Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja


Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut  samppanjan kanssa nautimme jättiravunpyrstöjä tabascomajoneesin ja isoäidin kurkkujen kanssa. Tämä herkkupala koottiin leivän päälle. Resepti on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta, mutta tätä muunsimme omaan makuumme sopivaksi ja vaihdoimme myös jokiravut.

Aivan järjettömän hyvää ja näitä olisi syönyt vaikka miten paljon. Valitettavasti olin mitoittanut näitä vain muutaman jokaiselle. Nämä olivat helppoja tehdä ja todella herkullisia, joten laittakaahan ohje muistiin. Myös nämä kuten aiempikin kalaresepti sopivat hyvin vaikka itsenäisyyspäiväksi tai joulupöytään alkupaloiksi tai ihan vaan viikonloppua juhlistamaan.







Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

1 kurkku
puoli nippua tilliä
1 dl väkiviinetikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 viipaletta vaalea paahtoleipää
2 dl jättikatkaravun pyrstöjä

Tabasco majoneesia
1 dl majoneesia (Hellman´s)
puolikkaan limen mehu
8 tippaa tabascoa
mustapippuria

Voita
1 valkosipulin kynsi

Viipaloi kurkku juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Sekoita kurkun joukkoon hienonnettu tilli. Mausta etikka suolalla ja sokerilla. Jätä kurkunsiivut liemeen marinoitumaan ainakin 10 minuutiksi. Valuta siivut huolellisesti ennen kuin lisäät ne leivän päälle.

Hienonna tilli ja majoneesin sekaan. Raasta limen kuori ja lisää joukkoon. Lisää tabasco ja maun mukaan mustapippuria myllystä.

Paista sulatetut jättikatkaravun pyrstöt voissa, johon on lisätty valkosipulia paketin ohjeen mukaisesti muutamia minuutteja.

Kokoa leivät.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa




Syksy on tullut ja kesä hyvästeltiin Viinipäiväntasauksessa etikkamarinoidulla lohella sinappikastikeessa. Ohje on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta. Näin jälkikäteen pieniä huomioita ohjeeseen. Lisäisin suolan marinadiin, nyt se puuttui ohjeesta. Tekisin sinappikastiketta vain puolen annosta, koska nyt siitä riittää koko armeijalle. Lisäisin myös aineluettelossa mainitut munat, vaikka niitä ei enää ohjeessa ollutkaan. Nyt meiltä puuttui suola, mutta saihan sitä lisättyä pöydässäkin. 

Lohi sinappikastikeen kanssa maistui kesälle ja tätä tehdään varmasti myös ensi kesänä. Ihan parasta kesäruokaa. Ehkä myös joulupöydässä?

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa


400 g ruodotonta ja nahatonta lohta

marinadi
1 porkkana
1 punasipuli
6 neilikkaa
4 rkl sokeria
(1 rkl suolaa) ei ole ohjeessa, mutta lisäisin
1/2 dl etikkaa
5 rkl valkoviiniä
1 l vettä
puoli nippua tilliä

sinappikastike (tee puolikas annos)
100 g sinappia (käytin dijonsinappia)
2 valkosipulinkynttä
4 tl sokeria
4 tl suolaa
1 dl punaviinietikkaa
6 dl rypsiöljyä
4 munankeltuaista
1 rkl hakattua tilliä
1 tl sitruunamehua


Pilko porkkana ja sipuli suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada suupaloiksi leikatun lohen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Annoin kalan olla marinadissa yön yli.

Vatkaa keltuaiset, sinappi, sokeri, suola, valkosipulinkynnet, viinietikka ja sitruunamehu. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tilli.

Tarjoile lohi sinappikastikkeen ja perunoiden kanssa. Koristele annokset sitruunaviipaleella ja tuoreella tillillä.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Viinipäiväntasaus menu


Miten ihanaa onkaan kokkailla ystävien kanssa. Nyt on väsynyt, mutta onnellinen olo - meni sittenkin pitkään, mutta kun juttua riitti niin paljon eikä ruokakaan loppunut kesken. Tänä aamuna on kuitenkin skarpisti (no ainakin melkein) noustu ajoissa ja tehty täysi päivä mökin syyshommia.

Viinipäiväntasaus menumme oli pitkälti napattu Björckin Huippukokin kotiruokaa -kirjasta ja tuli samalla todettua, että ruokajumalani on tehnyt tämän kirjan todella ylimalkaisilla ohjeilla, monet ainesluettolossa mainitut aineet on unohdettu itse ohjeesta, mutta soveltamalla ja säestämällä selvittiin.










Menu

Alkumalja
Laurent-Perrier La Cuvee Brut

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikkeessa
Hunawihr Riesling Grand Cru Rosacker
Rapuja, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut

Naudan pihvi yrttisellä maustevoilla, kurpitsasalaatilla ja lohkoperunoilla
Barolo Essenze

Uunimarenki marjoilla


Kaikki ruoat onnistuivat ja maistuivat ja sopivat myös viinien kanssa. Samppanjat olivat huippuja kuten Laurent-Perrierillä aina, eikä sille voi mitään, mutta samppanja kruunaa illan kuin illan. Erityistä huokailua aiheutti punaviini, joka oli pitkästä aikaa aivan parhaimpia nauttimiani punaviinejä. Vaikka hinta ei olekaan edullisimmasta päästä, niin tämä kannattaa laittaa muistiin. Huikea, tykkäsimme aivan valtavasti. Valkoviini oli hinnaltaan huokeampi ja tulee löytämään paikkansa meidän pöydässämme useasti. Loistava kalaviini lohelle ja varmasti myös possulle ja kanalle, vähän mausteisimmillekin.

Ihana ilta ja nyt haluan nukkumaan, väsyttää!



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Tänään on Viinipäiväntasaus


Keittiössä kilisee, kolisee ja 2 naista tekee ruokaa kuohuvat vieressä. Ei ollenkaan huonompi aloitus Viinipäiväntasaukselle. Miehet ovat töissä, joten saamme aivan rauhassa kokkailla kaiken valmiiksi. Instastories puolella voi seurailla miten Viinipäiväntasaus edistyy.

Että tällainen lauantai tulossa. Tänään siis Viinipäiväntasaus ja luvassa ihania herkkuja niin ruoan kuin viininkin suhteen. 

Ihanaa viikonloppua ja Viinipäiväntasausta toivotellen!

PS. Muistakaa laittaa kuviinne #viinipäiväntasaus niin seurailemme miten teillä on sujunut ja mitä herkkuja on ollut tarjolla. 






Aikaisempia Viinipäiväntasausjuttuja pääset katsomaan täältä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Viinipäiväntasaus viinit syksy 2017


Kun ajattelee tulevaa viikonloppua ja Viinipäiväntasausta - niin jaksaa, vielä muutama päivä.  Ystäväni tulee lauantaina tekemään kanssani Viinipäiväntasauksen ruokia ja siitä sitten siirrymmekin suoraan ruokapöytään. Iso Muru tekee mökkiremppaa vielä lauantaiaamuna ja hänelle on sillä syyllä myönnetty keittiövapaa. Tosin epäilen, että hän olisi viihtynyt keittiössä remppaa mielummin.



Kirjoittelin tällä viikolla facen puolelle, että Viinipäiväntasaus juhlat voi hyvin järjestää ilman suuria suunnitelmia. Pyytää yhdeltä ystävältä valkoviini ja siihen sopivat ruoka, seuraavalta samppanja ja siihen sopivat ruoka ja tietysti myös punaviini ruoan kera. Näin ei juhlien järjestäjälle kasaannu kaikkea. Toinen vaihtoehto on pyytää juhlijat ajoissa kyläilemään ja tehdä ruoat yhdessä pöytään.

Mutta nyt viineihin, rumpujen pärinää ja serpentiiniä...



Meillä on tänä vuonna alkumaljana

Laurent-Perrierin La Cuvée Champagne Brut 44,94€/0,75

Laurent-Perrierin samppanjatalo on perustettu vuonna 1812 ja se sijaitsee Tours-sur-Marnessa Champagnen alueen sydämessä. Keväällä uudella reseptillä julkistettu La Cuvee on saanut hyvän vastaanoton ja uskon, että se saa sen myös meillä.

Luvassa pieniä kuplia, huikeita samppanjapyörteitä ja kauniita makuja. Rakastan samppanjaa.


Hyvästeltävänä valkoviininä

Hunawihr Riesling Grand Cru Rosacker 16,90€/0,75

Cave Vinicole Hunawihr on vuonna 1954 perustettu osuuskunta, joka sijaitsee Hunawihrin kylässä Colmairin kaupungista pohjoiseen Ranskassa.

Tämä viini on minulle suhteellisen uusi tuttavuus, mutta ajattelin sen sopivan moneen erilaiseen ruokaan.

Puolikuiva keskitäyteläinen maku, jossa hennosti yrttisyyttä ja sitrusta ollen kuitenkin juuri sopivan pehmeä. Katsotaan mitä tälle keksitään ruoaksi. Tämän kanssa on helppo hyvästellä kesä.

Aistien puhdistukseen
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut    76,03€/0,75L  Alkon tilausvalikoima
Kaikki tietävät (no onneksi eivät ihan kaikki) heikkouteni samppanjaan ja erityisesti rosesamppanjaan. Jos tämä kelpasi Madonnan ja Marilynin juhliin, niin se todellakin kelpaa myös Viinipäiväntasaukseen. Tämä on erittäin monikäyttöinen samppanja ihan sellaisenaan, mutta monen erilaisen ruoan kanssa. Jopa itämaiset maut sopivat. Alkossa on tällä hetkellä myös erikoiserä 1,5l pullossa, jos sattuu olemaan isommat juhlat - todellinen show stopper.

Tämän kanssa puhdistamme aistit, jotta ajatukset kääntyvät helpommin tulevaisuuteen.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut on täyteläinen ja tyylikäs, punaisia marjoja ja sitrusta. Upea samppanja!

Katse tulevaisuuteen
Barolo Essenze 35,54€/0,75l Alkon tilausvalikoima

Kun valitsin Barolo Essenze punaviiniä oli mielessäni riista. Se mitä lautaselta löytyy lauantaina, onkin sitten aivan eri asia. Uskon, että tämä on rehellisen liharuoan hyvä ystävä, laadukas sellainen.

Täyteläisessä maussa on tanniinneja ja hapokkuuta. Moniulotteinen maku on nahkainen ja hennosti mausteinen. Täydellinen punaviini ruoalle.

Tämän kanssa pystyn visioimaan itseni jo talveen lihapatojen äärelle takkatulen loimuun.

Juhlia tulee järjestettyä aivan liian harvoin, milloin esteenä ovat lasten harrastukset tai oma laiskuus. Loppujen lopuksi juhlat kuitenkin antavat aina enemmän kuin se sohvan nurkassa kyyhöttäminen. Enää ei välttämättä tarvitse juhlia aamu neljään, mutta sekin on vain hyvä asia - luulisin. Ehkä näiden ruuhkavuosien tiimellyksessä niiden sekaan voisi heittää enemmän myös juhlia. Tässä sekasorrossa se on vain pelkästään hyvä asia!

Odotan viikonloppua aivan valtavasti, eniten sitä hetkeä kun voi istua pöytään eikä tarvitse enää häärätä mitään - voi vain nauttia hyvästä seurasta, viinistä, ruoasta, illasta, tunnelmasta ja siitä että kaikki on hyvin!

Viinipäiväntasausta voi seurailla sen omilla facebook-sivuilla ja sen kautta saa myös tietoa mitä ensi keväänä tapahtuu. Muistakaahan tägäillä omia viinipäiväntasausjuttuja ja kuvia #viinipäiväntasaus.

Ihanaa viikonlopun odotusta!






Aikaisempia Viinipäiväntasausjuttuja pääset katsomaan täältä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Teriyakikana-nuudelikulho


Maanantai ja arki. Yritän päästä lasten harrastusten rytmiin, mutta helppoa tämä ei ole. Miten ihmeessä saan perheen pöytään yhdessä, kun treenejä on koko ajan ja eri aikaan. Pakko yrittää Välimeren tyyliin ja syödä vasta iltapalan aikaan. Se on ainoa hetki kun kaikki ovat kotona. Iltapäivälle pitänee keksiä keittoruokailua tai smootheilua ennen treenejä, koska pelkän leivän puputtaminen nälkään ei ole hyvä juttu. Miten te olette ratkaisseet tällaisen teini-ikäisten poikien valtavan ruokahaluongelman?

Lasten harrastusrumba ja omat duunit, kotityöt ja tuon junnun pohjaton ruokahalu. Teini-ikäisen tuittuilusta puhumattakaan. Kaikki tavarat hukassa ja ne jotka eivät ole, lojuvat pitkin poikin taloa. Mökiltä jo kaupunkiin kannetut ruokatavarat seisovat nurkissa ja kaikki on täysin sekaisin. Päässä tuntuu ihan samalta kuin miltä ympäristö näyttää.

Viikonloppu koottiin keittiökaappeja mökillä, mutta silti otettiin rennosti. Pimeääkin pimeämmän yön saunomisesta ja uimisesta nauttien. Nyt tiedän miksi musta terassi on mökillä haaste - kun portaita ei ihan oikeasti näe. Toisin sanoen terassille on pakko laittaa valot. 
Rakastan sitä täydellistä pimeyttä jota musta terassi täydentää, mutta joskus on pakko nähdäkin. Tykkään, että kuu ja tähdet valaisevat, tänä viikonloppuna edes niitä ei havaittu. Oli vain mustaa ja lisää mustaa. Vain yksi puuttui mökiltä ja se oli takkatulen rätinä, mutta sekin tulee korjaantumaan ensi viikolla. Moderni kaunotar saapuu mökkiin. Nordpeisin pieni, mutta äärimmäisen kaunis Quadro tulee tuomaan tunnelmaa. Lupaan teille kuvia heti kun takka saadaan asennettua. Sitä on odotettu paljon. Meri, mökki, villasukat, lasi punaviiniä ja takkatuli, pure love!

Yritän nyt selättää tätä sekasortoa kotona ja löytää tasapainoa kaaokseen. Tänään tein myöhään illalla teriyakikanaa ison ison annokset, josta ei jäänyt palaakaan. Ainakin ruoka maistui ja teriyakikana maistuu sekä muksuille että aikuisille.  Kanat voi laittaa marinoitumaan edellisenä päivänä ja kun tulee töistä kotiin paistaa kanat ja keittää nuudelit. Arjen pelastaja resepti, selkeästi. Lohturuokaa parhaimmillaan, eikös kanakeittokin auta vaivaan kuin vaivaan. Eiköhän elämä löydä uomansa taas pikku hiljaa kun antaa sen hakea hetken. 



Teriyakikana

4-8 henkilölle (teini-ikäisten määrästä riippuen)


180 g riisinuudeleita

Teriyakikastike:
1,5 dl soijakastiketta
1, 25 dl fariinisokeria
5 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
4 rkl hunajaa
4 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä

900g kananfile suikaleita
kookosöljyä tai oliiviöljyä paistamiseen
1 kl seesaminsiemeniä koristeluun 
2 kesäsipulin vartta ja sipulia

180g riisinuudelipaketti

1 ison parsakaalin kukinnot hetken aikaa keitettynä

Ota vettä hieman pieneen lasiin. Tee teriyakikastike sekoittamalla kaikki aineet maissitärkkelystä lukuunottamatta keskenään. Kiehauta kattilassa ja sekoita vesitilkka maissitärkkelystä kanssa tasaiseksi. Kaada sekoittaen kattilaan ja anna kiehahtaa pari minuuttia. Kastikkeen pitäisi olla hieman paksuuntunutta, jos se ei ole niin lisää hieman maissitärkkelystä. Jäähdytä. 
Ota kastikkeesta sivuun reilu 1dl. Sekoita loppuosa kanojen kanssa sekaisin ja laita marinoitumaan jääkaappiin 30minuutista 1 vuorokauteen, riippuen kiireestä. Meillä marinoitiiin 30 minuuttia ja hyvää tuli niinkin.

Valuta marinoiduista kanoista marinadi pois. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Höyrytä parsakaaleja max. 5 minuuttia, mielummin liian vähän kuin liikaa. Paista kanat kahdessa erässä öljyssä ruskeaksi. Lisää nuudelit kanojen sekaan sekä sivuun jätetty teriyakikastike. Lisää pienet parsakaalin kukinnot sekaan. 

Koristele sesaminsiemenillä ja sipulilla. Tarjoile heti. 

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

SaveSave
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Viinipäiväntasaus with love


Viikon kuluttua on taas Viinipäiväntasauksen aika ja ulkonakin näyttää juuri siltä, että punaviini maistuu valkoviiniä paremmin. Sen verran pitää hehkuttaa, että ensi keväänä Viinipäiväntasausta juhlitaan hieman eri tavalla tai sanotaanko eri ympäristössä ja ehkä vähän suuremmalla joukollakin. En kerro enempää, vaikka mieleni tekisikin. Aika pian kuulette lisää.



Tänä vuonna kuitenkin vielä kotona ystävien kanssa. Herkkuja ja ihania viinejä takkatulen äärellä. Nyt on ollut niin kovaa kiirettä, että meinaan ottaa löysin rantein ja kokata vähän vähemmän, mutta hommata silti kaikkia ihania herkkuja. Tapojeni mukaisesti minulla ei tietenkään vielä tässä vaiheessa ole minkäänlaista ajatustakaan mitä menu pitää sisällään. Liika suunnitelmallisuus ei vain sovi kaikille. 

Miten se Viinipäiväntasaus taas menikään? No tässähän ne tärkeimmät.




Tiivistettynä viinipäiväntasauksen juju on se, että keväällä tiettynä päivänä siirrytään punaviinistä valkoviiniin ja syksyllä ilmojen viilentyessä valkoviinistä punaviiniin. Mieheni on aikoinaan hurmannut minut mm. tällä jutulla. Tämä on rakkauden ja ystävyyden juhla, jolloin nautitaan hyvää ruokaa ja erinomaisia viinejä. Siirtyminen väristä toiseen tapahtuu samppanjalla ja samalla kohotetaan malja tulevalle keväällä tai syksylle, kaikelle ihanalle ja uudelle, jota se tuo tullessaan. 



Miten viinipäiväntasausta vietetetään syksyllä?
1. Hanki mieleiset viinit: valkoviini, samppanja ja punaviini
2. Suunnittele viineille sopiva menu
3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa
4. Kohota valkoisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota punaisella malja tulevalle. Nauti viinit ruoan kanssa.

Tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle. Valitse viinit huolella ja etsi omasta mielestäsi sinulle täydelliset vaihtoehdot. Blogin viinivinkeistäkin voi löytyä apuja.

Kuvia ja juttuja voi tägätä #viinipäiväntasaus, jotta saadaan mahtavia muistoja aikaiseksi sosiaalisen median puolelle.Viinipäiväntasauksen sivustolta voi seurata millaista viinipäiväntasausta muualla on vietetty ja sen kautta saa tiedon myös koska seuraavaa tasausta vietetään ja sen mitä erilaista keväällä tapahtuu.
https://www.facebook.com/Viinipaivantasaus/


Tapahtumasivuston kautta pääset kutsumaan myös ystäväsi mukaan tapahtumaan. Jaa-napin takaa löytyy kutsu kavereita.



Aikaisempia tarinoita voi kurkata täältä. Monenlaisia ruokia ja viinejä on ollut mukana. Niin ja viime vuonna uskaltauduin kertomaan miten Viinipäiväntasaus sai oikeasti alkunsa. Sen voi lukaista täältä.

Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!





Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Share :

Horisont restaurant - Swissotel Tallinn


Jatketaanpa Tallinnan matkailua ja palataan tyylikkääseen Swissotelliin. Olimme varanneet toisen päivän illaksi dinnerin oman hotellimme Horisont ravintolasta. Tässä vaiheessa on hyvä mainita suuri skeptisyyteni hotellien ravintoloita kohtaan. Tämä pinttynyt ajatukseni sai ekan kerran tuuletusta Tampereen Lapland Hotelsin ravintolassa ja tällä kertaa Tallinnassa.





Hotellin ylimmässä kerroksessa on cocktailbaari sekä ravintola with a view. Kannattaa varata aikaa sen verran, että piipahtaa cocktaililla, koska valikoima on vaikuttuva. Horisont-ravintolasta en ollut lukenut kovin monesta paikasta, mikä on hieman outoakin, koska ravintola on vuodesta toiseen White Guiden parhaimpien joukossa. Lähdimme syömään avoimin mielin. Mikäs sen ihanampaa parisuhdelomailua, kun on päivän kierrellyt kaupungilla ja illalla ei tarvitse kuin laittautua ja heilauttaa itsensä hissillä ylimpään kerrokseen.



Horisont on fine dining -ravintola ja sen näki sekä miljööstä että listasta, mutta myös tarjoilijoiden käytöksestä. Viileän tyylikästä ja sopivan eleetöntä. Paikka ja tarjoilijat puhuivat samaa kieltä. Minä ja Iso Murukin puhuttiin ja paljon.

Olimme edellisenä iltana käyneet Tchaikovskyssä, joten rima oli todella korkealla, mutta lista lupasi hyvää. Päädyimme ottamaan maistelumenun, mutta sen verran mielenkiintoni heräsi listaa lukiessani, että munakoiso-valkosipulipuree vuohenjuustojäätelöllä oli pakko ottaa maisteluun mukaan ja onneksi otettiin.

Maistelumenu Horisont

Lohta ja siikaa, basilikamajoneesia, sitruuna confit, kuivattua mätiä

Munakoisoa, valkosipulia, basilikapesto crumble, tomaatichutney ja vuohenjuustojäätelö (ylimääräisenä maistelumenun ulkopuolelta)

Ankkaraviolit, sipulimarmelaadi, sienikastike

Meriahven, langustiineja, kasviksia, porkkana-aniskastike

Vasikka, kauden kasviksia, simpukkakastike, katkarapuja

Metsämansikkaa ja limeparfait, basilikasorbet, mysli

Kookospähkinämousse, ananas, mirabel luumu, luumuviinigeeli











Otimme maistelumenun kanssa viinipaketin ja ensimmäisen ruokalajin jälkeen tajusin kysyä onnistuisiko vaihto puoleen pakettiin. Ruokalajeja on niin paljon, että tässäkin tapauksessa viinimäärä nousee liialliseksi tällaisellekin viinirakastajalle. Ilman ongelmia tarjoilija teki minulle puolikkaat kaadot muille ruokalajeille. 

Sitten siihen ruokaan, joka oli upeaa. Pääsen toteamaan saman kuin Tchaikovskyn kirjoituksessa. Hommansa osaavassa ravintolassa ruokaaineiden yhdisteleminen on upeaa taidetta, joka antaa nauttijalleen unohtumattomia elämyksiä. Ruokailu tekee hiljaiseksi, jopa hartaaksi ja laittaa miettimään, miten joku voi tehdä niin hienoja ja kauniita makuyhdistelmiä. Minä olen aina nähnyt tämänkaltaisten ruoka-annosten luomisprosessin omana taiteenlajinaan, mutta minähän rakastan ruokaa yli kaiken. Tällaisten illallisten aikana inspiroituu!

Kaikki ruokalajit olivat upeita, mutta erityisesti lämmin tomaatichutney ja munakoiso kylmän vuohenjuustojäätelön kanssa sykähdytti. Ankkaravioli, sipulimarmelaadi ja sienikastike tarjosivat intensiivisiä makuja, jotka huokailuttivat vielä seuraavanakin päivänä. Porkkana-aniskastike ja basilikasorbet pitää ehdottomasti kokeilla myös kotona. Kokonaisuus oli upea. Todellista rakkausruokaa.

Tälläkin dinnerillä viihdyimme pitkään, niin pitkään että olimme jälleen viimeiset asiakkaat ravintolan puolella, mutta meillä ei onneksi ollut kiire mihinkään.

Yömyssyt nautimme kahdestaan ravintolassa merelle tuijotellen ja hipsimme hiljalleen valkoisten lakanoiden väliin huoneeseen. 

Huikea ravintola, lämmin suositus!


Swissotellista kirjoittelinkin jo aiemmin ja jutun pääsee lukemaan tästä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass






QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Kun mikään ei riitä - paniikkihylly pelastaa


Kaupallinen yhteistyö Deliciest

Apua, poika alkoi pelaamaan jalkapalloa ja jos olen joskus tuskaillut syömisten kanssa, niin nyt ollaan päästy aivan uudelle levelille - kun mikään ei riitä!

Koulun jälkeen pitää saada ruokaa ja kun treeneistä tullaan pitää saada ruokaa. Enkä puhu nyt mistään voileivistä vaan kunnon lämpimästä ruoasta. Kattilallinen ruokaa katoaa yhdessä päivässä, miten hitossa tuollaiseen ruokahaluun voi edes vastata. Meillä on syöty tähän saakka aika hiilaritietoisesti eli pastalla, perunalla ja riisillä ei ole täytetty mahaa, no tähän ilmeisestikin tulee muutos. Tässäkin talossa alkavat hiilarikattilat kiehumaan, jotta saadaan treenivoimaa lapselle. Pakastimessa pitää olla hätävarahylly, josta voi ottaa paniikkiruokaa. Kun joku tulee kotiin ja huutaa ovelta, että aivan sairas nälkä ja kaapissa ei ole mitään valmista ja olet unohtanut autuaasti tietokoneella istuessasi, että ruokaakin pitäisi tehdä. Tähän tarkoitukseen on jääkaapin paniikkihylly. Tähän tarkoitukseen tarvitaan varmaan myös paljon muitakin hyllyjä ja reseptejä, mutta jostakin on pakko aloittaa.

Tässä eräs paniikkiruoista ja todella muuntautumiskykyinen malli. Täytä pakastimen hylly Deliciestin pelmeneillä ja paniikin tullen (muulloinkin sallittua) ota pussi käyttöön. Tässä keiton pohja ja siitä voi lähteä säveltämään oman mielen mukaan.

Vaihtoehtoja keittoon mm.
- eri pelmeni maut
- eri liemipohjat
- herneitä
- maissia
- tomaattimurskaa
- valkoisia papuja
- yrttejä

Päälle
- parmesania
- smetanaa
- erilaisia yrttejä
- Villen adzikaa



Pelmenikeitto

2 porkkanaa
1 sipuli
3 sellerinvartta
1 rkl oliiviöljyä
7,5 dl vettä
1 kanaliemifond kuutio
1 pussi Deliciest pelmeneitä (maku oman mielen mukaan)

Leikkaa porkkana, sipuli ja sellerinvarret pieneksi.  Paista kattilassa oliiviöljyssä kunnes hieman pehmenevät. Lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehahtaa ja lisää pelmenit. Anna kiehua kunnes pelmenit ovat kypsiä n. 5-10 minuuttia, paketin ohjeen mukaisesti.

Hyvänä toisena paniikkiruokana on aiemmin tekemäni pelmeni carbonara ja Beach House Kitchen -blogissa tehtiin pelmeneistä lasagnea, joten kurkkaahan millainen herkku siellä syntyi.












Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
10 Comments
Share :

Mänttää ja mökkeilyä


Torstaiaamuna auto kohti Mänttää ja Food and Art -festareita. Edellisestä taitaakin olla jo 3 vuotta, mutta muistan vieläkin miten huikea kokemus se oli. Meillä on illalla Olon pop-up dinneri ja sitä ennen kierros Serlachius-museolla. Luvassa aistien nautintoja ja minullehan se sopii. Sitä paitsi on ihana päästä ihan kaksin liikenteeseen, vaikkakin vain hetkeksi, mutta sekin on hyvä.

Tiedättekö mikä on parasta? Kaiken tämän herkuttelun jälkeen pääsen suoraan mökille lasten kanssa nauttimaan venetsialaisista, tähtitaivaasta, merestä ja upouudesta terassista, jonka sain tänään öljyttyä. Minulle tällainen on täydellinen loma. Yhden päivän latauksella jaksaa pitkälle ja kun päälle saa vielä mökkeilyä, just perfect!

Tunnelmia Food and Art -festareilta instastories puolella liikkuvana kuvana ja varmasti saan myös facen puolelle kuvamateriaalia, mutta kattavampaa raporttia tulossa vasta viikonloppuna.

Ihanaa elokuun viimeistä viikonvaihdetta, nautitaan lämmöstä kun sitä vielä riittää.


 
Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Pork Yakiniku eli ylikypsää possua teriyakikastikkeella


Grillivartaat kuuluvat koko perheen herkkuihin ja niihin tikutetaan milloin mitäkin herkkua.
Grillivartaat saivat aivan uuden ulottuvuuden kun tikutin niihin ylikypsää possua Gaijin -keittokirjan tapaan. Tomi ja Matti osaavat tämän homman, joten luotto oli kohdallaan eikä turhaan. Tosin huomasin, että olisin (tai siis Iso Muru) olisi voinut ostaa lihaa triplamäärään, koska tuosta alla olevasta annoksesta riittää ihan oikeasti vain 3-4 hengelle.

Tätä ei ihan nopeasti valmisteta, mutta uunissa haudutettu kylki on suussa sulavaa ja kun päälle sipaisee teriyakikastiketta, saa ihanan makean ja rapean kuoren. Tämä tarjoiltiin uunissa valmistettujen uusien perunoiden ja coleslawn kanssa.  Possuahan ei ole pakko tikuttaa vaan tämän voi tarjoilla vaikka riivittynä burgerin välissä. 




Pork Yakiniku 

3-4 hengelle

n.  800-900 g porsaankylkeä (luutonta) jos palassa on luu, huomioi painossa
3 rkl karkeaa suolaa
3 rkl sokeria
2 rkl hunajaa
8 bambutikkua
teriyakikastiketta

1 punainen chili
kevätsipulia
togarashi-mausteseosta (hyvää tuli ilmankin)

Teriyakikastike

1 dl sokeria
1 dl vettä
2 rkl sakea
1 dl vähäsuolaista soijakastiketta

1. Leikkaa ristikkoviillot kamaraan. Hiero suola, sokeri ja hunaja lihan pintaan ja anna lihan maustua nelisen tuntia tai seuraavaan päivään.

2. Poista irtonaiset mausteet pinnalta kylmällä vedellä huuhtaisemalla. Paista kylkeä 200-asteisessa uunissa 1 tunti, laske lämpötila 100 asteeseen ja hauduta vielä vähintään 1 tunti (tai kauemminkin, meillä unohtui menojen vuoksi pidemmäksi aikaa).

3. Lihan hautuessa keitä teriaykikastike: Kiehauta vesi kattilassa, sekoita joukkoon sokeri ja anna liueta. Lisää soija ja sake ja keitä vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kastike hiukan sakenee. Kastike myös sakenee jäähtyessään, jolloin se tarttuu paremmin lihanpintaan ja antaa siihen enemmän makua.

4. Anna jäähtyä hetki, poista kamara, leikkaa luutioiksi ja pujottele tikkuihin (kamarankin voi syödä, toisille herkku, toisille ei). Sivele kastiketta lihan päälle ja paahda niitä 220-asteisessa uunissa grillivastuksen alla (tai grillaa nopeasti lihoihin paistopinta). Sivele kastiketta pari kertaa grillauksen aikana lihojen pintaan.

5. Nosta uunista, ripottele päälle togarashi-mausteseosta, silputtua chiliä ja kevätsipulia.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Share :

Uudet uuniperunat


Uudet uuniperunat eli uunissa tehdyt uudet perunat. Mitä mitä mitä uuniperunat varhaisperunoista tai uusista perunoista ja aivan todella hyviä sellaisia. Miksi en ole aiemmin tehnyt näin simppeliä ja herkullista uuniperunaa. Olen kokeillut tätä sekä varhaisperunasta sekä siiklistä ja molemmat olivat yhtä hyviä.

Jos siis keitetyt perunat alkavat kyllästyttämään ja haluaa kuitenkin käyttää uuden sadon perunoita, niin tästä resepti talteen. Nämä olivat hämmentävän hyviä ja maistuivat pihvin kanssa suorastaan erinomaisilta ja omia muunnoksiaan näistä voi tehdä vaikka kuinka. Perunan päälle kasattu voi-juusto-yrttiseos oli todellinen nam. Valitse sellainen uunivuoka, että perunat ovat mahdollisimman tiiivisti näin gratiini pysyy perunoiden päällä. Mitä pienempia perunoita sen parempi ja nopeammin kypsyvät. 

Tämä resepti on yhdestä lemppari keittokirjastani - Syödään porukalla - Lisa Lemke ja edelleenkin kirjasta löytyy uusia ihanuuksia.

Uudet uuniperunat


800 g varhaisperunoita tai uusia perunoita
1/2 tl suolaa
Täyte:
50g prästost juustoa
25 g huoneenlämpöistä voita
1 dl silputtuja oreganonlehtiä tai muita yrttejä
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen, mieluiten grillivastuksella. Pese perunat ja laita perunat sopivaan uunivuokaan ja ripottele päälle sormisuolaa ja paahda perunoita uunin keskitasolla 30-35 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin pehmeitä. 
Sekoita sillä aikaa kaikki täytteen ainekset keskenään. Ota vuoka uunista ja lusikoi seosta jokaisen perunan päälle. Gratinoi perunoita vielä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniin värisiä.





Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
11 Comments
Share :

Mustan mökin emäntä osa 2


No nyt olen mustan mökin emäntä! Mökimme ruskea ulkoasu oli rapistunut. Varjoisimmat paikat olivat vielä värissään, mutta aurinkopuolen seinä oli pahan näköinen. Ikkunapuitteet olivat alunperin vihreät, sutaisin ne muuutama vuosi sitten valkoiseksi, jotta kokonaisuus oli edes vähän siedettävämpi silmälle. Kävimme kierroksella Byggmaxissa (juttua siitä) ja tulimme takaisin mökille takalaatikko täynnä tavaraa.

Urakka aloitettiin laittamalla musiikki soimaan ja ripustamalla kaiutin sopivaan paikaan. Minun urakkani alkavat aina näin. Maalausmusiikkina oli Michael Kiwanukan tuotantoa, juuri sopivaa chillailua auringossa pensselin kanssa. Sen jälkeen jatkettiin teräsharjalla. Valuneet pihkapaikat rapsutettiin erityisellä huolella ja aurinkoseinän maalipinta rikottiin varmuuden vuoksi teräsharjalla tasaiseksi. Ikkunanpuitteet käytiin läpi santapaperilla ulkoapäin, sisäpuolisiin osiin ei koskettu. Hankasin santapaperilla rikki myös ilmalämpöpumpun putken valkoisen kotelon pinnan ja maalasin sen kalustemaalilla. Enpä olisi uskonut, mutta siitä tuli kuin se olisi kaupasta ostettu mustana. 

Mieheni ensimmäinen kommentti maalipurkkia aukaistessa, vihdoinkin niistä metallikansista on päästy eroon. Olen samaa mieltä. Byggmaxin Ilves maalipurkeissa on muovikannet, jotka saa auki ja kiinni ilman apuvälineitä. Inhoan ylimääräistä säätämistä ja maalipurkkien metallikansia. Onkohan suurimmassa osassa vielä metallikannet, en ole vähään aikaan maalaillut?
Siinähän sitten sekoittelin asiantuntevasti maalia porakoneella ja "vispilällä". 

Miten kauniilta musta maali näyttää...



Ilveksen peittosuoja -maali oli helposti levittyvää, mutta ei joka puolelle lentävää litkua eli erittäin helppoa maalattavaa. Pensselit pysyivät myös lasten kädessä ja koko mökki käsiteltiin perheen voimin. Ainoastaan Hippu lokotteli aurinkotuolilla koko päivän tilannetta huolestuneena seuraten. Päivän rapsuttelukiintiö jäi pahasti vajaalle. 

Yhdessä päivässä projekti läpi ja seuraavana päivänä mieheni teki uudelleenmaalauksen vielä kerran päälle. Kaiutinta ladattiin pariin otteeseen, jotta musiikki ei keskeydy. Enhän minä voi tehdä töitä ilman sitä.

Nyt ei tarvinnut varoa roiskeita terassille, koska se purettiin maalauksen jälkeen ja uuden rakennus aloitettiin heti. Tämä projekti onkin vielä vähän kesken, mutta siitä jatketaan seuraavaksi tai on jatkettu jo vähän.








Maalipinnassa on juuri täydellinen kiiltoaste ei liikaa eikä yhtään liian vähän. Puunpinta näkyy kauniisti. Väri on juuri niin pikimusta kuin halusinkin eli kerrankin oikeat valinnat kertaheitolla. Ikkunapuitteet maalattin Ilveksen kalustemaalilla, jotta niistä ei tule liian kiiltävät, mutta luulen että ikkunamaali olisi käynyt myös. Näin jälkikäteen on helppo viisastella. Myyjä toki ehdotti ikkunamaalia, mutta minä otin varman päälle.

Mökin maalaus oli paljon pienempi homma kuin olin ajatellut. Suurin aika meni pohjatöihin, koska poikkeuksellisesti teimme ne kerrankin kunnolla.  Minussa on vähän sitä vikaa, että yleensä alan vain maalaamaan, oli pohja mikä tahansa. Nyt pinnat harjattiin teräsharjalla ja sen jälkeen poistimme pehmeällä harjalla ja kostealla rievulla ylimääräiset seitit ja sammalet. 

Seuraavassa jutussa onkin sitten kaikki valmiina. Kalusteet öljyttynä ja terassi öljyttynä. Eiköhän ensi viikolla saada valmista ja sitten näette ennen ja jälkeen kuvat. Mä niin odotan, että pääsen näyttämään miten paljon musta maali teki muutosta. Olen nyt jo ihan hirmu tyytyväinen, että tämä tehtiin. Niin tyytyväinen, että minun pitää varmaankin kehitellä jokin mustan mökin emännän nimikkoleivonnainen seuraavaan juttuun.

Toivottavasti viikonloppuna on mukavaa ilmaa, jotta saamme valmiiksi paljon. 





Mustan mökin emäntä osa 1 - pääset lukemaan tästä miten projekti käynnistettiin.


Kaupallinen yhteistyö Byggmax


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta