Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Perjantain viinivinkki - Lyngrove Reserve Shiraz Pinotage 2010


Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: Shiraz, Pinotage
Maa: Etelä-Afrikka
Hinta: 9,47 € Alko

Tuoksu: Marjaisen makea, yrttisyyttä, luumua
Maku: Täyteläinen, tanniininen, kevyesti savuinen

Tämä testattiin hirvipurilaisten kanssa ja yhdistelmä oli hyvä. Tummien liharuokien ja grillattavien kera.

Pakko siirtyä takaisin punaviineihin, eihän näissä lämpötiloissa tarkene kylmää valkoviiniä mökkiterassilla nauttia, kun punaviinikin nautitaan toppatakki päällä. Portviinit ja glögit taitavat nousta sesongin suosikiksi, jos tämä vielä jatkuu näin viileänä.

Lämpimämpiä rytmejä viikonloppuun Shakira -La La La (Brazil 2014) ft. Carlinhos Brown



Aurinkoa toivoen, mukavaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!






QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Possunkylki grillissä - äijäruokaa MM-hopean kunniaksi


Sain Suomen Kotitilalta haasteen tehdä herkullisen grillireseptin possusta. Kotitila.fi toimittaa kotiovelle tilatut tuotteet ja siitä ne voi nakata pakastimeen, kuten minäkin tein. Sieltä pari päivää sitten kaivelin palan possun luutonta kylkeä ja laitoin jääkaappiin sulamaan.

Suomen MM-hopean inspiroimana päätin unohtaa hienostelut sikseen ja tehdä kerrankin kunnon äijäruokaa. Tästä on keveys kaukana ja siksi varmaan maistuikin niin hyvältä. Kevennettyn version voisi nauttia vesimelonin ja ananaksen kera. Äijäversio syödään kotitekoisilla lohkoperunoilla ja kotitekoisella majoneesilla ja ainoa kevennys on aluseksi valittu raparperinlehti, joka on muuten aivan loistava tarjoiluastia. Nämä kuuluu syödä sormin oluen kera, toki punaviinikin sopii.




Grillattua possunkylkeä

1 kg possun luutonta kylkeä

Marinadi
5 kynttä valkosipulia
1 dl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 limen mehu
1/2 tl chilijauhetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Aioli
3 murskattua valkosipulin kynttä
1 keltuainen
2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä

Siivuta possunkylki ja leikkaa vielä paloiksi, suolaa ja pippuroi liha. Silppua valkosipuli. Sekoita valkosipuli, soijakastike, fariinisokeri ja limen mehu keskenään. Marinoi lihaa n. 1 tunti huoneenlämmössä.


Valmista aioli
Laita valkosipuli, keltuainen, suola ja sitruunanmehu huoneenlämpöisinä korkeaan ja kapeaan sekoitusastiaan. Lisää hieman öljyä joukkoon ja sekoita sauvasekoittimella, lisää loppu öljy tasaisena nauhana. Jos majoneesista tulee liian paksua, lisää tilkka vettä. Anna makujen tasaatua hetki jääkaapissa.


Grillaa paloja 45-60 minuuttia alhaisella lämmöllä ritilällä välillä käännellen ja kastikkeella sivellen.

Tarjoile kotitekoisten lohkoperunoiden kanssa tai vesimeloni- ja ananassiivujen kanssa tai sitten yhdistellen molempia. Äijäannoksen kanssa kuuluu vielä aioli, että rasvaisuus on varmasti taattu.


Yhteistyössä
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Neiss Pinot Noir Rosé 2013


Viinityyppi: Roséviini
Rypäleet: 100 % Pinot Noir
Maa: Saksa
Hinta: 13,99 Alko
Jäähdytä hyvin ja nauti kylmänä

Tuoksu: Päärynää, vaniljaa
Maku: Kuiva, hapokas, raikas, omenaa, limeä

Kesän rosé on löydetty. Kauniin lohenpunainen rosé, joka toimii myös ruoan kanssa. Kokeilussa possupihvin kera ja sopi hyvin.

Sellaisenaan tai possulle, kanalle, kalalle ja salaateille

Musiikiksi Laura Pausinin ja James Bluntin Primavera anticipada




Kesäistä viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Villiä & valloittavaa ja viettelevää vihreää


Luonto vihertää ja on villiyrtteilyn aika. Olen lueskellut hortoilusta jonkin verran ja tietysti olen myös pusikoita pöyhinyt, mutta rehellisyyden nimissä tunnustan, että aika tahmeaa on homma ollut vielä. Nokkosia ja käenkaalia tulee kerättyä joka vuosi ja jonkin verran voikukanlehtiä. Perheestämme löytyy yksi todellinen villiyrtteilijä ja se on Hippu. Kaikella 3 kuukauden pienen mäyristytön innolla, hän poimii joka aamu voikukat ja syö ne. Karva kiiltää ja koira voi oivallisesti, ehkä pitäisi ottaa Hipusta mallia. Hipun luontoseikkailuja voi seurailla enemmän blogin instan puolella.

Mistä johtuu epävarmuuteeni villiyrtteilyyn? Suomenkin luonnosta löytyy parisataa myrkyllistä kasvia, joista parikymmentä luokitellaan erittäin myrkylliseksi. Kulinaristiseen tarkoitukseen sopivia on Sami Tallbergin mukaan satakunta. Siinä varmaan syytä kerrakseen, mutta keräänhän minä sieniäkin.

Uusia villiyrttikirjoja on tullut markkinoille Sami Tallbergin innoittamilta kokkikollegoilta tasaiseen tahtiin.



Viime syksynä ilmestyi Jouni Toivasen Viettelevät villiyrtit - Luonnon herkkuja arkeen ja juhlaan

Jouni kertoo, että hän on valinnut kirjaan 34 villiyrttisuosikkiaan niiden maun ja käytettävyyden mukaan, mutta on kiinnittänyt huomiota myös kasvien tunnistettavuuteen. Kirjassa ei ole mukana yhtään sellaista villiyrttiä, joka olisi vaarana sekoittaa samantyyppiseen myrkylliseen kasviin. Tämä on mielestäni hyvä alku villiyrtti -kirjalle.
Villiyrtit esitelllään sesongin mukaan. Yrttisivulla kerrotaan villiyrtin tärkeimmät tunnistustiedot ja tyypilliset kasvualueet. Lisäksi jokaiselle yrttisivulle on koottu pieni faktaosio villiyrtin ominaisuuksista sekä annettu vinkkejä sen hyötykäyttöön keittiössä. Kirjan 74 reseptiä löytyvät kunkin villiyrtin kohdalta. Kirjassa kerrotaan myös villiyrttien eri säilöntatavoista.

Tuukka Kosken kauniit ja herkullliset kuvat yhdistettynä Toivasen resepteihin saavat opiskeluintoni huippuun. Villiyrtteily on opittava ja opittavissa!





Suomen villiyrtteilyn isältä Sami Tallbergilta on ilmestynyt jo useampi kirja villiyrteistä ja uusin on Villiä ja valloittavaa - Suomalaisen nykykeittiön helmiä -kirja.

Vuodenaikojen sesonkiherkut ja läheltä hankitut raaka-aineet tarjoavat arki- ja juhlapöytään ihastuttavaa vaihtelua. Suomalainen ruoka on villiä ja valloittavaa!

Pohjoismaalainen makupaletti syntyy villiyrteistä, marjoista ja sienistä, puhtaiden järvien kaloista ja metsien riistasta ja näistä elementeistä on syntynyt myös tämä kirja. Tämä ei siis ollut puhdas villiyrttikirja ja niitähän Samilta on jo aiemmin ilmestynyt. Osa resepteistä on erittäin simppeleitä, ehkä liiankin, mutta joukossa on myös uusia tuttavuuksia, kuten koivumahlassa haudutettua haukea ja kesävihanneksia tai jälkkäriksi väinönputkivanukas, tyrnillä ja hunajalla.


Kuva-arvoitus: mitä ylimääräistä löydät kuvasta?


Viime vuonna ilmestyi myös Sasu Laukkosen ja Marjaana Nelimarkan Vihreä pöytä - Oivaltavia kasvisruokia kaskinauriista karviaiseen.

Tämä on näistä kolmesta kirjasta tämä on ainoa puhdas kasvisruoka -kirja. Vannoutuneelle lihansyöjälle tämä tarjoaa hienoja lisukkeita, mutta aina välillä tekee hyvää keventää ruokavaliota pelkillä kasviksilla, varsinkin näin kesällä. 

Tässä kirjassa kaikki lähtee raaka-aineista. Aloitamme juureksista ja mukuloista, etenemme palko- ja virnakasvien kautta lehtikasviksiin ja muihin maanpäällisiin kasviksiin. Reseptit on luokiteltu kolmeen vaikeusasteeseen niiden vaatiman ajan ja teknisen taidon perusteella. Pääpaino on helpoissa resepteissä. Sesongin tunnistat värikoodista - kasvissyöjän juhlat alkavat alkukesästä ja jatkuvat pitkälle syksyyn.

Kirjan reseptit ovat yksinkertaisen oivaltavia ja joukossa on paljon mielenkiintoisia yhdistelmiä. Tämän hetkisen sesongin mukaan pöydässämme voisi olla parsa-voikukkasalaatti, nokkospiirasta ja kotijuustoa tai raparperi-kaura-inkivääri jälkkäriä. 


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Maailman paras ja makein kinuskikakku


Ehkä maailman parhaimman makuinen ja makein kinuksikakku ever. Kauneimmasta ei kukaan puhunut mitään, mutta sekään ei varmasti ole ylitsepääsemätön homma, jos tekee tarpeeksi kermavaahtoa pursotuksiin ja tavallisen pohjan, joka ei takerru kiinni vuoan reunoihin.
Varautukaa ruuhkaan keittiössä - kulhojen nuolijoita oli jonossa.

Kun Isolla Murulla on merkkipäivä, tietää se kakkua, jonka avainkoodi on makeus. Kakussa pitää olla kinuskia, lakkaa tai vaihtoehtoisesti omenaa. Siinä ei saa olla rahkaa eikä jogurttia. Tällä kertaa lunastin kaikki odotukset ja iskin samaan kakkuun kaikki elementit. Pohjan tein gluteenittomana ja tästä tulee kolmikerroksinen, tuplatkaa myös täytteen määrä siihen sopivaksi. Ohjeen täyte menee yhteen väliin. Jos perheessä ei ole tarvetta gluteenittomalle kakulle, niin napatkaa ihan tavallisen sokerikakun ohje ja ottakaa tästä täytteen ja päällisen ohjeet.

Täytteen ohje on kurkattu Kakkujen kuningatar -kirjasta. Hieman kurtistin kulmiani valmiiden vaniljakastike -pussien kanssa, mutta kun söin kakkua suoristuivat kulmat. Tämä vanilja-kinuskitäyte rulettaa. Wuhuu, miten hyvää.

Kinuski keitettiin muscovadosokerista, joka tekee siitä hieman tummempaa ja ehkä tipan lakritsisin makuista, mutta yhtä hyvin tämän voi tehdä myös fariinisokerilla.



Makeaakin makeampi kinuskikakku (gluteeniton)

Gluteeniton kakkupohja
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus
Maitoa + vaniljasokeria

Kinuski
4 dl muscovadosokeria
4 dl kermaa

Täyte yhteen väliin
2 ps vanhan ajan vaniljakastikeaineksia
2 dl vispikermaa
3 dl maitoa
1,5 dl hieman jäähtynyttä itsekeitettyä kinuskikastiketta
lakka-omenahilloa

Pursotuksiin
6 dl kermaa

Kakkupohja
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeriseokseen. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan halkaisijaltaan 26 cm. Paista uunissa 175-asteessa noin 40 minuuttia. Jätä kakku jäähtymään vuoassa hetkeksi pöydälle ja kumoa sen jälkeen leivinpaperille. Leikkaa kakku vasta seuraavana päivänä, jos mahdollista. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (jos onnistuit pohjan tekemisessä) ja kahteen osaan jos kakku laski liikaa.

Täyte
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maito ja vaniljakastikeainekset ja vatkaa seos sopivan paksuksi, ettei se valu pois kakun välistä. Lisää kinuski ja sekoita.

Kinuskikastike
Kuumenna kermaa ja muscovadosokeria paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita koko ajan. Kun seos kiehuu alenna lämpöä ja anna poreilla noin 20-30 minuuttia aina välillä sekoittaen. Tarkkaile tilannetta vähän väliä, ettei seos pala pohjaan. Testaa onko kinuski valmista: pudota pisara kylmään veteen, jos se säilyy kokonaisena on kinuski valmista, jos se sekoaa veteen jatka keittämistä. Ota seuraavaan testiin taas puhdasta vettä.

Kostuta kakun osat maito-vaniljasokeriseoksella laita väliin hilloa ja vanilja-kinuskitäytettä ja tee sama seuraavalle kerrokselle (jos kakku kolmikerroksinen).

Valuta lämmin kinuski rauhallisesti kakun päälle ja anna jäähtyä ennen reunapursotuksia.





Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - DB Durif 2011


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 100 % Durif
Maa: Australia
Hinta: 9,98
Avaa pari tuntia ennen nauttimista ilmaantumaan

Tuoksu: Marjaisen makea, yrttinen, luumua
Maku: Keskitäyteläinen, tasapainoinen, suunmyötäinen, pehmeät tanniinit

Seurusteluun ja grilliruokien kera.

Kunniamaininta Vuoden viinit 2014 -kilpailun sarjassa Uuden maailman punaviinit, hinta alle 11 euroa.

Musiikiksi viime vuonna Porin Jazzeilla esiintynyt John Legend -  All of Me


Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Sir Lintsin taivaalliset etanat


Tunnustin viime perjantaina facen puolella, etten ole koskaan tehnyt etanoita, enkä tiedä mistä tämä johtuu. Kyseessä ei tässä tapauksessa ollut rimakauhu, en vain koskaan ole tehnyt niitä. Tiedän, aivan typerää, koska kotitekoiset ovat niitä parhaita, sanovat kaikki. Tiedän, aivan typerää, koska kotitekoiset ovat niitä parhaita, sanon minäkin nyt. Poikani ja minä tilaamme ravintolassa erittäin usein etanoita, Iso Muru ja tyttäreni eivät koskaan. Tällä reseptillä sain käännytettyä Ison Murun, niin hyviä niistä tuli. Tyttäreni on lahjomaton eikä "gourmet makuaisti" ole vielä täysin kehittynyt, mutta maistoi sentään yhden. Se on hyvä alku!

En lähtenyt tekemään omia kokeiluja, vaan otin Sir Lintsin twitterissä julkaiseman etanareseptin kokeiluun. Aivan huippu hyviä, helppoja ja nopeita etanoita. Jos ette vielä ole kokeilleet tätä niin kannattaisi tehdä näitä pian, jotta voi sitten tehdä niitä taas uudestaan. Sanoinko jo, siis todella hyviä.

Seuraavaksi hankintalistalle meneekin etanapannut, eihän meiltä sellaisia löytynyt. Tällä kertaa uuninkestävä kastikekulho ajoi etanapannun virkaa. Persiljatkin muistin vasta kuvauksen jälkeen.




Sir Lintsin etanat


1 tlk etanoita
100g voita
1/2 fenkoli
2 valkosipulinkynttä mahdollisimman pieneksi silputtuna
1 shalottisipuli mahdollisimman pieneksi silputtuna
100g Roquefort tai joku muu sinihomejuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

tarjoiluun sitruunaa ja vaaleaa maalaisleipää

Huuhtele etanat kylmällä vedellä, valuta ja jätä sitten 15 minuutiksi likomaan kylmään veteen. Valuta.

Pane voi pannulle kuumenemaan. Kun voi alkaa vaahdota lisää sipulit ja fenkoli. Kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja lisää etanat sekaan. Jatka kuumentamista 2 minuuttia.

Siirrä etanat etanapannun koloihin tai uunin kestävään vuokaan. Lisää sipuli-fenkolihöystö päälle. Murustele sinihomejuusto pinnalle ja gratinoi uunissa muutama minuutti niin, että juusto saa hieman väriä.

Purista hieman sitruunaa päälle ja nauti maalaisleivän kera.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Nicolas Feuillatte goes Finnair


Olin kuukausi sitten Ravintola Olossa tutustumassa uudistettuun Finnairin business-luokan menuun ja Finnairin uuteen samppanjamerkkiin Nicolas Feuillatteen. Edellisen kerran Finnair vaihtoi samppanjabrändiä 20 vuotta sitten, joten pitkä valintaprosessi on takana ja monta sokkomaistelua tehty ennen kuin uusi brändi päätettiin.


Enpä ole aiemmin ajatellut, että lentokoneessa samppanjan kuplista katoaa 20%, joten ilmassa nautittavalla samppanjalla pitää olla normaalia tiukemmat kuplat. Siksi valintalintaprossia on tehty sekä ilmassa että maassa. Minusta samppanja maistuu lentokoneessa normaaliakin kepeämmältä vai onkohan se kiinni olosta, joka yleensä lentäessä on hieman hilpeämpi. Rakastan lentämistä ja lentokenttiä, joista löytyy koko elämänkirjo iloineen ja suruineen.

Meidän maistelumme oli maassa ja tykästyin kovasti Feuillatten samppanjoihin. Keittiömestari Pekka Terävä on ollut suunnittelemassa yhdessä Tomi Björckin kanssa business-luokan menuta. Jos nämä herrat eivät saa herkkuja aikaiseksi, niin ei sitten kukaan. Ruoat olivat hienostuneita kokonaisuuksia ja samppanjan kanssa entistäkin upeampia. Olen kateellinen business-luokassa matkustaville.

Pekka Terävä
Illallisella oli  mukana Nicolas Feuillaten upeita naisia: Commercial Director Julie Campos, Export Manager Marie Vorstermans ja Finnairin Retail Sales Manager Mika Vanne, joiden kanssa olisi ollut mukava jutella paljon pidempäänkin.

Julie Campos ja Mika Vanne
Marie Vorstermans


Kauniita kuplia

Illan menu, joka noudatteli Finnairin Business Classin menuta.




Samppanjat
- Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve
- Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay 2005
- Nicolas Feuillatte Cuvée 225 Rosé 2006 
- Nicolas Feuillatte Palmes d'Or 2002
 





 
Lempisamppanjani näistä neljästä oli viinillinen ja rodukas 
Nicolas Feuillatte Cuvée 225 Brut Rosé 2006, jonka kanssa Nicolas Feuillatten Marie Vorstermans kehoitti kokeilemaan kyyhkystä. Pitänee odottaa seuraavaan lentokentällä käyntiin saakka, kyyhkyjä onkin jo pakastimessa.




Feuillatten diiva Palmes d´Or oli hienostunut ja täyteläinen





--> Näistä neljästä Nicolas Feuillatte Brut Grande Réservea tarjotaan Finnairin business-luokassa ja sitä voi ostaa economy-luokassa sekä lomalennoilla. Samppanja on tarjolla myös Finnairin Loungessa Helsinki-Vantaan lentokentällä. Oman pullon voi ostaa Finnairin Tax-Free shopista vastapäätä porttia 28 hintaan 27,90€. Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve on tarjolla myös Finnairin pre-order valikoimassa www.finnairshop.fi.

Finnairin Tax-Free shop tarjoaa myös muita Nicolas Feuillatten samppanjoita. Valikoimasta löytyvät Brut Chardonnay 2005 (34,90€), Cuvee 225 Rosé (44,90€) sekä Palmes d'Or (79,90€).

Enää puuttuu lento, jonnekin kauas lämpimään. Siis se, jonka viettäisin nauttien Feuilllatten samppanjaa, Björckin ja Terävän luomuksia. Välillä ummistaisin silmät hetkeksi. Ihan vain siksi, jotta voisin herätessäni arvioida onko kuplarakenne muuttunut.

Kiitos Finnair ja Nicolas Feuillatte -  sinisin siivin kauniiden kuplien saattelemana!

-------------------------------

Nicolas Feuillatten ura on ollut seikkailukas, hohdokas ja eksoottinen matka New Yorkista Tunisiaan, Australian kautta samppanjan synnyinseudulle, Eperney’hin. Hän loi uransa instant-kahvin kehittäjänä ja toimi myöhemmin diplomaattina Afrikassa, erikoisosaamisenaan kahvin ja kaakaon tuonti. Hänet nähtiin New Yorkin suihkuseurapiireissä Sophia Lorenin seurassa ja golfia hän pelasi Kennedyjen ja Aristoteles Onassiksen kanssa.

Neljäkymppisenä hän kyllästyi kultaiseen elämään ja myi Keskuspuiston asuntonsa Valentinolle ja muutti Australiaan valokuvauksen innoittamana. Kohtalokas puhelinsoitto muutti hänen elämänsä; hän oli perinyt 12 hehtaaria parasta maata Champagnen seudulta.

Nicolas loi oman samppanjan ensin ystävilleen. Vuonna 1976 hän perusti yrityksen, Champagne Nicolas Feuillatten, luottaen silmiinpistävien persoonallisuuksien – Lauren Bacall, Jackie Onassis ja Yves Saint Laurent – promootiovoimaan.

”Champagne is for fun!” sanoi Nicolas Feuillatte, ja vuonna 1986 Champagne Nicolas Feuillatte ja viljelijöiden yhteenliittymä, Centre Vinicole de la Champagne (CVC), yhdistyivät. Yhdistyminen takasi Nicolas Feuillattelle laadukkaiden rypäleiden saamisen sekä laajat resurssit. Hintojen pitäminen kuluttajaystävällisenä on edelleen yksi yrityksen pääfilosofioista. 

Lähde: Maahantuoja

-->
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Peuraa ja mansikoita wasabimajoneesilla - OivaPari-kilpailu



Jotta ei jäisi aivan viime tippaan, niin tein viimeisenä kilpailupäivänä reseptin OivaPari-kilpailuun. Tarkoituksena oli loihtia tapastyyppinen pikkupurtava, joka sopisi 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2011 -viinille. 

Jotakin hyvää lihaa, jotakin itämaista ja kesäistä. Siitä se ajatus taas lähti ja tulos on mitä maistuvin, vaikka itse sanonkin. Tätä voisi yhdistää salaattiin, mutta koska kokeilemani  Romana-salaatti teki makuyhdistelmästä hitusen verran vähemmän täydellisen viinin kanssa, jätin sen pois. Mansikat pitää jättää hieman paksummiksi siivuiksi, näin syöminen sujuu hyvin tai voisihan näistä aineksista rakentaa salaatin pikkuiseen lasiin eli tilanteen mukaan.

Lihaksi otin peuran sisäfilettä, joka sopi hienostuneelta aromiltaan tähän loistavasti. Vaikka marinadissa onkin itämaisia vaikutteita, ei se mielestäni peitä peuranlihan nyansseja. Wasabimajoneesi ei myöskään ole niin kovaa kamaa, kuin ennalta voisi ajatella. Kokonaisuudessaan siis hyvä combo viinin kanssa.

Jos peuranlihaa ei ole saatavilla käy naudan sisäfile myös hyvin. Sitä pitää paistaa vain hieman pidempään, medium olisi hyvä.



Peuraa ja mansikoita wasabimajoneesilla 

300 g peuran sisäfilettä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Marinadi
2 rkl mirin riisiviiniä
3 rkl soijaa
5 g kuorittua inkivääriä hienoksi raastettuna
1 rkl sokeria

Wasabimajoneesi
1 keltuainen 
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl wasabitahnaa
n. 1,2 dl rypsiöljyä 

Mansikoita

Basilikaa

Paista pinta kauniin ruskeaksi grillissä tai valurauta pannulla ja laita folioon vetäytymään 10 minuutiksi. Peuran sisäfileet ovat hirvittävän pieniä eli eivät vaadi tämän pidempää paistamista. 

Tee marinadi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Leikkaa fileet ohuiksi siivuiksi ja laita marinadiin vähintään muutamaksi tunniksi, yön yli olisi paras.

Tee majoneesi huoneenlämpimistä aineista. Sekoita sauvasekoittimella kapeassa korkeassa kulhossa keltuainen, valkoviinietikka ja wasabitahna. Lisää öljyä hieman sekaan ja sekoita koko ajan. Lisää öljy tasaisena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Kun seos on sopivan paksua lopeta öljyn lisäys. 

Leikkaa mansikat siivuiksi, älä tee liian ohuita. Laita päälle majoneesia ja marinoitua peuranlihaa. Koristele pienillä basilikan lehdillä.



RESEPTI OSALLISTUU PERNOD RICARD FINLANDIN JÄRJESTÄMÄÄN OIVAPARI-RESEPTIKILPAILUUN

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Inkivääristä rommirotia flunssan karkotukseen


Kevätflunssa yrittää saada otteen, mutta en ole antanut periksi. Auringonhattutippoja, yliannostus C- ja D-vitamiinia, omegat ja monivitamiinit on napattu. Rommitotiin uitin inkiväärinsiivuja, hunajaa, sitruunaa ja tietysti rommia, jos näillä ei ala flunssa katoamaan, niin ei sitten millään.

Pitäkää peukkuja!



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Chiliset jokiravunpyrstöt


Olen aikaisemminkin tehnyt jättiravunpyrstöistä tätä chilistä versiota, jonka olen joskus jostakin bongannut. Tällä kertaa jokaravunpyrstöt päätyivät perunasalaatin kanssa tarjottaviksi. En yhdistänyt niitä samaan kulhoon, koska perunasalaattia nautittiin myös silakan ja sillin kera. Noutopöytään sopisi loistavasti yhdistettynäkin. Onneksi rapuja on vielä vähän jäljellä jääkaapissa, joten tiedän millä tänä iltana herkuttelen.




Chiliset jokiravunpyrstöt perunasalaatin kera

400 g valutettuja jokiravunpyrstöjä
1 dl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (ei siemeniä)
1/2 sitruunanmehu
suolaa
mustapippuria

Koristele korianterilla tai persiljalla

Valuta liemi pois ravuista. Pienistä valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää chili sekä valkosipuli, anna hautua hetken ja purista sitruunanmehu joukooon. Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan. Laita valutetut ravunpyrstöt mukaan seokseen ja anna maustua hetken. Tarjoile perunasalaatin tai vihreän salaatin seassa tai sellaisenaan leivän päällä.

Perunasalaattiin laitoin keitettyjä perunoita, majoneesia, täysjyväsinappia, ripaus suolaa, kapriksia ja retiisejä.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Siikacocktail


Siikacocktailin ohje on aiemminkin hehkuttamastani Maija Silvennoisen Suomalaisesta Kalakeittokirjasta. Saaristolaisleivän tilalle vaihdoimme ruisnappeja ja pöydässä totesimme, että siikasalaatti olisi pitänyt laittaa suoraan ruisnappien päälle ja tarjoilla tapaksina.



Siikacocktail

2 dl graavisiikaa
1 kypsä peruna kuutioina
1 kananmuna hienonnettuna
2 rkl majoneesia
2 rkl smetanaa
1 rkl tilliä hienonnettuna
1 rkl pieniä kapriksia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset ja tarkista maku. Tarjoile ruisnappien päällä tai lasista leivän kera.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta