011


Viinityyppi: punaviini   LUOMU
Rypäleet: 30 % Syrah, 30 % Monastrell , 30 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon
Maa: Espanja
Hinta: 9,05

Tuoksu: Mausteinen, marjainen, suklaata, nahkaa
Maku: Täyteläinen, pehmeät tanniinit, vaniljainen

Lihapatojen ääreen tai kovien juustojen kanssa nautittavaksi, sopii myös seurusteluviiniksi.

Hintaluokassaan LÖYTÖ!

Täällä ollaan elävien kirjoissa taas, flunssa on selätetty ja suuri työprojektini alkaa olla valmis, joten ensi viikolla palataan taas normaaliin kirjoitteluun ja ehkä ehdin taas tehdä ruokaakin :)

Mukavaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta