Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Uuden vuoden viinivinkit


Paljon on vuoden aikana listattu viinejä blogiin ja vielä olisi muutaman paikka. Kuohuviinit ovat heikkouteni ja samppanja niistä suurin ja mikä olisikaan ihanampaa kuin lopettaa vanha ja aloittaa uusi vuosi kuohuvalla. Mikä parasta, kuohuviini sopii monelle ruoalle eli sen kanssa menee harvoin metsään. Toki metsäänkin voi ottaa kuohuvaa mukaan, kannonnokassa se maistuu erityisen hyvältä, testattu on.

Jos nautit kuohuvaa koko aterian läpi, on parempi ottaa hieman aromaattisempaa kuohuvaa. Useat rosesamppanjat kestävät erinomaisesti jopa punaisia liharuokia. Feuillatten rosésamppanja sopii  riimihirven kanssa, vaalealle lihalle ja kalalle. Toinen rosesamppanja suosikkini on Taittingerin rose. Näistä kumpi tahansa on todellinen kruunu ruokapöydän herkuille.


 
Koska uusi vuosi on Suomen juhlavuosi, pitää nostaa esille myös Suomi 100 vuotta kuohuviini Kuulea, joka on loistavia kuohuvia tuottavan Bernard-Massardin viinitalon tuotos. Luxemburgilainen viinitalo toimii myös kuninkaallisen perheen viinintoimittajana. Olen joskus aiemmin kirjoitellutkin Bernard-Massardista, kun tapasin talon omistajan Antoine Clasen. Jutun pääse lukemaan tästä.


Tästä pääsette kurkkamaan kaikki blogissa olleet kuohuvat suositukset ja niitä onkin aika paljon. Varmasti jokaisen makuun jotakin. 

Jos uuden vuoden pöydässä on juustoja kannattaa kokeilla makeaa Ferreira 10 Years White Port -viiniä. Täydellinen yhdistelmä kovien ja suolaisten juustojen kanssa.



Aiemmin tarjoiltuja punaisia ja valkoisia viinisuosituksia pääsette kurkkimaan linkeistä.





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Pikasushia joulukalojen ylijäämistä





Menikö se jo? Miten ihmeessä joulu voi kadota näin nopeasti? Kaappi on onneksi vielä herkkuja täynnä, jotka eivät ollenkaan töki, mutta ehkä muotoa voisi vähän muuttaa. Eihän tässä muu auta kuin alkaa arkeen asennoituminen, mutta vähän sellaisella puoliteholla vielä muutaman päivän ajan.

Tänä vuonna joulun kalapöytämme oli entistäkin laajempi eli kaloja on vielä jäljellä, kuten varmaan monella muullakin. Ei siis hätää, jos silakat sellaisenaan alkavat tökkimään. Ratkaisu on tässä.

Käykäähän tänään hakemassa kaupasta sushiriisiä ja sushietikaa. Teette niistä sushipalleroita ja tarjoilette vielä jäljellä olevien kalojen kanssa hieman tuunaten. Jos sushietikkaa ei löydy kaupasta on ohje siihen tässä alhaalla.



Sushietikka (2,5dl valmista lientä)

0,5 dl vettä
0,6 dl tomusokeria
1 dl riisiviinietikkaa
0,5 tl suolaa

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä sekoittaen, tällöin saat tasaisen liemen. Kun liemi on kiehunut, jäähdytä.

Sushiriisi

5 dl sushiriisiä
6 dl vettä
1,5 dl sushietikkaa

Mittaa riisi ja vesi teflonpinnoitteeseen kattilaan, peitä tiiviisti kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä varovaisesti viisi minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna riisin vetäytyä noin 20 minuuttia. Älä missään keittämisen vaiheessa poista kantta, jotta höyry ei karkaa.

Kaada valmis riisi mahdollisimman laakean astiaan, ja valuta sushietikka lastaa apuna käyttäen tasaisesti riisin päälle. Sekoita liemi riisiin varovaisesti leikkaavin vedoin. Jäähdytä kädenlämpöiseksi viuhkalla tai esimerkiksi paksulla sanomalehdellä.


Lisukevaihtoehtoja

- Kylmäsavulohta tai graavilohi
- Marinoituja silakoita
- Mätiä
- Jokiravunpyrstöjä
- Kurkkua
- Porkkanaa
- Retiisejä
- Wasabia
- Soijaa
- Sushi-inkivääriä


Tonnikalatahna tai savukalatahna
- tonnikalaa/savukalaa ja hyvää majoneesia (Hellman´s) sekoitettuna sopivassa suhteessa

Avokadotahna
2 avokadoa
2 tl wasabitahnaa
2 rkl creme fraichea
1 sitruunan mehu
suolaa maun mukaan

Sekoita avokadonliha kaikkien aineksien kesken blenderissä tasaiseksi ja mausta suolalla.

Seuraava vaihe, dippaile sushipallerot wasabi-soijakastikkeeseen juuri sellaisena kuin itse haluat, joko täytteen kanssa tai ilman. Helppoa kuin heinänteko. Pallerot ovat oivan makuisia vielä seuraavanakin päivänä.

Mikään ei estä kokeilemasta tätä myös kinkun kanssa.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
15 Comments
Share :

Joulutervehdys


Ihanaa vihdoinkin on joulu. Olen tämän viikon aikana yrittänyt siivota taloa. Se on tarkoittanut kaapista kaatuvien kasojen setvimistä. Aika hyvällä mallilla kasat ovatkin ja onneksi osa kaapeistakin. Siivousta ei tehty joulun takia vaan ihan käytännön syistä, on mukavampi avata kaappi kun lattialle ei kaadu koko kaapin sisältö. 

Joulupöydän antimet ovat valmiina ja joulun jälkeen on luvassa paljon uusia reseptejä, kuten maailman paras ja mehevin bostonpulla luumulla ja vaniljatäytteellä. Toinen on jo syötynä ja lapset rankkasivat tämän aika korkealle. Luvassa myös katastrofin ainekset sisältänyt joulukakkudraama. Lopullinen tulos selviää vasta huomenna. 

Ensimmäistä kertaa jostakin syystä ulkona oleva pimeys ja vihertävä ruoho eivät jostakin syystä haittaa yhtään. Ehkä viime jouluinen Thaimaan reissu sai ymmärtämään, ettei se lumeton joulu olekaan niin paha juttu. 

Nyt kaadan itselleni lasillisen viiniä ja menen Ison Murun kainaloon television ääreen katsomaan joululeffaamme Rakkautta vain. Olemme nähneet sen varmasti 20 kertaa, mutta jostakin syystä siihen ei kyllästy, ei kumpikaan meistä. Vielä joulusukkien ripustus takan reunalle kun Pikku Murut ovat menneet nukkumaan ja kaikki on valmiina. 


Nautinnolista Joulua teille kaikille ihanille!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

16 viinisuositusta jouluun ja vähän muutakin


Keräsin teille muutamia joulupöytään sopivia eri värisiä viinivinkkejä ja saattoipa joukkoon eksyä muutama muukin hyväksi havaittu juoma. Joulupöytä on usein hyvin kirjava ruokien suhteen ja se vaatii erityisen paljon viiniltä. Jos pöydässä on samanaikaisesti kaloja, laatikoita sekä kinkkua ja haluaa kuitenkin mennä yhdellä viinillä läpi aterian, on paras vaihtoehto puolikuiva valkoviini. Joulupöydässä laatikoiden makeus aiheuttaa eniten ongelmia viinien suhteen.



Jos kalapöytä ja liharuoat nautitaan erikseen antaa se viinivalinnalle jo enemmän vapautta. Nykyään moni nauttii samppanjaa tai kuohuviiniä läpi aterian ja se onkin erittäin hyvä vaihtoehto.

Muistattehan jäähdyttää kuohuviinit ja valkoviinit hyvin ennen tarjoilua. Punaviinit kannattaa avata vähintään muutama tunti ennen nauttimista ja avaamisen yhteydessä kaataa pieni tilkka lasiin, jotta viini saa ilmaa samalla. Toinen vaihtoehto on kaataa viini dekantteriin tai vaikkapa kauniiseen vesikannuun, näin viini ilmaantuu vieläkin paremmin.

Riippuen siitä onko pöydässä kalaa, kinkkua, kalkkunaa vai riistaa, valitsin kaikille vaihtoehtoja. Riistaviinit sopivat usein myös juustojen kanssa nautittavaksi.

Loppujen lopuksi nämähän ovat makuasioita. Italiassakin nautitaan ruoka ruokana ja viini viininä. Pääasia on, että molemmat ovat hyviä, ei se, miten ne keskenään sopivat. Joten on hyvin suotavaakin kantaa jouluna se oma lempiviini pöytään.

Tässä kuitenkin vähän apua jouluviiniviidakkoon, jos omaa lempiviiniä ei vielä ole löytynyt ja haluatte kokeilla uusia vaihtoehtoja.



Kuohuviinit

Jansz Premium Cuvée Brut 17,99€ Alko
Chardonnay 58 %, Pinot Noir 40 %, Pinot Meunier 2 %

Itävaltalainen kuiva kuohuviini, joka sopii alkumaljaksi, mutta myös joulupöytään koko aterian läpi nautittavaksi.


Bernard-Massard Millésimé Brut 2013 19,99€ Alko
Pinot Blanc, Riesling

Luxemburgista tuleva kuiva kuohuviini, joka sopii alkumaljaksi tai kalapöydän antimille.


#WINNER Saatavilla päivittäistavarakaupoista, hinta vaihtelee kaupasta riippuen.

Täysin alkoholiton suomalainen makea lakan ja seljankukan makuinen kuohuviini, joka sopii maljajuomaksi, jälkiruoan sekä juustojen kanssa nautittavaksi. Myös lapsille.


Samppanja

Nicolas Feuillatte Millésimé Chardonnay Brut 2006  45,90€ Alko
Chardonnay

Erittäin tyylikäs samppanja, joka parhaimmillaan vaaleiden kalojen ja äyriäisten kanssa. Tietysti myös maljajuomana.



Valkoviinit

Barth Fructus Riesling 2015 13,90€ Alko
Riesling

Saksalainen puolikuiva tyylikäs, hapokas valkoviini, jonka kanssa pärjää läpi jouluaterian. Niin kaloille kuin possullekin.

Henri Bourgeois Pouilly-Fumé En Travertin 2014  19,99€ Alko
Sauvignon Blanc

Ranskalainen kuiva ja hedelmäinen valkoviini sopii kalan kanssa, mutta toimii myös possun kanssa.


Louis Jadot Les Petites Pierres Chardonnay 2014  19,99€ Alko
Chardonnay

Ranskalainen runsas ja tyylikäs tamminen valkoviini kalan, possun tai kalkkunan kanssa. Sopii myös savustetulle rasvaiselle kalalle. 

Riesling

Itävaltalainen hedelmäinen ja hapokas viini kinkulle, kalkkunalle ja kalalle.


Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc 2016 34,50€ /3 litraa Alko   Hanapakkaus

Kuiva, hedelmäinen ja erittäin aromaattinen chileläinen valkoviini, joka sopii erinomaisesti savustetun kalan ja äyriäisten kanssa. Kannattaa testata myös marinoidun silakan kanssa. Vuoden viini 2016.



Punaviini

Melini Governo 12,99€ Alko       Tilausvalikoima
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

Täyteläinen ja pehmeän makuinen Italian Toscanasta tuleva punaviini possun kanssa. 

Rocca di Montemassi Le Focaie 14,49€ Alko

Sangiovese

Keskitäyteläinen ja pehmeä italialainen punaviini possulle ja ehdottomasti myös pizzalle joulun jälkeen. Maistuu myös sellaisenaan. 

Baron de Ley Reserva  16,50€ Alko
Tempranillo

Klassinen espanjalainen punaviini naudalle, riistalle, lihapadoille ja juustoille. 

Chateau Musar Hochar 2011 26,50€ Alko     Tilausvalikoima
Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan

Palkittu Libanonista tuleva keskitäyteläinen, marjainen ja mausteinen punaviini possulle ja kalkkunalle. 


Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard 2011 29,90€ Alko
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah

Tyylikäs, erittäin täyteläinen ja moniulotteinen argentiinalainen punaviini naudalle ja riistalle sekä ihan sellaisenaan herkutteluun.


The Wanted Zin 2015 33,90€/3 litraa Alko   hanapakkaus / löytyy myös 0,75l pullona
Zinfandel

Täyteläinen ja pehmeä punaviini possulle, naudalle tai riistalle.


Jälkiruokaviini

Taylor's 10 Year Old Tawny Port  27,90€ Alko

Runsas ja intensiivinen portviini herkutteluun sellaisenaan tai suklaajälkiruokien kanssa, erinomaista myös sinihomejuuston kanssa nautittuna.


Siideri

La Chouette  0,33l   Saatavilla päivittäistavarakaupoista, hinta vaihtelee kaupasta riippuen

Ranskalaisen siiderin hedelmäiseen makuun yhdistyy sopiva happamuus. Makeutuksena on ainoastaan omenan oma sokeri, ei lisättyä sokeria tai makeutusaineita. Sopii kinkun ja kalkkunan kanssa. 

Jälkiruokalikööri

Disaronno Originale 12,75 € Alko
Joulupukuun pukeutunut karvasamantelilikööri kahvin kanssa kruunaa jouluaterian.


Jos jouluruoat eivät ole vielä päätettynä, niin blogi on täynnä joulureseptejä, täältä pääset selailemaan niitä.
Älkääkö unohtako glögejä. Täältä löydät suuren glögitestin tulokset.


Jos tuotteen perässä on maininta tilausvalikoima, tarkoittaa se, ettei sitä löydy hyllytavarana Alkosta. Alko ilmoittaa nettisivustollaan, että lauantaina 17.12. tilatut tuotteet toimitetaan jouluksi. Olen myös laittanut samanhintaisia vaihtoehtoja hyllytavarana, jos teette hankintoja vasta ensi viikolla. Vinkkinä myös, että Alkon sivustolta pääse katsomaan tuotekohtaisesti löytyykö haluttua viiniä omasta lähi Alkostasi. Tilastot eivät päivity reaaliaikaisesti.

Oikein ihanaa joulun odotusta hellan ja viinilasin välistä!

PS. laittakaahan juttua jakoon, niin saatatte auttaa samalla ystävänkin jouluviinivalintoja.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
21 Comments
Share :

Mehustetut lakritsiluumut


Mehustetut lakritsiluumut tekevät riisipuurosta entistäkin parempaa. Nämä ihanat jäätelön tai kermavaahdon kanssakin sopivat herkut löysin Teresa Välimäen ja Johanna Lindhomin Hyvää Joulua -kirjasta.

Hyvää Joulua -kirjasta löytyy kauniita kuvia ja maistuvia reseptejä talvikuukausien aikana toteutettavaksi, ei siis pelkästään jouluruokaa. Lohturuokia lämmittämään talvikuukausien viileyttä. Loistava lahjaidea ruoan ystävälle! Muutama muukin loistava kirjavinkki pukinkontiin ensi viikon aikana.

Lakritsiluumut hurmasivat niin lapset kuin aikuisetkin. Luumut lämmitettiin uudelleen, kun tarjosimme niitä puuron kera. Seuraavan annokseen lisään vähän enemmän lakritsijauhetta, jotta maku korostuu entistäkin paremmin.


Mehustetut lakritsiluumut

5–6 annosta

noin 500 g tuoreita luumuja
1 dl vettä
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu
1 tl lakritsijauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tähtianista
ripaus suolaa

Pese ja lohko luumut, poista kivet. Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä hiljaa poreillen 15-20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä. Lusikoi luumut liemineen purkkiin ja sulje purkki. Säilytä viileässä.

Tarjoile luumut kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Luumut sopivat todella hyvin myös jouluriisipuuron kanssa nautittavaksi!

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
44 Comments
Share :

Gorgonzola juustokakku


#Winner on uusi suomalainen kuohuviini. Sen makuna ovat Lapin lakka ja seljankukka ja makuahan siitä todellakin löytyy. Hieman skeptisenä maistoin tätä ensimmäisen kerran ja jouduin nielemään ennakkoluuloni perään. #Winner on loistava maljajuoma, raaka-aine cocktaileihin, juustopöydän kuningatar ja jälkiruokien ystävä. Lappeenrannassa osataan.

Rakensin #Winnerille kakun, joka saa juustonystävät kuolaamaan. Gorgonzolaa koko kakun täydeltä. Kakusta voi leikata pieniä paloja keksien päälle tai nautiskella maltillisesti viikunoiden ja balsamicon kera. Kirjoitinko maltillisesti, ei onnistu. Gorgonzola juustokakun kermaisuus ja suolaisuus täydentyy #Winnerin makeudella ja yhdessä ne ovat enemmän. Nappaa tästä täydellinen yhdistelmä itsenäisyyspäivän juhlavalvojaisiin, pikkujouluihin, jouluun tai tipattomaan tammikuuhun (meillä ei sitä kyllä vietetä tänäkään vuonna).



Gorgozola juustokakku valmistuu nopeasti ja koristeluun voikin sitten panostaa niin paljon kuin tykkää. Kakun voi tehdä jo edellisenä päivänä, jolloin se ei kuormita juhlapäivää.

Yksi tärkeä asia on jäänyt mainitsematta. #Winner kuohuviini on täysin alkoholiton eli se käy myös lasten nautittavaksi. Usein törmää siihen, että juomassa on pieni määrä alkoholia, jolloin se ei käy lapsille. Pikku Murut tykkäsivät tästä aivan valtavasti. Winner toimii myös pienellä 2cl kirkkaalla lisäyksellä, jos haluat nauttia sen cocktailmuodossa juustokakun kera.

Koska makumaailma on makea ja erittäin rikas, kannattaa #Winner nauttia todella hyvin viilennettynä ja kaatojen välillä laittaa takaisin jääkaappiin jäähtymään. Samppanjanilmauskorkki päälle, niin kuplat säilyvät.

Niin ja hei, tätä juomaa saa ruokakaupasta.




Gorgozola juustokakku

250 g täysrasvaista maustamatonta tuorejuustoa
200 g gorgonzolajuustoa, poista reunat
1,5 dl creme fraiche
2 rkl ruohosipulia silputtuna
2 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja

Koristeluun
pekaanipähkinöitä
tuoreita viikunoita
balsamicosiirappia (sitä paksua)

Ota irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 17-18cm. Peitä pohja ja reunat leivinpaperilla. Leivinpaperi kiinnittyy hyvin, kun voitelet vuoan ensin öljyllä.

Sekoita vatkaimella rauhallisesti tuorejuusto, gorgonzola, creme fraiche ja ruohosipuli tasaiseksi. Lisää munat yksitellen kunnes ovat sekoittuneet. Lisää jauhot ja sekoita rauhallisesti sekaan.

Kaada seos vuokaan ja laita uuniin 160C noin tunniksi tai kunnes seos on kypsää.

Anna kakun jäähtyä kylmässä useampi tunti ennen tarjoilua.

Koristele viikunoilla ja balsamicolla. Tarjoile rypäleiden, päärynöiden ja keksien kanssa. Jokainen saa leikata kakusta sopivia paloja keksien päälle.


Kaupallinen yhteistyö Lasso Drinks

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
34 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta