Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Vapun kuohuviini suositukset


”I drink it when I´m happy and when I´m sad. Sometimes I drink it when I´m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I´m not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I´m thirsty."
Madame Lily Bollinger

Näin runollisesti kirjoitti Lily Bollinger samppanjasta. Toki nauttiminen taisi olla hänelle hieman helpompaa (lue: edullisempaa), kuului varmaankin työsuhde-etuihin.

Vappu on varma kevään merkki. Luvattu lumisade ja kylmyys laimentavat hieman kevätintoiluani, mutta pysyypä juoma kylmänä. Tästäkin huolimatta kuohuvat kannattaa laittaa ajoissa kylmään eli edellisenä päivänä. Kuohuvan kuuluu aina olla kylmää. Meillä on lähes aina kuohuvaa kylmässä, mutta jos pääsee käymään niin ikävästi, että kuohuvaa ei löydy kylmänä, turvaudun pakastimeen. Vajaa tunti pakastimessa munakelloa käyttäen tekee ihmeitä, myös kylmään veteen upottaminen auttaa.

Toivotaan, että nämä eivät jää ainoiksi pirskahteleviksi juomiksi vappuna. Viritin eilen raparperi-inkiväärisimani kattilaan ja elän toivossa, että se valmistuisi vapuksi. Kun joskus oppisi tekemään jotakin ajoissa. Tämän illan ohjelmassa ovat donitsit - first time ever, mutta oikaisen ja teen ne uunissa, kun satuin kesällä saamaan donitsipellit.

Tässä muutamia vinkkejä vappua ajatellen. Nämä kaikki toimivat yksikseen, mutta myös ruoan kera. Sillille ei löydy perfect match -viiniä, ei näistä eikä oikein muistakaan. Sillin kanssa kannattaa ottaa olut tai snapsi.

Kuohuviinit



Jaume Serra Brut 8,48€, Espanja
Kuiva, hapokas, päärynää ja limeä.




Undurraga Brut Royal 13,98€ , Chile
Kuiva, hapokas, intensiivinen, sitrusta, karviaista


Samppanjat



Pannier Brut Blanc de Noirs 2009 39,90€, Ranska
Kuiva, hapokas, hienostunut, sitrusta, omenaa, paahteisuutta, tasapainoinen









Taittinger Reserve Brut Magnum 90,90€ / 1,5l, Ranska
Kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalisuutta, kevyen paahteinen, tasapainoinen, pitkä
Kun juhlijoita on isompi porukka on perusteltua siirtyä isompaan pullokokoon eli Magnumiin. Alkolla on valikoimassa muutama hyvä magnum samppanja.


Jos näistä ei löytynyt mieleistä kuohuvaa, niin aiemmin vinkattuja kuohuvia löydät täältä.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Parsarisotto


Johan oli tehokas viikonloppu. Perjantai-iltana vietettiin viiniseuran 20-vuotisjuhlia huikeiden viinien ja mahtavan ruoan kera. Vinkkinä vappujuomia valitessa, että alkumaljaksi nautimamme Taittinger brut on nyt myös magnumpullossa Alkon vakiovalikoimassa. Ei lopu kuohuva kesken ihan heti.

Juhlista huolimatta auto starttasi lauantaina kukonlaulun (ainakin tuntui siltä) aikaan kohti Turkua ja huutokauppaa. Paluumatkaa säesti kilinä. Ihan muutama astia tuli huudettua kattauksia ja kuvauksia ajatellen. Tänään onkin vietetty sateista pyjamapäivää ja tiskattu uusia vanhoja astioita. Kun vielä löytäisin säilytyspaikan kaikille hienoille löydöilleni. Maailma on täynnä ihania astioita ja ainoa ongelma on tilan vähyys. Olisiko liioittelua rakentaa pieni lisäsiipi astioita ajatellen?

Mutta jotta tämä homma ei mene pelkäksi lätinäksi laitan tähän aivan loistavan Viinipäiväntasauksessa nautitun parsarisoton ohjeen. Tämä toimii aivan yhtä hyvin kalan kuin lihankin kanssa. Risoton ohje on uudesta Alex Niemen ja Riikka Sukulan Vege-kirjasta, josta kirjoittelen vielä myöhemmin lisää. Aivan mahtava opus.

Reseptiä on hieman muokattu kirjan reseptistä. Tykkään käyttää kanalientä risoton pohjana, mutta kirjassa käytettiin kasvislientä.




Parsarisotto

4 kourallista riisiä (1 kourallinen riisiä/syöjä)
oliiviöljyä
1-1,5 l kanalientä tai kasvislientä
1 hienonnettua sipulia
2 dl parsan paloja
2 dl parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
1/2 sitruunan mehu

Kuullota riisit ja sipuli oliiviöljyssä. Kaada riisin päälle kauhallinen kuumaa lientä ja hämmennä. Odota, että riisi imee liemen ja lisää lientä kauhallinen kerrallaan. Kypsennä riisiä vähän väliä hämmentäen kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi kypsää. Napsauta parsasta puumainen tyviosa pois ja kuori varsi, leikkaa parsa pieniksi paloiksi. Säästä nuppu kokonaisena. Lisää parsat risottoon  ja masuta. Lisää parmesan  ja kypsennä vielä pieni hetki. Mausta tarvittaessa lisää.
SaveSave
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Loos


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: Blaufränkisch
Maa: Itävalta
Hinta: 9,97€ Alko
Avaa muutama tunti ennen nauttimista.


Tuoksu: Tummia marjoja, nahkaa ja kuivattuja hedelmiä
Maku: Keskitäyteläinen, tanniininen, karpaloa, mausteinen

Monikäyttöinen ruokaviini possulle ja punaiselle lihalle, pizzalle ja pastalle.

Over the years Blaufränkisch has been known under a variety of synonyms including Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Germany), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Croatia), Burgund Mare (Romania), Cerne Skalicke, Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croatia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italy), Franconia near (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Croatia, Serbia, Czech Republic), Frankovka cerna, Frankovka crna (Slovenia), Frankovka modra (Slovakia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Hungary), Lampart, Lemberger (Germany and United States), Limberg, Limberger (Germany), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi (Hungary), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Slovakia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske and Vojvodin

Lähde: Wikipedia

Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Bosch Serie 8 älyuunit ja tikkupullan paistoa elämysravintolassa


Olin helmikuussa tutustumassa Boschin uusiin Serie 8 -uuneihin Kööpenhaminassa yhdessä pohjoismaista valittujen ruoka-, leivonta-, sisustus- ja lifestylebloggareiden kanssa.

Mikäs niissä uuneissa sitten oli uutta? Riippuu tietysti siitä millainen uuni tällä hetkellä on käytössä. Boschin uunit olivat vimpan päälle älyuuneja, itsestään ajattelevia tai ainakin mittaavia.  Minulla on tällä hetkellä itselläni hyvin samankaltainen uuni, mutta karvalakkiversio, josta nämä uusimmat uutuudet puuttuvat ja en voi sanoa, etteivätkö minulle kelpaisi.


Kuva Bosch

Uunissa on Perfect Roast-paistolämpömittari, joka kertoo ruudulle lihan sisälämpötilan ja sammuttaa myös uuniin kun oikea lämpötila on saavutettu. Lämpömittarissa uutta oli, että mittarissa on 3 eri mittauskohtaa. Uuni laskee näiden keskiarvon ja päättelee siitä täydellisen kypsyyden.

Uunin kiertoilmatoiminto on uusiutunut niin, että koko uunissa on tasainen lämpötila ‒ paista haluamallasi tasolla ja saat tasaisen lopputuloksen. Leivontabloggarit osasivat arvostaa tätä toimintoa erityisen paljon. Kakkuja ei tarvi enää ottaa kesken paiston pois uuunista ja kääntää sekä vaihtaa tasoa. Nyt homman pitäisi onnistua yhdellä uuniin laitolla ja yhdellä poisotolla.

Uunissa on paljon automaattitoimintoja erilaisille ruoille. Jonkin verran niitä tulee käytettyä omassakin uunissa ja varsinkin lapset käyttävät niitä.

Uunissa on myös höyrykypsennys mahdollisuus. Tätä toimintoa meilläkin käytettiin erittäin paljon alkuun, mutta pikku hiljaa se on unohtunut. Uunissa sai kypsennettyä samanaikaisesti esim. riisit ja kalan. Uunipuurosta tuli samettisen pehmeää. Olisin ehdottomasti kaivannut ohjeita esim. leivontaan höyryuunilla. Tämä vinkkinä Bochille.

Lanseeraustilaisuuteen oli järjestetty maaottelu ja tiedättehän te miten vakavasti tällaiset otetaan kun vastassa on Ruotsi, Norja ja Tanska.

Michelin keittiössä aiemmin työskennellyt, nykyisin Kööpenhaminassa Strangas jälkkäriboutiqueta pitävä Nikolaos Strangas opasti meitä. Homman nimi oli kanelsnurre elikkä kanelipulla på finska. Kanelsnurret eroavat hieman suomalaisesta korvapuustista sekä sisällöltään, mutta myös ulkomuodoltaan. Vaikka muilla pohjoimailla oli selkeä etulyöntiasema tämän tehtävän suhteen, niin aika hienosti me selvisimme. Pääasiahan oli, että Suomi vietiin "maailmankartalle" ja nyt Nikolaos Strangas osaa tehdä aidon suomalaisen korvapuustin. Kiitos Nannan! Norja voitti ansaitusti tämän kisan, täydelliset tuplakierteet tekivät vaikutuksen myös Suomen edustajistoon.

Kuva Bosch

Etuoikealla Norjan upeat tuplakierteet ja vas. edessä meidän täydelliset
puustit ja muutama snurre. Kuva Bosch
Seuraavana kisana oli lemon curd pie -jälkkärin asettelu lautaselle. Tämä kisa voitto olisi pitänyt tulla Suomeen, mutta toki Tanskan annos oli melkein yhtä kaunis kuin meidänkin. Pääasiahan oli, ettei Ruotsi voittanut ja se, että Nikolaos oli sitä mieltä, että meidän annoksemme oli kaunein.

Kuva Bosch

Kuva Bosch

Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna ja korvapuustioppilas

Aivan mahtava päivä, naurua, ystäviä ja uusia tuttavuuksia.

Tähän perään kerron vielä saapumispäivämme get together -illallisesta, joka oli vähintäänkin erikoinen.
Meidän oli kutsuttu Kööpenhaminan Teurastamon alueelle, joka on nyt erittäin hip. Olimme jo päivällä käyneet syömässä naapuruston Motherissa.
Nyt vuorossa oli I´m A Kombo. Yritin tehdä taustatutkimusta kyseisestä paikasta, siinä kuitenkaan onnistumatta. Paikan sivusto oli aivan yhtä erikoinen kuin iltammekin. Saavuimme sisään kapeaan ja pitkään kirjakauppaan tai siltä se tuntui. Nautimme alkusamppanjat ja alkuruoat täällä. Alkuruoka antoi viitetta siitä mitä oli tulossa. Saimme kupillisen kuumaa vettä ja 3 eri vaihtoehtoa liemikuutioksi. Liemikuutiot olivat kotitekoisia. Näiden kanssa nautitiin popcorneja ja samppanjaa. Very interesting, but not bad at all!



Siirryimme pimeän takapihan läpi seuraavaan tilaan, jossa meidät jaettiin kahteen ryhmään. Toinen ryhmä ruokaili keittiössä ja toinen varastossa. Jossakin vaiheessa vaihdoimme paikkoja. Välillä kävimme ulkoilemassa ja paistamassa tikkupullaa.

Kaiken kaikkiaan erittäin mielenkiintoinen ilta ja oikestaan ruoka oli todella hyvää, jos ei lasketa lukuun padassa olleita raakoja perunoita. Toki trendit tulevat Tanskaan aina ensin, mutta epäilen suuresti tämän olleen puhdas vahinko. Ruokailu oli todellinen elämys ja sitähän tällä tavoiteltiinkin. Annan kuvien puhua puolestaan.

I´m A Kombo -menu

Champagne and stock cube
Popcorn – sweet, salty, spicy og crispy
Warm brioche with caramelised onion and Foie Gras
Danish octopus og Chinese noodles in a can
Mikeller Cucumber Wit Bier and Cucumber Cap
Tatar of veal, lobster vinaigrette and pomelo
Meatballs 'all in one pot' style
Bread on a stick with dulce de letche and sea fog
Selected Petit Fours with coffee and Baileys













Mukana menossa olivat:

365 days with Ida -blogin Ida, Herneetkin rokkaa -blogin neiti Papu ja Jii, Sillä sipuli -blogin Merituuli, Keltaisessa keittiössä-blogin Henkka ja Martina, Jotain maukasta -blogin Mari, Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Hannan Sopan Hanna, Sivumaku-blogin Jani ja Siskot kokkaa -blogin Nelle

Yhteistyössä Bosch












QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
5 Comments
Share :

Hyvän mielen Muumimaailma


Kesäloma on pian vietetty, joten lapsille luvattu Muumimaailman matka oli edessä. Muumimaailmassa on vierailtu aiemminkin, mutta lapset olivat silloin niin pieniä, ettei matkasta paljoa muisteta. Päätimme tehdä 2 päivän reissun, tyttärelle Muumit ja pojalle Väski. Ensimmäinen päivä Muumimaailmassa ja toinen päivän Väskin seikkailusaarella.

Tulostin netistä Muumimaailman ohjelman, ettei Teatteri Emman Muumit Villissä Lännessä -esitys ainakaan jää väliin ja siitä pidettiinkin tosi paljon, tyttären mielestä se oli parasta koko matkalla.

Saarta kiertävä satupolku tuli patikoitua ja polun varrelta löytyi myös noita ja Aliisa. Noitasoppa sai uudet hämmentäjät. Tällä kertaa satupolun kierros sujuikin huomattavasti nopeammin kuin viime kerralla, jolloin mukana olivat kaksostenrattaat - niin se aika menee.  Muumitaloon tutustuttiin useampaan kertaan ja Niiskuneidin sänky koehuilattiin. Muumipapan laivalla piti myös ehdottomasti käydä laskemassa liukumäkeä.

Tällä kertaa emme ruokailleet Muumimaailmassa, mutta myös siihen olisi ollut mahdollisuus ja lapsille mieluisaa ruokaa näyttää olevan.

Muumimaailmasta lähdimme kylpylän kaupunkijunalla Naantalin Kylpylään uimaan. Seuraavan päivän ohjelmassa oli Väskin seikkailusaari, siitä ja kylpylästä postausta myöhemmin.

Muumimaailma on mielestäni yksi Suomen ehdottomasti parhaimmista lasten kohteista ja paikassa ei voi olla huonolla mielellä, niin ihania muumit ovat. Olen ikuinen Muumifani.

Hellan ja viinilasin välissä -blogi suosittelee matkaa Muumimaailmaan kaikille lapsille ja lapsenmielisille!
----------------------------------

Childrens summer vacation will soon be over and the promised trip to Moomin World, Naantali was in front. We decided to make two-day trip. The first day in Moomin World and the other day in Väski Adventure Island.


Moomin World is in my opinion one of the Finland's best children's sites. I will always be a true Moomin fan!

Hellan ja viinilasin välissä -blog recommends a trip to Moominworld for all children and the young at heart!


Muumitalo
Teatteri Emman muuminäytelmä
Haisuli pahanteossa
Hattivatit lännen tunnelmissa

Pikku Myy




Nuuskamuikkusen kasvikokoelmat
Noidan oppipojat
Karmaiseva mörkö
Muumien uimahuone
Merihirviö syömässä
Ilman ostoksia reissusta ei selvitty. Ihanat turkoosit muumipyyhkeet ja muumi emalimuki lähtivät kotiin mukaan.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Himos ja Vuorimaja mökkihirvitys


Olihan vauhdikas viikonloppu. Torstaista lauantaihin olin koulussa opiskelemassa valokuvauksen saloja ja tein elämäni ekan juttukeikan tai oikeastaan kaksikin. Lauantaina suoraan koulusta suunta Himokselle katsomaan Pikku Murujen viimeisiä kisoja. Vikat kisat ja ekat syöksylaskut. Siinä on aika hiljaista naista, kun katsoo millä vauhdilla rinnettä tullaan alas. Alkutalven tapahtumat palaavat helposti takaisin mieleen, vaikka niitä yrittääkin unohtaa. Muistelemisesta kun ei ole yhtään mitään hyötyä. Molemmat selvisivät kunnialla alas, pokaaleja ei tullut, mutta ehjät laskut ja ehjät lapset. Kausi on paketissa ja voin vihdoinkin pakata laskettelukamat talvisäilöön. Ensi vuonna jatketaan harjoituksia.

Poikani kisalaskun tyylinäyte
Näyttää siltä, että kesä oli jo haaveissa
Hippu kannusti hurjasti lapsia ja otti vastaan rapsutuksia
En ole aiemmin käynyt Himoksella ja olin yllättynyt miten iso laskettelukeskus se on. Tällä hetkellä rinteitä ei enää ollut avoinna kuin pohjoispuolella ja ne pidetäänkin auki vappuun asti. Yövyimme pohjoisrinteiden yläpäässä Vuorimajoissa, joka onkin oma episodinsa. Maksoimme yöpymisestä etukäteen  100,-/vrk + 19,- toimitusmaksu eli 219,-/viikonloppu. Normaalitapaan hintaan ei sisältynyt petivaatteita eikä siivousta. Mökin kunnoksi Himoslomat oli luokitellut ***. Osasin odottaa kuvien perusteella mökin olevat peruskuntoinen, mutta *** on liioittelua. Mökin hinta oli pöyristyttävä sen kuntoon nähden, mutta koska mökki oli maksettu etukäteen - ei voi mitään.



En uskonut silmiäni. Mitäkäköhän uuteen investointi maksaisi, ehkä 30,-?
Naulakko (oli joskus)

Vessassa lienee jäänyt joku kesken
Mökin tuolin pehmusteet paistoivat revenneen kankaan alta. Sohva oli niin likainen, ettei siihen oikein iljennyt mennä. Keittiön tiskille ei voinut jättää mitään, koska se kuhisi muurahaisia, kuten roskiskaappikin. Saunan lauteiden alla oli muurahaismyrkkyrasioita ja muurahaisia (mitäköhän saunan lämmittäminen olisi tehnyt rasioiden sisällölle tai meille) eli muurahaisongelma oli selkeästikin vuokraajan tiedossa. Mökki kärsi tuoksun perusteella kosteusongelmista ja varmaan tästä syystä pesuhuoneen lämmitys oli täysillä ja se oli todella kuuma. Yläkerrassa lattialla oli vain patjat, ei siis sänkyjä ja yläkerta on todella matala eli ryömillä pitää edetä, jos mielii reunassa nukkua. Yläkertaan ei mene portaita vaan tikkaat ja vuokraamon sivuilla mainittua lapsiporttia ei yläkerrassa ollut. Tämähän tarkoitti sitä, että koko perhe joutui nukkumaan yläkerrassa, jotta lapset eivät yöllä harhailleet päälleen alas.

Loppusiivousta tehdessäni totesin pölynimurin haisevan sellaiselta, että ilmeisesti pölypussinvaihto olisi ollut tarpeen jo aikoja sitten. Imutehosta pystyi päättelemään saman.

Mökin sijainti on loistava heti ylärinteen vieressä, mutta niin oli monen muunkin mökin, jotka olivat samanhintaisia ja kunnoltaan aivan eri luokkaa. Kannattaa siis Himokselle mentäessä jättää Vuorimajat muurahaisille ja varata vaikka vieressä olevat Honkamajat. Tuttavaperheemme oli myös Vuorimajoissa ja selityksen mukaan heillä oli ollut vielä huonompi kuntoinen mökki kuin meillä.

Himokselle iso +, mutta Vuorimajoille todella pitkä -.  Mielestäni tuon luokan muurahaisongelmat pitää mainita tai lopettaa mökin vuokraus, kunnes ongelma on poistunut. Edes kirpputorilla ei ole noin huonokuntoisia huonekaluja. Tuollainen kertoo todellisesta välinpitämättömyydestä ja pöyristyttävästä rahastamisesta.


------------------------------------------------
Vuorimaja Himos, Finland

Vuorimaja rental cottages on top of the northern slopes of Himos. Cottage has serious problem with ants and furniture are either broken or dirty. Smell tells about something else. I don´t recommend staying here. Totally overpriced. 



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
10 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki Malbec päivä - Finca Las Moras Black Label Malbec 2012


Nostetaanpa yksi jo aiemminkin vinkattu viini esiin. Ihan vaan siitä syystä, että perjantaina on kansainvälinen Malbec päivä. Helsingissä Vanhalla ylioppilastalolla on mahdollisuus päästä tutustumaan upeisiin Malbec viineihin.


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 100 % Malbec
Maa: Argentiina
Hinta: 14,49 €

Avaa kaksi tuntia ennen nauttimista

Ruokaviini punaiselle lihalle, tuhdeille pataruoille ja riistalle. Nautimme tätä hirven ulkofileen kera ja toimi erinomaisen hyvin.


Oikein ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Meksikolainen yhdellä pannulla - arkiruokaa parhaimmillaan


Ostoskärryihin putosi jauhelihaa ja ruoalla oli kiire. Kriteerit nopea ja helppo täyttyvät. Kaikki samassa pannussa, onnistuu, mutta pannu saa olla aika iso. Meillä ruoalle iski ahtaanpaikan kammo, kuten reunoista huomaa. Tarkoituksena oli laittaa tarjolle jalopenoja, mutta niitä ei ollutkaan jääkaapissa. Pullollinen Sriracha-kastiketta pöytään ajoi aivan saman asian, purkillinen creme fraichea ja ruoka oli valmista.

Ruokahan ei ole väkevää ilman Srirachaa eli jos lapset eivät ole ruokapöydässä ruoan sekaan voisi lisäillä jalopenoja, mutta pelkällä kastikkeellakin saa aivan riittävästi potkua.

Niin parasta arkiruokaa ja terveellistäkin vielä!



Yhden pannun meksikolainen

1 reilu rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä murskattuna/1 san solo
2,5 dl raakaa kvinoa huuhdeltuna
2,5 dl kiehuvaa vettä + 1 kasvisliemi fond kuutio
2 kpl mustapapupakkauksia á 285g (GoGreen)
2 tlk tomaattimurskaa
400 g jauhelihaa
1 pss pakastemaissia
1 tl chilijauhetta
1/2 tl kuminaa
suolaa, pippuria

2 avokadoa
1 limen mehu
kourallinen tuoretta korianteria

Srirachakastike
Creme fraiche

Paista valkosipulinkynnet keyvesti oliiviöljyssä, älä ruskista. Lisää joukkoon huuhdeltu kvinoa, kasvisliemi, huuhdellut pavut, tomaattimurska, jauheliha, maissi, chilijauhe, kumina, suola ja pippuri. Sekoita. Anna  kiehua rauhakseltaan kannen alla, kunnes kvinoa on kypsää n. 20-30 min. Sekoita välillä.

Sekoita avokado, limemehu ja korianteri joukkoon. Tarjoile Srirachakastikkeen ja creme fraichen kera.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Share :

Viinipäiväntasaus viinit ja menu kevät 2015


Viinipäiväntasausta vietetiin upeassa auringonpaisteessa ja kevättä enteilevissä lämpölukemissa. Olisiko parempaa päivää voinut ollakaan, en usko. Meillä päivä kului keittiössä, mutta puutarhaan ehtii vielä.





Viinejä vilautinkin jo aiemmin, mutta tälläisella kokoonpanolla mentiin tänä vuonna.

Alkumalja
Laurent-Perrier Millésimé Brut 2004 (magnum), Ranska  
Chardonnay, Pinot Noir
Magnumpullo vuosikertasamppanjaa antaa juhlalle kuin juhlalle arvoisensa aloituksen. Sanotaan, että samppanja kypsyy kauneimmin isossa pullossa, joten parhaimmat aromit löytyvät magnumeista ja sitä isommistakin pulloista. Tämä herkku on Alkon hyllytavaraa.

Kuiva, hienostuneet kuplat, briossia, aprikoosia ja omenaa.

Tämä tarjottiin Viinipäiväntasauksen alkujuomana, kun isäntäväki vielä viimeisteli ruokia pöytään ja hääräsi kameran kanssa.





Punaviini
Rosemount GSM 2012, Australia
Syrah, Mourvèdre, Grenache

Romemountin GSM on ollut aina mieleinen viini. Pitkän ilmaantumisen jälkeen viini oli parhaimmillaan ruoan kanssa. Dekantoimme viinin pari tuntia ennen nauttimista ja se olisi voinut olla vieläkin pidempään avoinna. Tämä viini ei ole vielä kertaakaan pettänyt eikä tehnyt sitä nytkään. 

Täyteläinen, hedelmäinen, pehmeät tanniinit, mustaherukkaa ja kuivattuja hedelmiä.

Ehdoton punaisen lihan ystävä.


Samppanja
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Ranska
Pinot Noir

Tämä kaunokainen on muutaman muun rosésamppanja kanssa all time favourites -listallani. Tyylikäs kokonaisuus, elegantti rosékaunokainen. Valitettavasti tämä on siirtymässä vakiovalikoimasta tilausvalikoiman puolelle, mutta eihän se tilaaminenkaan ole ongelma. Tällaiset upeat samppanjat kruunaavat juhlat ja kun kyse on näinkin runsaasta samppanjasta kestää se myös monenlaisia ruokia rinnalleen.

Kuiva, runsas, hienostuneet kuplat, briossia, sitruksinen.

Tämä viini toimii läpi aterian, jopa savulohen kanssa. Meillä tämän kanssa puhdistettiin aistit ja nautittiin hanhenmaksa, brie, viikunahilloleipiä. 






Valkoviini
Bründlmayer Riesling Steinmassel 2013, Itävalta
Riesling

Kuiva, hedelmäinen, aprikoosia, sitrusta ja  mineraalisuutta. 

Monikäyttöisellä itävaltalaisella valkoviinillä kohotettiin malja tulevalle. Katse kohti uusia haasteita ja kevättä, aurinkoa ja lämpöä. Tämä viini ilmensi kevättä erinomaisesti. Tämän kanssa nautittiin savulohta, chimichurria sekä parsarisottoa.





Viinipäiväntasauksen menu muutti muotoaan moneen kertaan ja viimeisen kerran vielä lauantaiaamuna. Puutuvia raaka-aineita ei vain löytynyt mistään. Kaikki ruoat tuotiin pöytään samanaikaisesti ja sen jäkeen istuttiin ja nautittiin. Parsarisotto sopi loistavasti sekä lihan että kalan kanssa, kuten myös kurkku-vesimelonisalsakin. Rosesamppanjan kanssa kokeiltiin myös muita ruokia ja todettiin toimivaksi. 

Oma savustuspönttömme oli mökillä ja kaiken lisäksi hieman huonossa hapessakin, joten onneksi naapuriapu toimi tässäkin. Kiitos Esa, kala oli loistava! Ruokapöydässä istuttiin monta tuntia ja maailma parani jälleen. Seurasimme aina välillä miten muualla vietettiin Viinipäiväntasausta ja pitää tunnustaa, että tuntui aivan järjettömän hienolta, että niin moni vietti juhlaa kanssamme, jopa Australiassakin. Saapa nähdä miten iso juttu tästä saadaan ensi syksynä. Ihan hiljaiseksi tekee!

Viinipäiväntasaus kevät 2015 menu

Alkujuoma
Laurent-Perrier Millésimé Brut 2004

Rosemount GSM 2012 &
Tartar valkokaalilla

Naudanfile
Piparjuurimajoneesi
Kurkku-vesimelonisalsa
Parsarisotto

Juustot







Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut &
Hanhenmaksa, brie, viikunahilloleipiä



Bründlmayer Riesling Steinmassel 2013 &
Savulohi
Chimichurri
Parsarisotto


Syksyn Viinipäiväntasauspäivä julkistetaan myöhemmin, joten kannattaa klikata tykkäys Viinipäiväntasauksen facesivustolle, jonka kautta asiasta kerrotaan. 



Kuvissa vilahtelevat ihanat mustat kiviastiat ovat aiemmin kehumaani Magisso-sarjaa. Siitä samaisesta sarjasta minulta löytyi jo aiemmin samppanjacooleri, valkoviinicooleri ja vesikarahvi. Kaikki astiat toimivat samalla menetelmällä eli kun ne upottaa kylmään veteen, ne imevät itseensä vettä ja säilyttävät ruoat tai nesteet kylmänä. Ihan mielettömän hyvä idea kesää ajatellen. Pohja on eri materiaalia eli ei pöytäliina ei kastu. Varsinkin vesikarahvi on ollut kovassa käytössä ja nyt löysin vastaavia pienempiä malleja salaattikastikkeita tai kahvimaitoa ajatellen ja nuo isot mustat salaattikulhot.  Jopa nuo mustat tarjoilulautasetkin toimivat samalla periaatteella. Tykkään pelkistetyistä astioista, varsinkin mustista ja erityisesti siitä, että ne ovat konepestäviä. Kirjoittelen näistä varmasti lisää jossakin vaiheessa. 

Reseptejä tulee blogiin pikku hiljaa ja linkittelen ne tähän juttuun mukaan.

Aivan upea päivä. Kiitos teille kaikille, että vietitte kanssamme Viinipäiväntasausta!




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta