Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Ihanaa, kuplivaa, kaunista samppanjaa - tasting


”I drink when I´m happy and when I´m sad. Sometimes I drink it when I´m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I´m not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I´m thirsty."
                                                                                                              Madame Lily Bollinger

Juhlakauden avajaiset ovat kulman takana, joten on kuohuvan aika. Toivottavasti näistä samppanjatastingin tuloksista on apua tuleviin juhlajuomavalintoihin. Kuohuviinivinkkejäkin tulossa vielä ennen vappua.

Porin Viiniseuran kuohuviinitasting pidetään yleensä huhti- tai toukokuussa juhlakautta silmällä pitäen. Tänä vuonna testissä oli pelkästään samppanjoita. Viime vuonna piilotin yhden kuohuviinin joukkoon. Olen luvannut pitää aina nämä keväiset kuohuviinitastingit, jos vaikka oppisin tietoja etsiessäni itsekin lisää tästä kuplivien kuningattaresta.

Maistelu toteutettiin sokkotestinä eli kaikki pullojen alkuperään viittaava oli peitetty ja osallistujille kerrottiin vain, että joukossa on yksi arvokkaampi samppanja sekä 5 hieman edullisempaa, hintoja ei kerrottu.
Samppanjoita oli 6 erilaista. Viisi oli hintaluokassa alle 50,- ja yksi yli 100,-.  Neljä testin samppanjoista on Alkosta ja kaksi nettikaupasta www.alkoholikauppa.com.

Mukana testissä:

Bollinger Special Cuvée NV                  49,90 Alko
Duval-Leroy Brut                                   34,90 Alko
Palmer & Co. Blanc de Blancs               34,90 www.alkoholikauppa.com
Moet & Chandon Dom Pérignon 2002   138,10 Alko
Palmer & Co. Brut Réserve                     25,90 www.alkoholikauppa.com
Pannier Sélection Brut NV                      15,98 (37,5cl) Alko / 34,90 (75cl) Alkon tilausvalikoima

Testisamppanjat ennen naamiointia
Muistiinapanojen tekeminen on alkanut
Asta Matikainen analysoi tuoksuja
Maistelualusta muistiipanoille

Viinin maistelijan apuvälineitä: vettä ja patonkia puhdistamaan makunystyröitä
Tuloksien aika


Sokkotestin tulos

1. Dom Perignon 2002  pisteet 89,3
138,10 Alko

Kuiva, hienostunut, runsas, tasapainoinen, sitrushedelmää. Kyseisen samppanjan sanotaan paranevan seuraavien 5-10 vuoden aikana, mutta kehittyvän yhä paremmaksi jopa yli 50 vuoden ajan. Vuosikerta 2002 on parhaimpia. Jäsenistä suuri osa tunnisti samppanjan Dom Perignoniksi.

2. Pannier Sélection Brut NV pisteet 87,9        HYVÄ HINTA-LAATU SUHDE
15,98 (37,5cl) Alko / 34,90 (75cl) Alkon tilausvalikoima


Kuiva, hedelmäinen, runsas, kestävät kuplat, paahtoleipää, tasapainoinen. Pannieria pidettiin parhaana samppanjana hinta-laatu suhteeltaan. Tämä viini valittiin Vuoden Viini 2012 -kilpailun voittajaksi.

3. Palmer & Co. Brut Réserve pisteet 87,2 HYVÄ HINTA-LAATU SUHDE
25,90 www.alkoholikauppa.com

Kuiva, raikasta hedelmää, paahtoleipää, tasapainoinen, sitrushedelmää.
Palmer & Co. Brut Réserve oli tastingin halvin samppanja ja yllätti sijoituksellaan positiivisesti.

4. Duval-Leroy Brut  pisteet 85,3  HYVÄ HINTA-LAATU SUHDE
34,90 Alko

Kuiva, runsas, hedelmäinen, tasapainoinen, sitrushedelmää.
Tämä samppanja oli minun arvosteluissani toisena pisteen erolla Pannieriin.

5. Bollinger Special Cuvée NV pisteet 83,7
49,90 Alko

Kuiva, omenainen, roteva.
Tämä  samppanjan tuoksu toi alkuun erittäin voimakkaasti mieleen englantilaiset siiderit. Vappukuohuvaksi ruoan kanssa.

6. Palmer & Co. Blanc de Blancs 2006 pisteet 83,3
34,90 www.alkoholikauppa.com

Kuiva, sitrusta, vihreää omenaa, paahtoleipää. Tuoksu alkuun hieman ummehtunut, mutta aukesi hedelmäiseksi.
Tastingin ainoa blanc de blancs samppanja.


Samppanjoista kiinnostuneille voin suositella kahta kirjaa, jotka olivat kovassa käytössä esitelmää tehdessäni. En ala tässä nyt esitelmöimään, mutta laitan tähän perään hieman perustietoa samppanjasta, voitte sitten brassailla tiedoillanne vappuna.

Matka Champagneen - Essi Avellan
Samppanja - Jukka ja Päivi Sinivirta


-----------------------------------------------



Perustietoa samppanjasta

Samppanja on kuohuviini, joka on tuotettu Champagnen maakunnassa Ranskassa.
 Sanat samppanja ja champagne ovat suojeltuja EU:n alueella ja niitä saa käytää vain Ranskan Champagnen maakunnan kuohuviineistä, jotka on valmistettu tarkan laatuluokituksen mukaisesti perinteisellä samppanjamenetelmällä (Méthode Champenoise).

RYPÄLEET

Samppanjamenetelmän keksijäksi mainitaan usein munkki Dom Perignon, mutta todellisuudessa Méthode Champenoise koostuu useista neljän vuosisadan aikana tehdyistä viininvalmistuksen innovaatioista, jotka vakiintuivat nykyiseen muotoonsa 1800-luvun alkupuoliskolla.
Kuten kaikkien laatuviinien myös samppanjan perustana on ammattitaitoisesti viljellyt viiniköynnökset, joiden sadonkorjuu tulee ajoittaa tarkasti oikeaan rypäleiden kypsyysasteeseen.
Samppanjan laatuvaatimuksen mukaisesti rypäletertut on lisäksi korjattava käsin. Keräyskoneiden käyttö on kielletty.

Perinteisimmillään samppanjan valmistuksessa käytetään kolmea rypälelajiketta: chardonnay, pinot noir ja pinot meunier.
Näistä valkorypäleinen chardonnay vastaa samppanjan raikkaudesta, hapokkuudesta ja mineraalisuudesta, tummakuorinen pinot noir antaa voimaa ja struktuuria ja
tummakuorinen pinot meunier hedelmäisyyttä ja pehmeyttä.


Tässä loistava Discovery kanavan ohjelma samppanjan teosta.



LUOKITTELU

Samppanjoita voi luokitella useilla eri tavoilla. Olennaisimmat erot muodostuvat perus- ja vuosikertasamppanjoiden (vintage) välillä, valmistuksessa käytettyjen rypälelajikkeiden pohjalta sekä tietenkin samppanjan makeusasteen mukaan.

Makeusaste on näistä mittareista helpoin:
 

erittäin kuiva, extra-brut : 0 - 6 g sokeria litrassa
 
täysin kuiva, brut : alle 15 g/l
 
kuiva, extra dry : 12 - 20 g/l
 
kuivahko, sec (tai dry): 17 - 35 g/l
 
puolikuiva, demi-sec : 33 - 50 g/l
 
makea, doux : yli 50 g/l.

Rypälelajikkeisiin perustuen on nimetty mm. Blanc de blancs (100% chardonnay) ja Blanc de noirs (pinot noir, pinot meunier).
Jotkin samppanjatalot käyttävät myös muita alueen kuriositeettiviinilajikkeita omiin erikoisuuksiinsa.
Perinteisen samppanjan rinnalla ovat viime vuosina merkittävästi yleistyneet rosésamppanjat. Rosésamppanjat valmistetaa muutoin kuten tavallinen samppanja, mutta ennen pullotusta laadittuun viinisekoitukseen on joko lisätty punaviiniä tai pinot noir ja pinot meunier-lajikkeiden kuorien värin on annettu imeytyä rypälemehuun. Roséita löytyy yhtälailla useassa makeusasteessa sekä perus- että vintageversioina.
Vuosikerta- eli vintagesamppanjoita valmistetaan vain samppanjatalon erinomaiseksi luokittelemina satovuosina. Viinisekoitteeseen tulee käyttää vähintään 85% yhden satovuoden viinejä ja  kypsytys kestää vähintään kolme, useimmiten yli viisi vuotta. Vintagesamppanjat ovat yleensä selvästi perussamppanjoita hintavampia mutta säilyvät ja kehittyvät huomattavasti paremmin.

Blanc de Blancs,
on nimensä mukaan “valkoisten valkoinen” eli ainoastaan vaaleasta Chardonnay-rypäleestä valmistettu samppanja. Tämän samppanjatyylin maku on kevyempi ja hapokkaampi. Kypsyessään Blanc de blancs saa Chardonnaylle ominaisia, viineistäkin tuttuja voin, pähkinän ja paahdetun leivän sävyjä.

Blanc de Noirs,
Blanc de Noirs on valmistettu tummien rypäleiden vaaleasta mehusta, eli “mustien valkoisesta”. Tämän samppanjan valmistuksessa tärkeää onkin oikeanlainen rypäleiden puristaminen, jotta kuorista ei irtoa väriä mehuun. Rypäleinä voidaan käyttää molempia tummia samppanjarypäleitä, Pinot Noiria ja Pinot Meunieria.

Blanc de blancsia tummasävyisempi samppanja ei ole syystä tai toisesta hyvässä maineessa, eivätkä valmistajat usein edes mainitse etiketissä, että kyseessä on Blanc de Noirs. 

Rosé,
Rosé-samppanjaa saadaan lisäämällä tavalliseen samppanjaan Champagnen alueella tehtyä punaviiniä. Oikeaoppisesti rosé tehdään nimenomaan sekoittamalla, vaikka jotkut antavat myös tummien rypäleiden käydä niin pitkään, että niistä irtoaa väriä. Juuri väri onkin yksi merkittävä tekijä, sillä eri merkeillä sävy voi vaihdella hyvin vaaleasta punaisesta tummaan.

Rosé-samppanja yhdistyy sikäli muihin samppanjan tyyleihin, että se voi olla vakio-, vintage- tai prestige-samppanjaa. Prestige-rosét ovat usein hinnaltaan vieläkin kalliimpia kuin valkoiset luksussamppanjat. Rosé-samppanjan suosio on kasvanut viime vuosikymmenien aikana huimasti ja se onkin ainakin tällä hetkellä samppanjoista muodikkaimpia.

Edit: Sain asiantuntevan kommentin rosé-samppanjoista kommenttikenttään
On vähän kyseenalaista voiko sanoa Rosén tekemistä sekoitusmenetelmällä "oikeaoppiseksi", kun kyseinen menetelmä on laiton suurimmassa osassa Ranskaa. Toki se on Champagnessa yleinen, varsinkin halvempien hintaluokkien roséissa. Kuitenkin monesti Saignee-menetelmällä valmistettuja Roseita pidetään parempina ja autenttisempina.

Grand Cru
samppanjatyyppinä takaa sen, että viinit ovat 100-prosenttisesti valmistettu Grand Cru –tarhojen rypäleistä. Esimerkiksi Mumm Grand Cru koostuu viiden Grand Cru -tarhan sekoituksesta ja kahdesta eri rypälelajista. Cru-luokitus eri tarhoille perustuu rypäleistä maksettavaan hintaan. Grand Cru –luokitus on kaikkiaan vain parilla kymmenellä tilalla kylällä Champagnen alueella.

Edit: korjaus kommenttikentästä:
Grand Cru -luokituksia ei ole Champagnessa tiloilla, vaan tietyillä kylillä (Mesnil, Ambonnay jne). Tuottajilla on palstoja yhdessä tai useammassa kylässä ja GC-status määräytyy sen mukaan missä kylässä palsta on.
Vintage
Vintage- eli vuosikertasamppanjoita valmistetaan vain erittäin hyvinä satokausina ja saman vuoden rypäleistä. Kaikki samppanjanvalmistajat eivät valmista vintage-samppanjoita välttämättä samana vuonna, sillä eri tiloilla sadon laatu voi vaihdella suurestikin.

Vintage-samppanjoita kypsytetään useita vuosia ja niiden olemus on runsaampi, täyteläisempi ja voimakkaampi kuin vakiosamppanjan. Vintage-samppanjat kehittyvät hitaasti.

Prestige
Prestige- eli luksussamppanja on todellinen samppanjanvalmistajan taidonnäyte. Valmistukseen käytetään vain erinomaisten satokausien parhaita rypäleitä. Prestige-samppanjoista kehittyy pitkän ajan kuluessa moninvivahteisia, todella hienostuneita ja rikkaita makuelämyksiä.

Nämä luksustuotteet ovatkin usein kaikkein kalliimpia samppanjalaatuja ja niiden juomisesta nauttivat ne, joilla on todellakin varaa sijoittaa jaloon harrastukseen.











QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

8 kommenttia:

  1. Itseasiassa Pannierilta saa kokonaisenkin flindan, mutta se löytyy tilausvalikoiman puolelta.

    VastaaPoista
  2. Oi mikä ihana tietopaketti ja upeita vinkkejä, kiitos!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Johanna! Tämä on niin ihana harrastus :)

      Poista
  3. OK, eli Pannieria pitää tilata "lähikauppaan" ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ehdottomasti, tässähän saa "lähikauppa" ihan uuden merkityksen. Tuo Duval oli myös mieleeni ja Palmerin Brut Reserve erittäin edullinen ja myös hyvä. Tuo nettikauppa on ollut käynnissä vasta hetken, joten valikoima kehittyy koko ajan. Varmaan kirjoittelen siitäkin lisää myöhemmin. Mukava saada viinejä muualtakin kuin Alkosta.

      Poista
  4. Hei!

    Ihan kiva blogi. Samppanja-tietopaketissa oli kuitenkin joitain asiavirheitä, joika saattaisit haluta korjata:

    -Grand Cru -luokituksia ei ole Champagnessa tiloilla, vaan tietyillä kylillä (Mesnil, Ambonnay jne). Tuottajilla on palstoja yhdessä tai useammassa kylässä ja GC-status määräytyy sen mukaan missä kylässä palsta on.

    -On vähän kyseenalaista voiko sanoa Rosén tekemistä sekoitusmenetelmällä "oikeaoppiseksi", kun kyseinen menetelmä on laiton suurimmassa osassa Ranskaa. Toki se on Champagnessa yleinen, varsinkin halvempien hintaluokkien roséissa. Kuitenkin monesti Saignee-menetelmällä valmistettuja Roseita pidetään parempina ja autenttisempina.

    Kiitos kuitenkin mielenkiintoisesta kirjoituksesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kaunis kommentistasi, korjailen nuo virheet huomenissa tekstiin. Tällaiselle harrastelijalle sattuu vielä paljon virheitä, toivon mukaan niistä sentään oppii matkan varrella. Tällä hetkellä yksi suurimista ongelmista taitaa olla se, etten ole vieläkään käynyt alueella. Toivon mukaan tämä asia korjaantuu pian :)

      Poista

Kiitos kun jätit viestin minulle!

.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta