Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Perjantain viinivinkki - Wolfberger (W) Crémant d’Alsace Organic Brut


Viinityyppi: kuohuviini  LUOMU
Rypäleet: Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay.
Maa: Ranska
Hinta: 14,90 € Alko
Nautitaan hyvin jäähdytettynä


Tuoksu: Persikkaa, sitrusta, päärynää ja kukkaketoa.
Maku: Kuiva, hapokas, aprikoosia ja hunajaa,

Wolfberger perustettiin vuonna 1902 Eguisheimin kylässä, kun ryhmä paikallisia viininkasvattajia yhdisti voimansa. Yritys oli Alsacen alueen ensimmäisiä viiniosuuskuntia. Nykyisin osakkaita on 420 ja tarhahehtaareja 1 184.

Nautinnollista viikonloppua!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Välimeren kanapata & lemon curd


Jostakin syystä kroppaa huutaa tällä hetkellä sitrushedelmiä ruokaan, etikkaa salaattiin ja dijonsinappia lähes joka paikkaan. Joku osaisi varmasti kertoa minkä vitamiinin puutos tätä aiheuttaa, mutta siihen saakka pitää vastata kropan huutoihin. Joten kun minulle annetaan paketillinen Jyväbroilerin naturelleja broilerin fileitä siipiluulla oli ensimmäinen ajatus etikalla, dijonsinapilla, sitrushedelmillä vai kaikilla niillä. Päätin jättää etikan pois, dijonsinappia voisi kokeilla valmiina, mutta sitrushedelmät pitää saada mukaan. Kun kerran sitrushedelmiä laitetaan, niin sitten pitää laittaa muitakin välimerellisiä elementtejä ja siitä se ajatus lähti.

Broileri pysyi mehukkaana nahkansa alla ja feta taittoi mukavasti sitruksisuutta. Ilman fetajuustoa tämä ei toimisi. Sitten illalla yhtäkkinen ahaa-elämys - lemon card. Mikä yhdistelmä! Makea lemon curd tahna broilerin päälle ja sitruksista lientä fetajuuston, oliivien ja tomaattien kera. Mamma mia!





Välimeren kanapata

2 pkt (n. 1,4 kg) Jyväbroilerin naturelli broilerin filee siipiluulla

Marinadi
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
0,6 dl oliiviöljyä
2rkl fariinisokeria
4 kynttä valkosipulia murskattuna
suolaa
pippuria

Vuokaan
1 punasipuli lohkoina
1 luomu appelsiini siivutettuna
1/2 luomu sitruuna siivutettuna
3 kynttä valkosipulia murskattuna
1 rkl oreganoa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
reilusti suolaa
pippuria
oliiviöljyä

n. 25 kalamata oliivia
250g minitomaatteja
200 g fetajuustoa paloina
oliiviöljyä
rosmariinin oksia

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja upota broilerin fileet marinadiin yön ajaksi. Laita jääkaappiin.
Laita marinoidut fileet vuokaan nahkapuoli ylöspäin.  Ripottele mausteet tasaisesti fileiden päälle. Laita punasipuli lohkot ja valkosipuli fileiden alle. Laita appelsiinin siivuja fileiden alla ja väliin. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja kevyesti oliiviöljyä. Laita 200C uuniin 1 tunniksi. Lisää 30 minuutin jälkeen kalamataoliivit ja tomaatit. Jos broileri alkaa muuttumaan liian tummaksi laita foliota hieman päälle. Kun olet ottanut vuoan uunista lisää fetajuusto. Lurauta hieman oliiviöljyä broilerien päälle. Koristele rosmariinin oksilla.

Tarjoa riisin, perunoiden tai salaatin kera.

Halutetessasi voit säväyttää kunnolla ja tarjota lemon curd sitruunatahnaa broilerin kera. Yhdistelmä toimii erinomaisesti.









  
Lemon curd sitruunatahna

4 keltuaista
2 dl sokeria
1 1/2 rkl sitruunankuoriraastetta (hienoa)
1/2 dl sitruunamehua
50 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa liedellä sähkövatkaimella kuumassa vesihauteessa keltuaisia ja sokeria kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja mehu, koko ajan vatkaten. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen pehmeä voi. Lisää vaniljasokeri. Anna tahnan jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoamista.







QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Kookos-marenki haamut - Halloween


Halloween lähestyy ja pitkästä aikaa olen energiaa täynnä. Ilmeisesti kilpirauhanen alkaa vihdoinkin toimimaan. Tänä vuonna minä haluan kunnon halloween juhlat lapsille (ja aikuisille). Nautin vähintäänkin yhtä paljon, kun saan ripustella haamuja ympäri asuntoa.



Pinterest on ihana paikka etsiskellä inspiraatiokuvia ja ihan kivasti toteutettavia ideoita onkin löytynyt.  Tein jo viime viikolla Richard McCormickin Pariisi -kirjasta kookostornit á la Eiffel, jotka katosivat pelliltä ennenkuin ehdin ajattelemaankaan kuvauksia. Palaan tähän kirjaan vielä myöhemmin, aika mukavan oloisia reseptejä.



Tänään pyöräytin uudet pallot tai oikeastaan pursotin uudet haamut.
Ohjeen mukaan tehdystä kuorrutteesta tulee aivan liian löysää ja aivan liian vähän, joten tein vähän muutoksia suhteisiin.
Ohjeessa kookostornit koristeltiin fiinisti kuivakukilla. Minä tein haamuille silmät.

Nämä on oikeasti ihan hillittömän hyviä ja todella simppeleitä tehdä.










Kookostornit á la Eiffel eli Kookos-marenki haamut

n. 20 kpl

3 valkuaista
1 dl sokeria
4,5 dl kookoshiutaleita
1 tl vaniljajauhetta
1/4 tl suolaa

Kuorrutus
n. 2 dl tomusokeria
1-2 rkl kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
aavistus suolaa

Erottele valkuaiset. Vatkaa suuressa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovahkoksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon kookoshiutaleet, vaniljajauhe ja suola.
Muotoile tai pursota massasta torneja pellille leivinpaperille. Paista 15 minuuttia 175 asteessa.
Valmista kuorrutus. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään pienessä kulhossa, kunnes seos on tasaista.
Kaada kuorrutusta jäähtyneiden kookostornien päälle. Koristele kuivakukilla tai ihan jollakin muulla.
Silmät tein mustalla pastavärillä, mutta aivan yhtä hyvin ne voi tehdä lakritsipaloilla tai millä tahansa mustalla karkilla.



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Share :

Mausteinen kikhernesalaatti - VEGE!


Vaikka olenkin lihansyöjä tykkään erityisen paljon kasviskeittokirjoista. Niistä löytää maukkaimmat reseptit lihan lisukkeiksi. Toki varsinkin lounasaikaan lihaton vaihtoehto on välillä paikoillaan ja kun kirjaa lukee enemmän huomaa, että ilman lihaa saattaisi pärjätä oikein hyvin.

Ystävysten Alex Niemisen ja Riikka Sukulan VEGE!-tuoreita makuja kotikeittiöstä sijoittuu pääosin Itämeren ja Välimeren välille, mutta myös eksoottisempia makuja mahtuu mukaan. Ituja, tofua tai soijarouhetta resepteistä etsiville kirja tuottaa pettymyksen. ”Lupaamme, että kirja on sataprosenttisesti itu-, seitan- ja tofuvapaa”. Kirjan reseptien piti alkujaan olla puolessa tunnissa valmistuvia, pieniä lipsumisia tuli, mutta yleisesti ottaen reseptit valmistuvat nopeasti.

Jos olisin kääntymässä kasvissyöjäksi tämä kirja saattaisi olla lopullinen sysäys sille tielle. Loistava kasvisruoka kirja kenelle tahansa!

Muistattehan, että huomenna alkavat ruoka, viini ja hyvä elämä sekä kirjamessut. Me starttaamme koko perheen voimin messuilemaan tarkoituksena vierailla molemmilla messuilla.  Toinen Pikku Muruista odottaa pääsevänsä kirjojen pariin ja toinen maistelemaan herkkuja, joten taitaa tulla pitkä, mutta antoisa päivä.

Tämä VEGE-kirjassa oleva resepti on hieman oiottu ja mukaeltu versio Ottolenghin Jerusalem-kirjan reseptistä. Tätä oli pöydässä syksyn Viinipäiväntasauksessa ja ystäväni soitteli heti seuraavalla viikolla reseptiä. Hän ei ollut koskaan aiemmin maistanut kikherneitä, mutta salaatti vakuutti hänet kertaheitolla.




Mausteinen kikhernesalaatti
400g kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
1 iso kurkku kuutioituna
2 isoa tomaattia kuutioituna
150g retiisejä viipaloituna
1 punainen paprika
1 pieni punasipuli hienonnettuna
1 nippu korianteria hienonnettuna
1 pieni nipp lehtipersiljaa hienonnettuna
1 pieni nippu tilliä hienonnettuna

kastike:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl jauhettua juustokuminaa

mustapippuria
suolaa

Pane kikherneet salaattikulhoon yhdessä pilkottujen kasvisten ja yrttien kanssa. Sekoita öljy, sitruunan mehu ja kuori, viinietikka sekä kuivat mausteet yhteen. Sekoita kastike salaattiin, lisää suola ja pippuri.

Tarjoa viilennettynä. Halutetessasi voit lisätä myös esim. edelliseltä päivältä jääneitä pitaleivän paloja tai muuta kuivaa vaaleaa leipää ilman kuorta.



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Omenapiirakka kookoksella


Ihana viikonloppua ystävien kanssa. Tapasimme Helsingissä opiskelun merkeissä reilut 15 vuotta sitten. Istahdimme samaan pöytään ekana koulupäivänä ja siitä se lähti. Yövyin lähijaksojen ajat hänen luonaan ja pänttäsimme yhdessä tentteihin yötä myöten. Samaiselta luokalta hän löysi myös miehensä. Vähintään kerran vuodessa pitää nähdä, halata, muistella vanhoja ja suunnitella uusia. Niin ja tietysti tehdä ruokaa. 

Mikä parasta lasten loma alkaa huomenna. Pikku Murut saavat nauttia kokonaisen viikon ilman aamuherätyksiä ja ilman mitään suuria suunnitelmia. Ollaan vaan ja tehdään mitä mieleen tulee.

Tässä eilisen omppupiirakan resepti. Nautitaan kera vaniljakastikeen tai vaniljajäätelön. 

PS. Indiedays-kisa parhaasta ruokablogin tittelistä on edelleen käynnissä ja blogini ehdokkaana. Kiitos jos käyt äänestämässä. http://www.foodlover.fi/indiedays-blog-awards

Kaunista viikonalkua, toivotaan lisää aurinkoisia päiviä ja usvaisia aamuja!






Kookos-omenapiirakka
Pohja
2 dl sokeria
75 g voita
1 muna
1 dl kermaa
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
4 dl omenoita viipaloituna
1 dl kookoskermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl maissijauhoja (ei maizenaa)
1 tl kanelia
1 dl kookoshiutaleita

Vaniljakastike

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää muna ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen kerman kanssa joukkoon. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori ja viipaloi omenat ja laita kattilaan. Mittaa päälle kerma, sokeri ja maissijauhot. Kiehauta muutama minuutti. Sekoita kaneli ja kookoshiutaleet täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Sana banaanikärpäsistä ja perjantain viinivinkki - Duca di Camastra Nero d’Avola 2012


Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: Nero d'Avola
Maa: Italia
Hinta: 8,49€ Alko
Avaa ilmaantumaan 2-3 tuntia ennen nauttimista.

Tuoksu: Paahteinen ja mausteinen
Maku: Keskitäyteläinen, pehmeä, karpaloa, savua

Tähän aikaan vuodesta pullon auki jättäminen tarkoittaa monessa taloudessa samaa kuin kaataisi etikkaa viinin sekaan. Banaanikärpäset lentävät viinin perässä ja yksikin niitä on liikaa viinissä. Banaanikärpänen erittää jotakin välittömästi viiniin laskeuduttuaan ja sillä samalla sekunnilla viinin maku ja tuoksu muuttuu aivan joksikin muuksi kuin mitä se oli. Vaikka kärpänen olisi poistettu viinistä, jää siihen ikävä tuoksu ja maku.

Syksyisin viinin ilmaus kannattaa tehdä dekantoimalla. Kaada viini dekantteriin tai karahviin tai vaikka vesikannuun. Viini saa ilmaa kaatovaiheessa, jonka jälkeen voit peittää dekantterin suun, etteivät kärpäset pääse sinne. Jos viiniä pitää dekantoida pitempään kannattaa suulle laittaa sideharso. Sen läpi viini pääsee hengittämään. Minulla on tällä hetkellä käytössä Eva Solon jääkaappikarahvi, joka toimii myös tässä tarkoituksessa täydellisesti. Sen suulla on metallinen korkki, joka aukeaa itsekseen kaadettaessa, mutta pitää kärpäset karahvin ulkopuolella. Normaalisti dekantointiastia saa olla avonainen, mutta nyt ei kannata jättää edes pulloa auki. Ne pirulaiset löytävät tiensä sinnekin.


Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!






QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Share :

Siskonmakkarakeitto tuunattuna


Yksi syksyn ihanuuksista on keitot. Höyryävän kuumat keitot kaikissa mahdollisissa variaatioissa. Valtava kattilallinen keittoa, joka vain paranee lämmittäessä. Koska kotitoimistomme lounastaa useimmiten saman pöydän ääressä kuin työskenteleekin, on mukava syödä päivällä hieman kevyemmin, korostus sanalla hieman. Enemmänkin tarkoitan sitä, että hiilarimäärä päiväruoassa on matalampi, jotta pää toimii vielä lounaankin jälkeen. Tämä taas tarkoittaa, ettei peruna kuulu lounasruokaamme.

Tänään kaivoin esiin vanhan reseptin siskonmakkarakeitolle. Tällä on tehty keittoa jo monta vuotta, enkä yhtään muista mistä se on alunperin ilmestynyt. Tämä on todella maukas arkisoppa ja maistuu lapsillekin. Jotakin pientä mutinaa kuulin, mutta se meni toisesta korvasta sisään ja toisesta ulos. Tästä tulee ruhtinaallisen iso kattilallinen ja elänkin toivossa, ettei Iso Muru tyhjennä kattilaa heti huomenissa.

Yritän tehdä mahdollisimman paljon keittoja ja laittaa reseptejä tännekin. Tiedän, että niille on kysyntää kun salaatti alkaa maistua viluiselta.

Keiton päällä olevat persiljat eivät ole ihan parhaassa terässä, otin ne suoraan pakastimesta. Saksin aivan valtavan määrän persiljaa ja tilliä pakastimeen, jotta talvella ei tarvitse ostaa järkyn kalliita puntteja kuin koristeeksi korkeintaan. Nyt niitä on kiva ottaa pussista ja viskoa keittojen sekaan. 



Siskonmakkara-linssikeitto

voita
4 sipulia silputtuna
4 porkkanaa paloina
200 g selleriä paloina
1 kokonainen san solo tai reilusti valkosipulin kynsiä
n. 2,4 l kasvislientä
5 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
2 tl curryä
2 rkl oreganoa
1/2 sitruunan mehu
1,2 kg siskonmakkaroita
suolaa

persiljaa

Kuullota kasvikset voissa ja lisää curry, sekoita pieni hetki. Lisää kasvisliemi, kiehauta ja lisää huuhdellut linssit. Anna kiehua kannen alla hiljalleen 25 minuuttia. Puserra siskonmakkarat kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia lisää. Purista sitruunanmehu sekaan ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Luonnon kauneus


Syksy on jotenkin haikeaa aikaa. On pakko luopua tennareista, avokkaista, varvastossuista. On rakennettava paksu kuori vaatteilla. Tuuli ei tunnu paljaalla iholla ja viima muuttuu kovaksi ja kylmäksi. Toisaalta luonto tarjoaa kauniita värejä, marjoja, sieniä, usvaa ja upeita auringonnousuja aamulenkkien aikaan. 

Tekisi mieli pitää kameraa aina mukana, mutta järkkärin koko saa jättäämään sen lenkkivarustuksesta. Onneksi iPhone on kevyt ja saa kelvata lenkeillä. 

Sitä jää ihmettelemään, miten sokeana on nuorena kulkenut luonnossa, en muista että olisin kauneutta miettinyt vaikka metsässä olen paljon aina liikkunut. Ehkä kaikki itsestäänselvyydet katoavat iän myötä ja sen myötä näkee eri tavoin. 

Kävimme lasten ja Hipun kanssa aamupäivä lenkillä näissä maisemissa. Olo oli kuin Liisalla Ihmemaassa. Kauneus on ympärillä koko ajan, pitää vain katsoa.

Leppoisaa sunnuntaita!









QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Dona Ermelinda 2011


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet:
Maa: Portugali
Hinta: 9,45€ Alko

Avaa ilmaantumaan muutama tunti ennen nauttimista

Tuoksu: Makea, mausteinen, savua
Maku: Keskitäyteläinen, pehmeä, karhunvatukkaa, luumua

Loistava yleisviini liharuoille.

Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Thaimaalainen kanakeitto


Täyteläistä, lempeää, kermaista, lämmittävää, mausteista, täyttävää, mutta silti kevyttä eli aivan täydellinen kanakeitto by Iso Muru. Olen jo aiemmin kirjoittanut tästä keitosta, mutta se ansaitsee uuden jutun uuden kuvan kera. Edellisellä kerralla keitto katosi niin nopeasti, ettei kuvaaja ollut ajan tasalla. Reseptiin tuli pieniä muutoksia, ruokaa kun usein tehdään ajatuksella mitä kaapista löytyy ja lisäksi määrää lisättiin, jotta siitä riittäisi edes kahdeksi päiväksi.





Tämä on täydellisen hyvää syyskeittoa. Muistakaa myös, että kanakeiton sanotaan auttavan flunssaan eli jos nenä tuhistaa kannattaa parantaa flunssa tällä ennenkuin se saa vallan. Voisin syödä tätä litrakaupalla, niin hyvää se on.


Thaimaalainen kanakeitto

700 g broilerinrintaa
iso loraus rypsiöljyä
3 isoa sipulia
12 kynttä valkosipulia

n. 400 g porkkanaa
100 g lanttua
7 kaffirlimen lehteä
3 rkl currytahnaa vihreää tai punaista

4,5 rkl aasialaistyylistä mausteyrttisekoitusta (korianteri, sitruunaruoho, chili, viherpippuri, kevätsipuli ym.)

reilu pala inkivääriä
1,2 l kookosmaitoa
250 ml kookoskermaa
7,5 dl kanalientä
3 limeä (kuori + mehu)
suolaa
mustapippuria

Korianteria

Pilko broilerin rintapalat sopiviksi suupaloiksi. Pilko sipuli reilun kokoisiksi paloiksi, pilko valkosipulit ja pilko porkkanat isohkoiksi tikuiksi. Kuori ja paloittele inkivääri, ja laita se maustepussiin kaffirlimen lehtien kanssa.

Lisää öljy kattilaan ja kuumenna öljy kuumaksi. Paista broilerinlihaa sekoitellen hetki, älä anna ruskistua. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää currytahna ja mausteyrtit, porkkanat sekä maustepussi jossa ovat kaffirlimen lehdet ja inkivääri. Lisää kookosmaito, kookoskerma ja kanaliemi. Kiehauta kovalla lämmöllä muutama minuutti, ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Lisää limenkuori, limemehu, suola ja mustapippuri. Ripottele päälle korianteria.

Takista maku ja mausta lisää tarvittaessa.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Toffee-omenakuppikakut


Ispiraatio iski ja koko viikonloppu meni puutarhahommissa. Tuntuu aivan uskomattomalta, että se sama ilo, joka minulla joskus oli puutarhaan ja sen somistamiseen, ei olekaan kadonnut mihinkään. Energiavaje alkaa häviämään ja löydän jälleen niitä juttuja, jotka olivat minulle tärkeitä kauan kauan sitten. Käväisin launtaina Hong Kongin puutarhaosastolla ja ostin syyskasveja terassia somistamaan, mutta niistä kuvamateriaalia myöhemmin.

Omenakausi on parhaimmillaan. Valitettavasti meidän puut eivät tuota vielä suurta satoa, mutta omppuruokia pitää tehdä. Selailin  Jamie Oliver´s Food Tube Kakkukirjaa -kirjaa, joka on täynnä toinen toistaan hurmaavampia kukkikakkureseptejä. Kirjan reseptit eivät nimestään huolimatta ole Jamie Oliverin käsialaa, vaan Crumbs & Doilies -leipomon Jemma Wilsonin, joka on Jamie Oliver’s Food Tuben kuppikakkukuningatar. Tämän kirjan neljään lukuun on koottu ihastuttavia, eri vuodenaikoihin jaettuja leivontaohjeita sekä leivonnan perustietoa. Reseptien ohjeet on kirjoitettu ihailtavalla tarkkuudella. Jopa vatkausajat on määritelty. Voita kuluu ja se myös maistuu. Erinomaisia reseptejä ja kuorrutteet voi aina jättää pois, jos se tuntuu olevan liikaa.







Jamie Oliver´s Food Tubessa on lahjakkaita kokkeja jakamassa uusia niksejä ja herkullisia reseptejä. Vinkkejä ja reseptejä löytyy You Tuben puolelta.

Tein reseptin gluteenittomilla jauhoilla ja kuten usein kuppikakuissa, se onnistuikin hyvin. Kuorrutusta jäi käyttämättä melkein puolet. 385g on aika paljon voita ja kun siihen laitetaan lähes 9 dl tomusokeria, wuhuu. Kaikki minua lukuunottamatta tykkäsivät kovasti myös kuorrutteesta. Minun makuuni se oli liian rasvainen. Muuten ohje on todella hyvä. Pohja on erittäin mehukas ja onnistuu myös gluteenittomana. Reseptistä tulee ohjeen mukaan 24 kuppikakkua. Tein 12 ja sen lisäksi pikkuisen kakun. Kakkua pidin 5 minuuttia pidempään uunissa.



Toffee-omenakuppikakut

Pohja
2 kpl omenoita á150g
4 dl Semperin fin mix jauhoja tai vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 dl sokeria
250g pehmeää voita
4 munaa
2 rkl tummaa siirappia

Omenakinuskin ainekset
3 kpl omenoita á 150g kuorittuna ja ilman siemeniä
75 g voita, kuutioina
2 1/4 dl fariinisokeria
1 1/2 dl kuohukermaa

Kuorrutteen ainekset (kts. kirjoitus määrästä ylhäältä)
375g pehmeää voita
8 3/4 dl tomusokeria

Säädä uuni 170-asteeseen. Raasta kuppikakkuihin varatut omenat karkeaksi raasteeksi. Nosta raaste siivilään ja purista siitä ylimääräinen mehu lusikan selkämystä apuna käyttäen, säilytä mehu. Kumoa raaste suureen kulhoon ja sekoita sen joukkoon kuivat ainekset. Lisää voi ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella 60 sekunnin ajan. Lisää kolme ruokalusikallista raasteesta puristettua omenamehua ja mittaa mukaan siirappi. Vatkaa sitten vielä 20 sekuntia tai kunnes taikina on hyvin sekoittunut. Kaavi taikina kulhoon reunoilta ja pyöräytä seosta veilä 30 sekunnin ajan niin, että ainekset yhdistyvät tasaiseksi. Täytä paperiset vuoat niin, että 3/4 vuoasta täyttyy. Taikinapintaa ei tarvitse tasoittaa. Paista kuppikakkuja 20 minuuttia tai kunnes kakut ovat kullanruskeita ja niiden pinta nousee napakasti ylös kun sitä painetaan. Anna kakkujen jäähtyä vähän ja siirrä ne jäähdytysritilälle viiden minuutin kuluttua.

Valmista kakkujen kypsyessä omenakinunuski. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi kattilaan, lisää voi ja fariinisokeri. Anna seoksen kiehahtaa, sekoittele satunnaisesti. Laske levyn lämpötilaa ja anna seoksen porista hiljalleen 5-6 minuutin ajan tai kunnes väri tummenee. (Keitin 15minuuttia) Sekoita silloin tällöin. Nosta kattila liedeltä, kaada kerma hitaasti seokseen koko ajan sekoittaen ja anna kinuskin sitten jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute. Vatkaa voi sähkövatkaimella 4-5 minuutin ajan tai kunnes sen väri muuttuu hyvin vaaleaksi ja koostumus sileäksi. Siivilöi  tomusokeri suureen kulhoon ja lisää voi sitten kahdessa erässä molemmilla kerroilla voimakkaasti vatkaten. Lisää hieman yli puolet omenakinuskista ja vatkaa kahden minuutin ajan tai kunnes kuorrute on tasaista. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, paina jokaisen kakun keskelle kolo syömäpuikoilla ja laajenna koloa puikkoa pyöräyttämällä. Puserra kakkujen täytteeksi loput omenakinuskista. Koristele voikreemillä ja nauti.


Samaan kirjasarjaan kuuluvat myös

- BBQ-grillauskirja
Jamie Oliver, Dj BBQ
- Kotiruokakirja
Jamie Oliver, Kerryann Dunlop



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Blitz Riesling 2014


Viinityyppi: Valkoviini
Rypäleet: 100% Riesling
Maa: Saksa
Hinta: 8,99€


Nautitaan hyvin jäähdytettynä

Tuoksu: Makea, omenaa, päärynää, hunajaa
Maku: Puolimakea, hedelmäinen, hapokas, sitrusta

Maistuu myös sellaisenaan, mutta ruokaviininä kanan, pastaruokien ja äyriäisten kanssa.

Muistakaahan kerätä kaikki irtotavarat pihasta ja terassilta ennenkuin myrsky saapuu. Rattoisaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta