Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Maa-artisokkakeitto


Samettia mahalle ja sitähän tässä syksyssä tarvitaan. Maa-artisokka on aina kuulunut lemppareihin, juurikin sen samettisuuden ja pehmeiden hienostuneiden aromien vuoksi. Aina yhtä haasteellinen kuorittava palkitsee tekijänsä, kunhan vain jaksaa hetken voimistella sen nystyröiden kanssa. Tällä kertaa kaverit olivat niin moniulotteisia, että kuorimaveitsi ei tullut kuuloonkaan vaan siirryin suosiolla askartelemaan pienen puukon kanssa. Kuoritut maa-artisokat kannattaa laittaa odottamaan kylmään veteen, jossa on hieman sitruunaa. Näin se säilyy paremmin eikä tummene ennen ruoalaittoa.

Maa-artisokan voi myös pestä ja keittää kuorineen, mutta silloin keitosta tulee hieman aromikkaampaa ja tummempaa. Keittämisen jälkeen maa-artisokan voi myös pusertaa ulos kuorestaan, mutta tätä en ole kokeillut.

Nautin keiton tällä kertaa ilman suolaista lisää ja jäin kaipaamaan sitä eli yleensä olen paistanut päälle yhden pekonisiivun tai tarjonnut leivän kera kylmäsavusiikaa.




Maa-artisokkakeitto

500g maa-artisokkia
2 dl kermaa
4 dl maitoa
suolaa
pieni ripaus valkopippuria

(Pekonia tai kylmäsavusiikaa keiton päälle)


Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita kuoritut maa-artisokat välittömästi kylmään sitruunalla maustettuun veteen tummentumisen estämiseksi. Laita kattilaan maito ja kerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää maa-artisokat ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta samettisen sileäksi. Lisää tarvittaessa maitoa, jos keitto on liian paksua.

Paista jokaista keittolautasta kohti yksi pekonisiivu rapeaksi ja valuta siitä rasvat pois tai vaihtoehtoisesti tarjoa kylmäsavusiikaa keitossa tai leivän päällä keiton kanssa.

Blogin herkkuja maa-artisokasta
Maa-artisokkapyree
Maa-artisokkakeitto perunalla


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Valkosipuliperunat juustolla


Muistatteko 90-luvun suosikin valkosipuliperunat? Olin muuuttanut pois kotoa ja joka viikonloppu uunissa möhisi valkosipuliperunoita. Valkosipulia käytettiin säästelemättä ja tuoksu oli sen mukainen. Jos samaan iltaan vielä sattui baarikierros oli seuraavan aamun tuoksu todella pitelemätön. Joku sanoi joskus, että persiljalla saisi pahimman valkosipulin tuoksun pois. No sittenhän meillä oli aina viikonloppuisin myös nipullinen persiljaa, jotta sain syödä valkosipulia. Olen siis aina ollut jossakin määrin addiktoitunut siihen.

Valkosipuliperunoita tehtiin niin usein, että lähemmäs 20 vuotta vierähti ennenkuin muistin niiden olemassaolon jälleen. Miten järjettömän hyviä ne olivatkaan ja miten ihana tuoksu uunista leijui, en siis puhu mitään siitä miltä sen jälkeen haistiin.  Eikä siihen kauheasti muuta tarvita kuin hyvää lihaa perunoiden viereen ja hieman vihreää salaattia. Jopa nirso Pikku Muruni tykkäsi niistä, kunnes tajusi joukossa olevan valkosipulia. Tämä on siis suht miedosti maustettu ja valkosipulin rakastajat saattavat kestää muutaman kynnen lisääkin. Saatanpa tehdä näitä useamminkin, nyt kun vauhtiin päästiin.




Valkosipuliperunat juustolla

1 ½ kg perunoita
voita vuoan voiteluun
4 dl kuohukermaa
2 ½ dl maitoa
6 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
3 dl juustoraastetta (emmental)


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viipaloi pestyt ja kuoritut perunat. Voitele uunivuoka voilla ja kumoa perunat vuokaan.
Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Silppua valkosipuli ja lisää kermamaidon joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista, että seos on sopivan suolainen. Kaada kuuma kermamaito perunoiden päälle.
Kypsennä 50 minuuttia 200-asteisen uunin keskitalolla. Lisää juustoraaste ja jatka kypsennystä vielä noin 20 minuuttia eli kunnes perunat ovat pehmenneet.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

Pikakakku + 5 reseptiä isälle


Vuoden parhaimmat kuukaudet ovat edessä, siis jos kesää ei lasketa. Marraskuussa juhlitaan isää ja suunnitellaan joulua, sytytellään kynttilöitä ja asetellaan jouluvaloja. Joulukuu on juhlia täynnä ja silloin nautitaan joulun tunnelmasta. Olen pidättäytynyt joululaulujen soittamisesta, mutta nyt perheen on vain pakko kestää - sitä paitsi Pikku Muru pyysi jo joululauluja. En siis ole ainoa pöheli.

Olen koko eilisen päivän silitellyt lasten pieneksi menneitä vaatteita ja tänään kiikutin 5 Ikea kassillista tavaraa Pikku Tiina -kirppikselle. Miten ihanan puhdistavaa, kun saa tavaroita nurkista pois. Talo on juuri sen näköinen, että hommat on vähän rempallaan, mutta ehkä huomenna saan tehtyä tänne pikaisen puhdistuksen tai muuten meillä nautitaan tätä allaolevaa pikakakkua.



Sunnuntaina juhlitaan isää ja normaaliin tapaan minulla ei ole mitään aavistusta mitä meillä syödään. Kaivelin blogin arkistoja ja tässä muutamia aikojen saatossa nautittuja herkkuja helpottamaan teidän isänpäiväänne. Linkit ohjeeseen löytyvät klikkaamalla reseptin nimeä.  Kinuskikakku on aivan varmasti meidän pöydässä, kuten kaikkina muinakin vuosina. Tässä tapauksessa perinteistä pidetään kiinni. Viinivinkkejä löydätte runsain mitoin blogin arkistosta.

Minäkin taidan alkaa suunnitelemaan menua nyt.

-----------

Sienihöystö pihvin kaveriksi



Paella




Hirven ulkofile ja punaviinirisotto





Jos oikein kiire tulee, niin tässä on oikea kakkuresepti. Jos on todella todella kiire, niin tämä on edelleen se oikea, mutta silloin ostatte kaupasta valmispohjan. Kakusta tulee joka tapauksessa niin hieno, ettei kukaan arvaa sitä kiireessä tehdyksi.

Pikakakku





Sitruuna-lakritsijuustokakku purkissa







Se paras kinuskikakku

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Saako Rossosta muutakin hyvää kuin pizzat?


Porin Rosso on ollut meille perinteisesti pizzapaikka, koska sieltä saa loistavat pizzat niin tavalliset kuin gluteenittomatkin. Tällä kertaa kävimme koko perheen voimin tutustumassa Suomi 100 -juhlamenuun Porin Rossossa.  Menu kuullosti juuri sopivalta iltaherkuttelulta ja oli kiva nähdä pitkästä aikaa saako Rossosta muutakin hyvää kuin pizzat ja myönnän olleeni epäluuloinen.

Alunperin meidän piti lähteä Ison Murun kanssa kaksin, mutta lopputulos (kuten lähes aina) oli koko perhe ravintolassa. Eihän siinä mitään, on kiva lähteä koko perheen voimin ravintolaan. Nykyään joudumme matkoilla miettimään, missä koko perheen kanssa käydään syömässä. Kun entinen Pikku Muru onkin nykyään 6 kertaa viikossa urheileva kulinaristi teinimuru, niin voitte uskoa, että we are in trouble. Jätkähän syö meidät konkurssiin ja ihan kaikki fine dining -ravintolat eivät ole meidän "koko perheen ravintolat" -listalla. Onneksi lapsista saa kasvatettua kulinaristeja myös kotioloissa ja jossakin vaiheessa ne varmasti alkavat myös maksamaan omat ravintolakäyntinsä. Toiveajattelua!








Suomi 100 -juhlamenu

Alkuruoka:
KIRJOLOHITARTAR
Ympäristöystävällisestä Benella-kirjolohesta valmistettu lohitartar ja siianmätiä. Mukana suolaheinää Nousiaisista ja Maalahden limppua Vaasasta.

Pääruoka:
PAISTETTUA KUHAA 
Imatralaista paistettua kuhaa, kotimaista ohraa, tatteja ja herneitä.

tai

KOTIMAISEN KARITSAN PANNUPIHVI 
Kotimaisesta karitsan jauhelihasta tehty pannupihvi ja omena-sipulipyreetä. Lohkoperunoita ja kotimaisia herneitä.

Jälkiruoka:
MUSTIKKAJÄÄDYKETTÄ & VADELMAA 
Suussa sulavaa ja silmiä hivelevää jäädykettä, päällä mustikoita, vadelmaa ja kukkia Kotipellon puutarhalta.

+ Pohjanmaan kautta juomapaketti
Glögi + Koskenkorva 100
Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut
Wine Gallery Suomi Finland 100 Bordeaux Blanc tai Rouge
Jaloviina Tammi

Näin jälkikäteen mietittynä olisin kaivannut juomapaketin rinnalle myös alkoholitonta juomapakettia. Tämä on menu, joka on kiva käydä nauttimassa perheen kanssa ja olisi kiva tarjota lapsillekin muuta kuin limsaa tai vettä. 

Alkuun nautimme Pohjanmaan kautta -juomamenuun kuuluvat glögit, jotka tarjoilija unohti laimentaa, joten hieman liian makeaa ja jäykähköä meidän makuumme, eikä edes aikuisten glögiin lorautettu koskenkorva terästys auttanut asiaa. Oikealla tavalla valmistettuna varmaan hyvinkin maistuvaa. Tätäkin nauroimme yhdessä tarjoilijan kanssa. 






Kirjolohitartar maistui juuri sellaiselta kuin pitääkin - herkulliselta. Koko perheen suurinta herkkuja maalahden limppua ja siihen päälle tartar ja mätiä. Se toimii aina. Poikani rakentaa joka viikonloppu lohiherkkua, joten voitte uskoa miten nopeasti se katosi lautaselta myös nyt. Kirjolohitartarin kanssa nautimme lasilliset hyvät arvostelut Viini lehdessäkin saanutta Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjaa, mikä muka paremmin sopisikaan? Odotan jo niin joulupöydän mätejä.









Pääruoaksi pöytäämme valikoitui 2 kuhaa ja 2 pannupihviä. Lohkoperunat olivat kotitekoisia ja pannupihvi ihanan mehevä ja mausteinen. Pannupihvisssä oli juuri sopivasti mustapippuria, joten hieman nirsohko tyttäreni vaihtoi kanssani pannupihviin kalaan. Arvostin vaihtoa kovasti, koska minun makuuni kuha-annos olisi kaivannut jotakin lisää. Nyt se oli kokonaisuudessaan hieman liian tasainen mauiltaan. Kun taas pannupihvi oli juuri minun makuuni. 
Juomapaketin Sauvingon Blanc ja Semillion rypäleistä tehty Wine Gallery Suomi Finland 100 Bordeaux Blanc -valkoviini toimi sekä kuhan että pannupihvin kanssa, mutta saman sarjan punaviini Wine Gallery Suomi Finland 100 Bordeaux Rouge 2014 oli kuitenkin enemmän minun makuuni. 

Jälkkäriksi tarjottu mustikkajäädyke vadelmalla oli suussasulava sekä kaunis ja juuri sopivan raikas aterian päätteeksi aivan kaikkien mielestä. Viimeiseksi nautimme vielä kahvit ja juomapakettiin kuuluneet lasilliset Jaloviina Tammea. Ei huono, ollenkaan!



Kyselin dinnerin aikana kokilta ihan mielenkiinnosta, miten paljon Rossossa tehdään ruokia itse alusta saakka. Yllätyksekseni tilanne on muuttunut ajan saatossa paljonkin ja tästäkin menusta kaikki tehtiin itse eikä puolivalmisteita käytetty. Näin on saattanut olla pidemmänkin aikaa, mutta enpä ole tullut kysyneeksi. Pinttynyt käsitykseni Rossosta ja puolivalmisteista oli edelleenkin vallallaan, joten oikaisu tuli tarpeen.

Vaikka vierailumme aikana sattuikin monenlaisia kommelluksia, niin ystävällisellä palvelulla ja naurulla niistä selvittiin. Mielestäni turhasta niuhoittamisesta ei ole mitään hyötyä kenellekkään, mutta rakentava palaute sen sijaan toivottavasti tuottaa tulosta. Ruoka oli hinta-laatusuhteeltaan hyvää. Asiakasetuhintaan 39,90€ kolmen ruokalajin dinneristä ei ole mielestäni liikaa vaan juuri sopivasti. 


PS. Olin kokonaan unohtanut S-ketjujen pettämättömän samppanjahinnan. S-Etukortilla pullollinen Feuillattea 39,95€. Bongasin tämän julisteen matkalla ulos, nam! Joten jos menun juomapaketti ei ole mieleinen, niin tämän kanssa voi hyvinkin sujuvasti nauttia menun. 

Suomi 100 -juhlamenu on tarjolla valituissa S-ketjun ravintolassa 1.10-31.12.2017 välisenä aikana. Listan ravintoloista löydätte täältä


Kaupallinen yhteistyö Raflaamo

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
SaveSave
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
5 Comments
Share :

Kaunis Kreeta


Aurinko armas on ladannut akkuja ja toivottavasti lataus kestää edes hetken. Yhdistelmänä Suomessa asuminen ja riippuvaisuus lämmöstä ja auringonvalosta on vaikea yhdistelmä. Kun kesänkään aikana ei saa lämpöä ja aurinkoa, ei voi kun lähteä sen perään. Vaikka Kreeta olikin jo sesongin loppupuolella, tarjoili se paljon lämpimiä hetkiä ja nautinnollista meren tuoksua. Iso osa hotelleista sulkee ovensa tällä viikolla ja osa ravintoloista ja hotelleista oli jo kiinni. Taidan kuulua niihin, joka nauttii matkasta paljon enemmän näin rauhallisena hetkenä kuin turistivirtojen ympäröimänä.

Luin kirjoja, en ruokalehtiä enkä keittokirjoja vaan romaaneja. Nautin aurinkorasvan tuoksusta, se kertoo siitä että on lämmin. Kuuntelin silmät kiinni meren rauhallista ja välillä myrskyisää pauhua. Nautin lämpimästä merivedestä enkä kertaakaan erehtynyt uima-altaaseen. Heiluttelin varpaillani hiekkaa ja otin jalkahierontaa rantakivikossa. Heittäydyin aaltoihin ja annoin suolaisen meriveden kelluttaa minua auringon lämmittäessä kasvojani. Join Pina Coladaa rannalla. Söin ihania kreetalaisia herkkuja ja join keskinkertaista roseviiniä. Pelasimme joka dinnerin jälkeen korttia lasten kanssa. Matkalla huoneeseen kävimme sytytyttämässä kappelissa kynttilät ja kuuntelimme sirkkojen siritystä. Illalla käperryin valkoisiin lakanoihin Ison Murun viereen. Otin kirjan, jonka välistä ropisi rantahiekkaa peitolle. Nukahdin aaltojen pauhuun herätäkseni aamulla aikaisin katsomaan auringonnousua.

Miten onnellinen sitä onkaan kun saa lähteä perheen kanssa aurinkoon ja vain olla.






Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Miten matkalle ei kuulu valmistautua


Kun on aikansa katsellut kaikkien kavereiden matkapäivityksiä (erityisesti syytän ystävääni Outia :)) käy matkakuume niin kovaksi, että ajatus sumentuu. Siinä sumentumatilanteessa löysin järjettömän edulliset lennot Kreetalle Aurinkomatkojen äkkilähdöistä ja tietysti ostin ne - eihän oman elämänsä Sulo Vilen voi jättää tuollaita tilannetta käyttämättä. Tosin mieheni lähti ajatukseen mukaan, joten syytän häntä osaltaan kaikesta tapahtuneesta. Perustelu, kun hän ei kuulemma kestäisi kuunnella koko lasten lomaviikkoa sitä valitusta, että nekin lennot jäivät ottamatta kun halvalla olisi saatu. Ok, allekirjoitan tuon, mutta kannattaako lähteä kaikkiin hömpötyksiini mukaan. Tosin tuntee vaimonsa!

Vasta varauksen jälkeen aloin miettimään, mihin koira laitetaan ja millä tullaan takaisin. Maanantaina katselin/mme lentoja (koko vuorokauden) ja totesin, että alle 20 tunnin ei päästä kotiin ja siitäkin huolimatta lennot tulevat maksamaan paljon. Kaikki hakukoneet huusivat ja niiden lisäksi jokaisen lentoyhtiön sivut. Hinnat muuttuivat nopeasti ja pari "löytöä" missattiin liiallisella hitaudella.  Nyt paluumatkamme tulee kestämään Ateenassa yöpymisen lisäksi seuraavan vuorokauden, mutta joo Kreetalle päästään ja kotiinkin tullaan.
Niin ja sanoinko, että lupasivat vettä ensi viikoksi - siis mitä...

Hotelli on hommattu kolmeksi päiväksi, mutta katsotaan missä ollaan sen jälkeen, jos paljon sataa niin ehkä otan välilennon johonkin lämpimään - ilmeisesti minusta ei mitään tiedä.

Kirjoittelen sieltä lisää ja instastories päivittyy koko reissun ajan, joten tervetuloa mukaan ja toivotaan, että sääennusteet ovat aivan hitokseen väärässä. En myöskään ole tutustunut kohteeseen ollenkaan. Plataniaksessa ollaan ekat yöt ja jatkosta otetaan ehdotuksia vastaan. Kertokaa saaren ihanimmat hotellit ja ravintolat, nähtävyydet joita ilman ei voi tulla kotiin ja kaikki muukin otetaan vastaan. Heittäkää ehdotuksia myös instastoriesin puolelle, niin kirjoittelen niitä sitten myös juttuun mukaan.

Kaiken kaikkiaan olen varmasti tehnyt tähän mennessä kaikki matkailijan virheet, joten voitaisiinko ajatella että loppu meneekin sitten hyvin?

Kuva 2013 Kreikan reissulta, näitä värejä tuijotellessa kaikki koettu vääryys haihtuu mielestäni ja olen valmis kestämään paluun kuin mies konsanaan.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass







QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Texmex-tortilla vuoka


Minä olen kuin ilmapuntari - mielialani vaihtelevat säiden mukaan. Tästä syystä Suomi ei ehkä ole otollisin asuinpaikka, mutta onneksi muutto ei ole ainoa keinoni kohottaa mielialaa. Heti kakkosena tulee kynttilöiden ja takan polttaminen. Kynttilöitä meillä kuluu kilokaupalla talven aikana. Seuraavana tulee ruoka, jotakin ihanaa lämmintä pataa tai etnisiä ruokia. Ei kävisi mielessänikään, että rakentaisin salaattiannosta tähän aikaan vuodesta, paitsi tietysti jos salaatti on lämmintä. Meillä hyggeillään lämpimillä mausteisilla lounaskeitoilla ja iltaisin on saatava jotakin vähän tuhdimpaa.

Eilen oli saatava jotakin mustapavuista ja siitähän se ajatus taas lähti. Löysin Soppa 365 sivuilta texmexvuoan ohjeen, jonka tuunasin meidän perheelle sopivaksi ja lisäsin jauhelihan sekaan. Tämä toimii myös viikonloppuiltojen herkkuna ja aikuisten makuun tämän voi tuunata Srirachalla, avokadolla ja creme fraichella. Jos lapsia ei ole ruokapöydässä voi sekaan laittaa heti suosiolla tulisempaa salsakastiketta ja jos kaapista löytyy vain tulisempaa sitä voi aina jatkaa tomaattimurskalla. Löysin myös ekaa kertaa kaupan hyllystä gluteenittomia tortilloja, vink vink. Niitä  käytin tähän.

Tämä kannettiin suoraan uunista pöytään ja kuvakin näyttää siltä, mutta tätähän se elämä on -stailaamatonta arkea.







Texmex vuoka


noin 220g tortilloja myös gluteenittomia löytyy nykyään, joista tein tämän
1 tlk (350 g) salsakastiketta mietoa lapsille ja väkevämpää aikuisille
200 g juustoraastetta
Voitele vuoka öljyllä

Täyte
2 tlk (2 x 400 g) säilöttyjä kypsiä mustapapuja
1 tlk (280-340 g) liemeen säilöttyjä maissinjyviä

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 isoa punaista paprikaa
oliiviöljyä paistamiseen
2 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 1/2 tl suolaa

400g jauhelihaa


Tarjoiluun
2 avokadoa siivutettuna 
limeä
suolaa ja mustapippuria
creme fraichea
Srirachaa
(korianteria)


Valmista papu-kasvistäyte. Huuhtele säilötyt mustapavut ja säilötty maissi kylmällä vedellä siivilässä.
Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna öljyä paistinpannussa. Paista sipuli- ja paprikasuikaleita kovalla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli, juustokumina, korianteri, savupaprikajauhe, mustapippuri ja suola. Kääntele kaksi minuuttia. Lisää valutetut mustapavut ja maissi. Kuumenna muutama minuutti, kunnes pannulle ei jää nestettä. 

Paista jauheliha ja mausta suolalla. Lisää papuseoksen joukkoon.

Voitele uunivuoka. Leikkaa maissitortillat 3 cm leveiksi suikaleiksi. Laita vuokaan kerros papuseosta. Lado päälle tortillasuikaleita vieri viereen. Lisää salsaa, papuseosta, ohuesti juustoraastetta ja taas tortillasuikaleita. Tee 2–3 kerrosta, kunnes ainekset loppuvat. Säästä pinnalle juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin alaosassa 20 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Anna vetäytyä viisi minuuttia. Tarjoa avokadon (purista limemehua päälle, ripaus suolaa ja mustapippuria), creme fraichen ja Srirachan kanssa. Yrttien ystävät voivat laittaa päälle vielä korianteria.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Suppilovahvero-pekonipiiras


Suppilovahveroaika - tosin en ole vielä kerännyt niitä koska tattejakin on ollut hyvin saatavilla. Viime viikonloppuna keräsimme mökiltä 2 korillista tatteja. Suppikset jätämme aina viimeiseksi, jotta ne saavat kasvaa rauhassa. Niiden kanssa kun ei tarvitse miettiä matojen tuhoja.

Tänä viikonloppuna teen viimeiset tattistukset ja sen jälkeen aloitetaan suppistus. Ensimmäiseksi aion tehdä tämän simppelin ja niin hyvän suppilovahvero-pekonipiiraan ja lupaan kuvankin siitä sen jälkeen. Tällä hetkellä on tyytyminen tattikassiin.

Ensin kuitenkin suunta Grand Vin Helsinki -maisteluun Vanhalle ylioppilastalolle. Vinkkinä perjantaina ja lauantaina kannattaa suunnata sinne, jos hyvät viinit ovat mieleen. Perjantai-illaksi olemme tehneet Murun kanssa pöytävarauksen, minnekäs muualle kuin Muruun ja sen jälkeen lentäen kotiin. Ruuhkavuosien pikaloma Helsingissä ja lauantaiaamuna kiireesti mökille nauttimaan meri-ilmasta ja metsästä lasten kanssa.

Että tällaisia suunnitelmia, mitenkäs ruudun toisella puolella?



Suppilovahvero-pekonipiiras
Pohja:
100 g voita
1 dl juustoraastetta
1/2 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl timjamia
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 l suppilovahveroita
1 rkl öljyä
1/2 purjoa
140 g pekonia
1/2 punainen paprika
2 dl kermaa
3 munaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl timjamia
2 dl juustoraastetta

Notkista rasva, sekoita siihen juustoraaste sekä jauhot ja lisää mausteet. Mittaa joukkoon vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Haihduta puhdistetuista sienistä pannussa neste. Lisää öljy ja purjorenkaat. Kääntele aineksia hetki ja anna jäähtyä. Leikkaa pekoni ja paprika kuutioiksi. Paista pekoni pannussa erikseen. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet.
Ripottele pohjataikinalle sieniseos, pekoni, paprikakuutiot ja juustoraaste. Kaada päälle muna-kermaseos ja kypsenna piirasta 200-asteessa n. 40 minuuttia.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Share :

Helpot mustikka-valkosuklaa muffinssit ja syystunnelmia


Syksyinen viikonloppu mökillä oli ihanaa rauhoittumista ja syyshommia. Sienessä piti käydä pariinkin otteeseen, jotta tattivarastoja saadaan täydennettyä. Innokas mäyräkoira oli mukana sienestämässä, mutta intoa riitti lähinnä jälkien seuraamiseen ja mustikoiden syömiseen.

Paistelin kotona valmiiksi tarte tatin omppupiirakan, joka vaatii selkeästi lisäharjoittelua. Maku oli hyvä, mutta ulkomuodossa oli parantamisen varaa ja paljon. Onneksi poikani oli ottanut muffinssiaineet mukaan ja leipoi lauantaiaamuna muffinsseja. Mikäpä siinä takkatulen loisteessa muffinsseja nautiskellessa. Kamiinastamme on tullut paljon kyselyjä ja lupaan teille siitä ihan oman postauksen, kun saan kunnolla tutustuttua siihen, mutta onhan sitä aika ihana sytytellä aamuisin ja iltaisin saunan jälkeen lämmittämään ja antamaan tunnelmaa.

Merivesi oli jo aika kylmää 9 asteista, mutta miten järjettömän hyvä olo siitä tulikaan. Käväisin 5 kertaa uimassa pilkkopimeässä yössä, ilman tähtiä ja kuuta, eikä muukaan perhe huonommaksi jäänyt. Sen jälkeen oli mukava avata rosesamppanja ja istua takkatulen äärellä tuijottaa pienen pieneltä padruudulta lasten kanssa vain elämää. Kaikki samaan sänkyyn ahtautuneena, mäyräkoira mukaan lukien. 


Oikeastihan syksy on ihanaa aikaa, mutta jokin outo surullisuus tässä on aina. Hiljaisuus, jota missään muussa vuodenajassa ei ole. Luopumisen tunne, vaikka en tiedä mistä - ehkä kesästä. 




Mustikka-valkosuklaa muffinssit

noin 12 kpl riippuen vuoan koosta

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
50g voita
50g valkosuklaata
5g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Koristelu
100g valkosuklaata
mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita varovasti. Sulata voi ja leikkaa valkosuklaa pieniksi muruiksi, sekoita taikinan sekaan. Annostele vuokiin vähän taikinaa ja laita jokaisen päälle marmeladia, lisää taikinaa päälle. Paista uunnissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes näyttävät kypsiltä. 
Sulata valkosuklaa mikrossa, sekoittele n. 10 sekunnin välein pohjaa myöten, jotta suklaa ei pala. 
Koristele paistetut muffinssit suklaalla ja marjoilla. 

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

Mökin muodonmuutos on valmis


Pienen pieni 35m2 60-luvun mökkimme on vihdoinkin valmis. Tänä kesänä on tehty duunia enemmän kuin koskaan. On maalattu ja puunattu, rakennettu terassia ja stailattu. Viime viikolla koko homma oli valmiina ja tiistaina tehotiimi Jonna Kivilahti ja Krista Keltanen saapuivat tekemään juttua. Vinkkaan teille myöhemmin mistä juttu tulee löytymään. Oli ilo seurata todellisen ammattilaisen kuvaamista ja millaisella pieteetillä sitä tehtiin. En yhtään ihmettele, että heidän juttunsa viedään käsistä. Nämä naiset osaavat hommansa.

Ehdin käsittelemään suurimman osan ulkotuoleista ja pöydistä kesän aikana. Jouduin myös miettimään, että mihin ihmeeseen mökillä tarvitaan 27 ulkotuolia. Siis ihan oikeasti 27 tuolia. Tori.fi shoppailu on lähtenyt tuolien osalta käsistä ja voitte uskoa millaiset määrät öljyä niihin kului, mutta lopputulos oli kuin uusi ja kun pidämme juhlat, niin kaikille löytyy varmasti tuoli. Öljynä käytin Byggmaxin mustaksi sävytettyä Ilves terassi- ja kalusteöljyä. Vanhoista, ruskeista ja kuluneista kalusteista tuli kuin uusia, musta tekee aina kasvojenkohotuksen kohteelle kuin kohteelle. Aikaisemmin kesällä maalasimme mökin, josta kirjoittelinkin tänne

Terassi rakennettiin myös nyt syksyllä ja käsiteltiin samalla Ilveksen terassi- ja kalusteöljyllä kuin kalusteetkin. Lankut olivat käsittelemättömiä eli painekyllästystä ei ollut. Terassi rakennettiin reilusti irti maasta, joten tarvetta kyllästettyyn tavaraan ei ollut ja samalla se mahdollisti välittömän öljykäsittelyn. Lankku oli 198mm leveää ja sen sai kätevästi ja nopeasti mustaksi telalla, toki rakoja joutui hieman sutimaan lisäksi. Leveästä lankusta tuli massiivinen terassi ja tykkäsin lopputuloksesta. Ensi keväänä pidetään tanssit ja sittten istutaan 27 tuolissa pitkin pihaa.

Mieheni rakensi minulle apupöydän grillin viereen, jotta ruoanlaitto onnistuu paremmin ulkona. Tämäkin pöytä käsiteltiin pintaa lukuunottamatta talomaalilla eli Ilveksen peittosuojalla

Vaikka en pidäkään valoista mökillä, niin mustan terassin rakentamisen jälkeen huomasin pimeässä yössä, että valot on ehkä syytä laittaa turvallisuussyystä. Portaiden erottaminen pimeässä on lähes mahdotonta hommaa, toki kynttilät ja aurinkokennovalaisimet auttavat vähän. Kiireen vilkaan vielä lamppujen asennus ja löysin mielestäni juuri sopivat valaisimet paikkaansa. Philipsin Bustan oli aika uusi tuote ja hommasimme sitä sekä seinään että terassille.  Seinään alaspäin valaisevat ja terassille myös alaspäin valaisevat pilarivalaisimet. Lisäksi terassilla on Eva Solon aurinkokennoilla toimivia pienempiä ja yksi isompi tunnelmavalaisin. Laittelen niistä jossakin vaiheessa tunnelmakuvia.

Sitten se iso juttu sisälle. Meille tuli kamiina, ihana kaunis moderni kamiina. Instaseuraajani ovat jo sen nähneetkin. Otan kamiinasta lisää kuvia kun pääsemme viikonlopun viettoon mökille. Kamiina on Nordpeisin Quadro2 ja sen päälle on asennettu oliivikivi, jotta se varaa enemmän lämpöä. Tämän turvin voimme käydä mökillä vielä vähän syksyisimmissäkin oloissa ja vihdoinkin saan nukahtaa takkatulen äärellä. Mieheni asensi takkaa ja piippua vielä maanantaina, joten vähän viime tippaan jäi, mutta valmista tuli. 

Tässä ennen ja jälkeen kuvat ja lisää näkyykin jossakin vaiheessa lehdessä. Ensimmäinen kuva on ajalta kun ostimme mökin, toisessa kuvassa kulma on rakennettu umpeen ja siihen on tehty keittokomero sekä sisävessa. Takkakuvat ennen ja jälkeen on otettu täysin samasta paikasta, mutta oviaukkoja on tullut lisää ja avotakka oli kokonsa ja väärän sijaintinsa takia pakko purkaa.

No kertokaahan mitä tykkäätte?

Before






After



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





SaveSave
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Share :

Pohjois-Islanti vei palan sydämestäni


Keräilen ajatuksiani, joista osa jäi Islantiin. Vietin elämäni huikeimpiin matkoihin lukeutuvat neljä päivää pohjois-Islannissa. Miten ihmeessä yksi pohjoismaista on niin vähän puhuttu ja silti varmasti, siis aivan varmasti se kaikkien kaunein ja monipuolisin. Islanti on täynnä toinen toistaan upeampia luonnon ihmeitä, niin isoja että siellä konkretisoituu ihmisen pienuus tässä kaikkeudessa. Luonnonvoimat ovat käsinkosketeltavissa ja näkyvät joka puolella. Islanti on täynnä taikaa ja sen monipuolinen kauneus varasti palan sydämestäni ikuisiksi ajoiksi - tiedän se jo nyt!

Kaiken lisäksi Islannissa on aivan järjettömän hyvä ruoka. Paljon villiä kalaa ja äyriäisiä sekä tietysti lammasta.

Nyt käsittelen kuvat, joita kertyi vaatimattomat 1500. Se on aika paljon, mutta niin oli kohteitakin. Olo on vieläkin epätodellinen. Harvoin kohtaa näin vahvaa ja karua kauneutta, vain 3,5 tunnin lentomatka enkä ole koskaan aiemmin käynyt, miksi ihmeessä? En ole vieläkään toipunut siitä, että näin lähemmäs 100 kertaa valaiden tulevan pintaan aivan veneemme vieressä. Yhden niin läheltä, että olisin voinut koskettaa. Nämä kauniit ja sympaattiset jättiläiset olivat ehdottomasti koko matkan huippuhetki.

Oli mukava huomata, että teistä iso osa kulki mukanani Islannissa Instastoriesin mukana, jota päivitin koko matkan ajan. Tallensin kaikki tarinat, joten ehkä saan niistä koosteen aikaiseksi myöhemmin.

Kun saan ajatukseni kokoon, niin kirjoittelen matkasta ja kuvia, niitä tulee paljon. Mukana matkalla oli myös Veera Bianca, joten hänenkin blogistaan pääsee lukemaan tunnelmia.

Aurinkoista viikonalkua!

Pressimatka










Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja


Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut  samppanjan kanssa nautimme jättiravunpyrstöjä tabascomajoneesin ja isoäidin kurkkujen kanssa. Tämä herkkupala koottiin leivän päälle. Resepti on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta, mutta tätä muunsimme omaan makuumme sopivaksi ja vaihdoimme myös jokiravut.

Aivan järjettömän hyvää ja näitä olisi syönyt vaikka miten paljon. Valitettavasti olin mitoittanut näitä vain muutaman jokaiselle. Nämä olivat helppoja tehdä ja todella herkullisia, joten laittakaahan ohje muistiin. Myös nämä kuten aiempikin kalaresepti sopivat hyvin vaikka itsenäisyyspäiväksi tai joulupöytään alkupaloiksi tai ihan vaan viikonloppua juhlistamaan.







Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

1 kurkku
puoli nippua tilliä
1 dl väkiviinetikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 viipaletta vaalea paahtoleipää
2 dl jättikatkaravun pyrstöjä

Tabasco majoneesia
1 dl majoneesia (Hellman´s)
puolikkaan limen mehu
8 tippaa tabascoa
mustapippuria

Voita
1 valkosipulin kynsi

Viipaloi kurkku juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Sekoita kurkun joukkoon hienonnettu tilli. Mausta etikka suolalla ja sokerilla. Jätä kurkunsiivut liemeen marinoitumaan ainakin 10 minuutiksi. Valuta siivut huolellisesti ennen kuin lisäät ne leivän päälle.

Hienonna tilli ja majoneesin sekaan. Raasta limen kuori ja lisää joukkoon. Lisää tabasco ja maun mukaan mustapippuria myllystä.

Paista sulatetut jättikatkaravun pyrstöt voissa, johon on lisätty valkosipulia paketin ohjeen mukaisesti muutamia minuutteja.

Kokoa leivät.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Share :

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa




Syksy on tullut ja kesä hyvästeltiin Viinipäiväntasauksessa etikkamarinoidulla lohella sinappikastikeessa. Ohje on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta. Näin jälkikäteen pieniä huomioita ohjeeseen. Lisäisin suolan marinadiin, nyt se puuttui ohjeesta. Tekisin sinappikastiketta vain puolen annosta, koska nyt siitä riittää koko armeijalle. Lisäisin myös aineluettelossa mainitut munat, vaikka niitä ei enää ohjeessa ollutkaan. Nyt meiltä puuttui suola, mutta saihan sitä lisättyä pöydässäkin. 

Lohi sinappikastikeen kanssa maistui kesälle ja tätä tehdään varmasti myös ensi kesänä. Ihan parasta kesäruokaa. Ehkä myös joulupöydässä?

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa


400 g ruodotonta ja nahatonta lohta

marinadi
1 porkkana
1 punasipuli
6 neilikkaa
4 rkl sokeria
(1 rkl suolaa) ei ole ohjeessa, mutta lisäisin
1/2 dl etikkaa
5 rkl valkoviiniä
1 l vettä
puoli nippua tilliä

sinappikastike (tee puolikas annos)
100 g sinappia (käytin dijonsinappia)
2 valkosipulinkynttä
4 tl sokeria
4 tl suolaa
1 dl punaviinietikkaa
6 dl rypsiöljyä
4 munankeltuaista
1 rkl hakattua tilliä
1 tl sitruunamehua


Pilko porkkana ja sipuli suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada suupaloiksi leikatun lohen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Annoin kalan olla marinadissa yön yli.

Vatkaa keltuaiset, sinappi, sokeri, suola, valkosipulinkynnet, viinietikka ja sitruunamehu. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tilli.

Tarjoile lohi sinappikastikkeen ja perunoiden kanssa. Koristele annokset sitruunaviipaleella ja tuoreella tillillä.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta