Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

5/recent posts
Avokado-caprese salaatti

Avokado-caprese salaatti


Kuten kerroin aiemmin, 13-vuotias poikani on laitettu kokkaamaan kesäruokia. No, oikeasti hän on itse innostunut asiasta ja valitsee omia lemppariruokiaan valmistaakseen. Wieninleikkeen kanssa hän tarjoili juuri sopivasti avokado-capresesalaatin, jonka ohjeen hän löysi Saara Atulan ja Jenni Häyrisen järisyttävän kauniista Brunssikirjasta. Tästäkin kirjasta kirjoittelen erikseen juttua, mutta se on aivan täynnä ihania reseptejä, sen tiedän jo nyt. Molemmat kirjoittajat ovat myös bloggaajiaa eli jos et vielä tunne Liemessä ja Viimeistä murua myöten -blogeja niin nyt viimeistään kannattaa kurkata.

Minä en siis puutu poikani ruokavalintoihin mitenkään, kunhan nyt normaalin ruoan rajoissa kuljetaan. Kiva nähdä mitkä keittokirjat ovat niitä eniten käytettyjä. Tästä Brunssikirjasta on liputettuna paljon reseptejä. Jään siis odottelemaan blinejä ja kuusenkerkkä bruschetoita. Jestas, mitä herkkuja tänä kesänä syödäänkään.

Merkitsen nämä postaukset jatkossa #veikkakokkaa, jotta jos joku innostuu niin kivan helppoja reseptejä löytyy tämän alta. Niin ja hän perusti myös instatilin kokkauksilleen, jossa varmaan myös livemateriaalia ja hänen ikiomia kuviaan https://www.instagram.com/veikkakokkaa/

Näitä siis luvassa pitkin kesää ja tietenkin kaikkia muita herkkuja. Perjantaina kannattaa kuitenkin kurkkia minun instastoriesiani, jos kiinalaiset herkut kiinnostavat. Olen kokkailemassa Atrialla kiinalaista kotiruokaa ja toivottavasti sieltä saadaan hyviä vinkkejä kotikokkauksiin.



Avokado-caprese


5 tomaattia
2 palloa mozzarellaa
1 avokado
1 ruukullinen basilikaa
ripaus suolaa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl balasamicokastiketta

Siivuta tomaatit, revi mozzarella, siivuta avokado, irrota basilikanlehdet. Kokoa ainekset salaattivadille. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamicoa.



Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa


More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Wieninleike

Wieninleike


Itävallan pääkaupungin mukaan nimetty wieninleike on Itävallan kansallisruokalaji. Siellä se maistuu täydelliseltä ja sen koko on VALTAVA. Ilmeisesti poikani muisteli kaiholla edellisen Itävallan reissumme wieninleikettä, koska tähän hän tarttui.

Meilä alkoi uusi aikakausi lasten loman myötä. Kun Pikku Muru ei vielä pääse töihin 13-vuotiaana, ajattelin että eiköhän täällä kotonakin ole tekemistä. Teimme sopimuksen, että hän tekee perheelle ruoat 2-3 kertaa viikossa. Poikani on aina rakastanut hyvää ruokaa, mutta tekeminen on ollut vielä aika vähäistä joitakin perusjuttuja lukuunottamatta. Nyt hän on tarttunut keittokirjarivistööni ja etsinyt sieltä mieleisiä ohjeita. Hän tekee kauppalistat, käymme yhdessä kaupassa ja sen jälkeen hän katsoo kuitit, jotta oppii samalla ymmärtämään mitä ruoka maksaa. Tämä on siis ensimmäinen "kesätyöpesti", joka toivottavasti antaa kipinän tehdä ruokaa jatkossakin.

Tänään nautimme ensimmäistä kertaa hänen kokkauksistaan ja uskokaa tai älkää, mutta kertaakaan en työntänyt nenääni keittiöön vaan annoin hänen tehdä kaikessa rauhassa.

Tämän kesänaikana on siis luvassa (toivottavasti paljon) poikani tekemiä kokkauksia ja samalla tulee hyvin arvioitua miten keittokirja on onnistunut ohjeissaan. Tämän päiväisen wieninleikkeen ohjeen hän otti Tiina Rantasen Klassikkoruokia -kirjasta ja tässä kirjassa näyttää olevan laputettuna monta muutakin ohjetta eli se on selkeästikin poikani suosiossa. Kerron kirjasta vähän enemmän eri jutussa kun lueskelen sitä vähän itsekin tarkemmin. Poikani muunsi ohjeen gluteenittomaksi eli onnistuu hyvin myös niin.

Wieninleikkeen hän tarjoili uusien perunoiden ja avokado-capresesalaatin kanssa, jonka reseptin laitan teille myöhemmin.

Leike oli juuri täydellisesti kypsennetty ja maku oli loistava. Tästä taitaa tulla aika hyvä kesä!


Wieninleike


4 viipaletta porsaan ulkofilettä
suolaa
pippuria

Leivitykseen
1 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja tai gluteenittomia korppujauhoja

lisäksi
sitruunasiivuja
(anjovisfileitä)
(kaprismarjoja)

Paistamiseen
voita

Pane 1,5 cm paksuinen lihaviipale pakastepussiin tai kahden elintarvikemuovin väliin. Nuiji pihvit hellästi noin puolen sentin paksuisiksi, ohuiksi pihveiksi. Leikkeestä pitäisi tulla noin kolminkertainen.  Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä jauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa munassa ja lopuksi pyöräytä korppujauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa vartin verran ennen paistamista, jotta panerointi kiinnittyy lihaan. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruokalusikallinen voita. Kun öljyn pinta väreilee ja rasva hieman ruskistuu, on pannu tarpeeksi kuuma. Paista leikkeet molemmin puolin, noin pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoa heti joko pelkän sitruunalohkon kanssa tai koristele leike sitruunalla, anjoviksella ja kapriksella.



Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa




More »
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Pizza kirsikoilla

Pizza kirsikoilla


Joskus maanantai on aivan paras pizzapäivä. Varsinkin kun kaupassa on kirsikoita ja kaapissa Mallorcalta tuotua Serranoa. Kokeilin vaihteeksi erilaista gluteenitonta pizzapohjaa ja tällä kertaa siitä tuli ihan kohtuullisen hyväkin. Ainakin se pysyi koossa ja oli rapea.

Tein tässä monta kertaa aivan tavallista vehnästä tehtyä pizzapohjaa, mutta nyt on luisteltu niin paljon että on pakko palata ruotuun. Vilja-allergia ei ole kadonnut mihinkään, joten yritetään taas välillä elää sen mukaisesti, jotta seuraukset eivät olisi pahoja. Luvassa siis gluteenittomia reseptejä, pah! Olisi vaan niin kivaa elää ilman ruokavaliorajoituksia.

Sen verran pitää sanoa, että en ole vähään aikaan syönyt pizzaa näin hyvillä täytteillä, joten kannattaa kokeilla kun kaupoissa on tuoreita kirsikoita. Suolainen ilmakuivattukinkku ja kirsikat pehmeän buffalomozzarellan kanssa ovat lyömätön yhdistelmä. Kokeilkaa!

Ihanaa alkanutta viikkoa!





Pizza kirsikoilla


Pizzapohja (gluteeniton) 
2 pyöreää pohjaa

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
4 dl Semper fin-mix gluteenitonta jauhoseosta

Päälle kahteen pizzaan
ketsuppia
oregenoa


Ilmakuivattua kinkkua
2 buffalomozzarella palloa
basilikaa
kirsikoita
(mustapippuria)


Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sekaan öljy ja suola sekoita ja lisää jauhosekoitus. Sekoita hyvin ja tee käsin pyöreä pallo. Älä vaivaa. Jätä kulhoon liinan alle 15 minuutiksi. Tee leivinpaperin päällä kaulimella 2 pyöreää pizzapohjaa. Sivele päälle ketsuppia ja ripottele kuivattua oreganoa. Laita uuniin 225 asteeseen n. 15-20 minuuttia. Ota pois uunista.
Lisää päälle ilmakuivattua kinkkua, buffalomozzarellaa, basilikaa ja kirsikoita. Rouhi päälle mustapippuria.


Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa


More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Vaahterasiirappi-grillikastike possupihville

Vaahterasiirappi-grillikastike possupihville


Vaahterasiirappi-grillikastike on nopea ja helppo tapa maustaa possupihvit hieman makeaan makumaailmaan. 

Kesä ja grillaus, satoi tai paistoi taitaa olla minun juttuni. Vaikka sitä voi tehdä talvellakin niin meillä se alkaa keväästä ja kestää syksyyn. En myöskään ole lähtenyt grillaustrendeihin mukaan vaan pysytellyt kiltisti kaasugrillin äärellä. Tässä tapauksessa pidän helpoista ratkaisuista. Vähän samaan kategoriaan menee ruoanlaittoni kesällä. Kaikki suhteellisen helposti ja nopeasti valmistuva on sitä parasta. Tosin maku edellä mennään tässäkin.

Possun sisäfile on usein niin hyvässä tarjouksessa, että se on jopa ulkofilettäkin halvempaa. En tiedä miksi olen aina ennen jättänyt ne kaupan hyllyyn kun olen ajatellut etten ole sillä tuulella että jaksaisin alkaa odottamaan sen grillausta kokonaisena. Kun aloin kovalla kiirellä tekemään ruokaa ja jääkaapissa pötkätti vain sisäfile ja grilliruokaa teki mieli, niin leikkasin fileen paksuiksi pihveiksi ja ronskisti iskin nuijalla leikkeleiksi. Koska marinointiin ei myöskään ollut aikaa, tein marinadin grillauksen aikana siveltäväksi. Tästä määrästä riittää myös hieman isompaan pihvimäärään 4-6 hengelle. 

Tarjoile pihvien kanssa vaikka salaattia ja marinoituja punasipuleita. Samasta jutusta löydät vinkit sipulin itkuttomaan kuorimiseen ja liian väkevän maun taltuttamiseen. 



Vaahterasiirappi-grillikastike possupihville

4 possupihviä (sisäfile, ulkofile, kyljys)

4 rkl vaahterasiirappia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl neitsyt oliiviöljyä
2 tl Dijon sinappia

Sekoita vaahterasiirappi, omenaviinietikka, öljy ja sinappi. Mausta possupihvit suolalla ja pippurilla. Kuumenna grilli ja kun sopiva lämpötila on saavutettu grillaa pihvit ritilällä samanaikaisesti kastikkeella sivellen. Tarjoile välittömästi. 




Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa

More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Marinoitu punasipuli ja vinkki kuorimiseen

Marinoitu punasipuli ja vinkki kuorimiseen


Sipuli on suuri rakkauteni. Sen kaikissa eri muodoissa ja kaikkina vuodenaikoina. Kesällä saa nauttia sen kaikista muodoista samanaikaisesti ja sehän vasta rakkautta onkin. Olen myös täysin riippuvainen valkosipulista ja sitä on pakko saada vähintään pari kertaa viikossa jossakin ruoassa tai salaattikastikkeessa. Onneksi olen siedättänyt lapset kestämään sipulia, vaikka nuorempi väittääkin inhoavansa sitä. Hän ei vain tiedä, että meillä sipulia lähes kaikissa ruoissa mukana mausteena.

Sipuli itkettää minua vuosi vuodelta enemmän, mutta onneksi meillä on laskettelulaseja, joita käytän aina kun pilkottavaa on enemmän kuin yksi. Toinen vaihtoehto on uimalasit, mutta jotenkin näen paremmin laskettelulasien kanssa. Voitte uskoa, että näytän huvittavalta laskettelulasien kanssa keittiössä sipulia pilkkoessani. Mielummin lasit kuin pitkät itkut.

Pihvien rinnalle tein marinoitua punasipulia ja se toimi makealla marinadilla maustettujen possupihvien kanssa loistavasti. Jos punasipuli on väkevää se kannattaa upottaa veteen 20 minuutiksi.  Jos se on makeaa, voi liotuksen jättää väliin.

Lähiaikoina luvassa paljon muitakin helppoja lisukkeita grilliherkkujen kylkeen tarjottavaksi ja lauantaina helppo marinadi possulle ja kanalle.

Ihana olla taas kotona, kun vielä vähän lämpöä tulisi!




Marinoitu punasipuli 


2 punasipulia (120g)
1/2 - 1 dl persiljaa
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria

Siivuta sipulit ohuelti ja laita ne kylmään veteen likoamaan 20 minuutiksi. Valuta hyvin ja laita kulhoon. Kaada punaviinietikka ja oliiviöljy sekaan.  Mausta, lisää persilja ja sekoita. Tarjoile vaikka pihvin kera.


Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa



More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Terkut Vis saarelta - Mamma Mia

Terkut Vis saarelta - Mamma Mia


Nopeat heipat täältä Kroatiasta Vis-saarelta - Mamma Mia mikä saari! Tämä kaunokainen on 2,5 tunnin lauttamatkan pääässä Splitistä. Koko perhe olisi valmis jäämään tänne. Olemme Kut´in kylässä eli 15 minuutin kävelymatkan päässä siitä minne lautat tulevat. Tänne paistaa aurinko koko päivän ja viimeiset auringonsäteet kutittelevat varpaita auringon laskiessa. Ruoka on yksinkertaista, mutta niin äärimmäisen hyvää kalaa ja äyriäistä niiden kaikissa eri muodoissa. Viikkoon en syönyt lihaa, jos aamun paikallista dalmatialaista savustettua kinkkua ei lasketa ja täällähän ei lasketa. Täällä on myös viinitiloja ja omat paikalliset viinit.

Elämä soljuu rauhallisesti ja mihinkään ei ole kiirettä. Tässä kylässä taitaa olla yksi hotelli ja muuten vain vuokrattavia taloja, joka on ehdottomasti oikea vaihtoehto täällä. Me vuokrasimme talomme Home Awayn kautta ja Villa Riva on enemmän kuin täydellinen. Se on esteetikon unelma. Talo, jonka toivoisin olevan omani ja kodilta tämä on tuntunutkin. Kaikki, jopa tuoksut ovat täällä täydellisiä. Puhumattakaan valosta ja siitä miten se kulkee läpi talon ikkunoista heijastellen. Jokainen instaseuraajani on nähnyt miten esteetikko voi hurmaantua valkoisten verhojen lepatuksesta ilta-auringon aikaan.

Arvaatte varmaan, että kun heinäkuussa Mamma Mia - here we go again tulee elokuviin olen ensimmäisenä katsomassa sitä. Elokuva tehtiin tällä saarella. Kurkatkaapa traileri, niin pääsette tunnelmaan.




Kerron paljon lisää kun palaan koneen ääreen. Huomenna on matkapäivä takaisin. Snif.
Toisaalta on aivan ihana palata Suomen kesään, joka toivon mukaan on edelleen lämmin - en ole uskaltanut katsoa, onhan se?

Vielä tänään instastories kuljettaa teitä Vis ´in saarella.

Tämä leffa, itkettää pelkkä trailerin katsominen. Musiikki on puhdasta kultaa! Halauksin Kroatiasta.







Matkasta aiemmin kirjoitettua Split


Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa


More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Yhden yön Split ja lautalla

Yhden yön Split ja lautalla


Joskus tulee äkkilähtöjä, joita ei vain voi jättää käyttämättä. Kun Kroatia on ollut matkalistalla jo pari vuotta ja lasten lomakin oli juuri alkamassa, ostimme lennot Vaasasta Splitiin. Jotenkin uskon aina, että se oikea vaihtoehto putoaa eteeni jollakin erikoisella tavalla, kuten se teki tälläkin kertaa.

Uskoin heikkoihin signaaleihin. Mamma Mia -musikaali Helsingissä sai minut itkemään vuolaasti, joten kun tajusin että heinäkuussa elokuviin tuleva Mamma Mia Here we go again -leffa on tehty Kroatiassa rauhallisella pienellä saarella olivat merkit minulla tarpeeksi selvät. Se oli Vis.

Majoituksen löytäminen pikku saarelta olikin toinen juttu. Kahlaisin läpi asuntovaihtoehtoja ja lopulta löysimme talon Home Awayn kautta. Tämä kaunotar oli täysin omaa luokkaansa ja saaren rauhallisimmassa osassa satamassa aivan veden äärellä. Täydellinen loma-asunto.

Koska Vis on 2,5 tunnin matkan päästä mantereelta eivät lauttayhteydet kuljettaneet meitä enää keskiviikkoiltana perille vaan yövyimme ensimmäinen yön Splitin vanhassa kaupungissa. Äärimmäisen siisti ja hyvän hintainen Starlight Luxury Rooms Booking.comin kautta sijaitsi aivan loistavalla paikalla vanahssa kaupungin kauppojen ja rannan läheisyydessä. Huoneiden vieressä oli pienen pieni vastaanotto, josta sai kartat ja avaimet ja aivan loistavaa palvelua. Huoneet olivat uudet ja todella siistit. Lapsille oli levitetty vuodesohva ja tilaa oli runsaasti vielä senkin jälkeen.




Kiertelimme päättömästi ympäri vanhaa kaupunkia ja sen kauniita raunioita. Rantabulevardin kauneus ja tyylikkyys oli vaikuttava, mutta totesimme lasten kanssa iltasella että tämä ei ole meidän paikkamme illalla. Koko perhe kaipaa rauhallisuutta ja verkkaisuutta mielummin kuin sykkivää kaupunkilomaa. Ravintolavinkkinä heitän Konoba Kortan, jossa kävimme syömässä illallisen. Paikka on vaikeasti löydettävissä, mutta etsimisen arvoinen.




Aamun aikainen herätys mahdollisti vielä pienen kaupunkikierroksen ennen lähtöä lautalle. Aamiaisen kokosimme matkalla rantabulevardille. Leipomosta sämpylät, kioskista kahvia ja rantakojusta tuoretta appelsiinimehua. Rantakadulle penkille nauttimaan merinäköalasta ja kuuntelemaan kirkonkellojen soittoa. Pikainen matkalaukkujen nouto ja lautalle. Lauttaliput olimme ostaneet jo etukäteen, jotta sähköauto (golfauto) saa vietyä aivan perille saakka, emmekä joutuneet jonottamaan lippuja. Onneksemme olimme ajoissa ja saimma valita mieleiset istumapaikat ulkoa varjosta. 2,5 tuntinen vierähti maisemista nauttien, tietokonetta naputellen ja eväskassia tyhjentäen. Koska lautat ovat isoja ja Vis on pieni kannattaa taksi tilata etukäteen rantaan odottamaan tai jää ilman taksia. Tosin etäisyydet ovat lyhyitä, mutta matkatavaroiden kanssa ehkä ei niin mukavia kävelyitä. Onneksi emäntämme oli hoitanut taksin paikalle ja Mrs. Johanna löysi oikean taksin.




Enemmän elämää lähes livenä InstaStoryssa

More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta