Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

5/recent posts
Sushidonitsit ja sushia oman maun mukaan

Sushidonitsit ja sushia oman maun mukaan


Kaupallinen yhteistyö Blue Dragon


Sushi on jotakin, jota on saatava vähintään pari kertaa kuukaudessa. Lieneekö wasabiaddiktio, koska jotenkin oudolla tavalla tykkään kun savu nousee korvista ja kyyneleet valuvat kun wasabia on eksynyt liikaa soijan sekaan. Se on siis vahinko, eikä tavoiteltu tila.

Välillä sushia tehdään pidemmän kaavan mukaan, mutta nykyään erittäin usein nopeamman kaavan mukaisesti. Nopeamman jo siitä syystä, että jokainen saa itse valita omat sushitäytteensä tai päällisensä ja myös koska se on niin paljon helpompaa.

Nyt päätin kuitenkin kokeilla jotakin uutta ja tein sushista donitseja. Ajatuksena oli uudenlaista pikkujoulutarjottavaa. Sushidonitsit tehtiin donitsipellillä ja niistähän tuli aika kivan näköisiä. Vain taivas on rajana koristelulle.

Homma aloitettiin sushiriisin keittämisellä ja maustamisella. Blue Dragonilla on Sushi Su -sekoitus, joka pitää sisällään riisiviinetikan, joka on valmiiksi maustettu sekä suolalla ja sokerilla. Sen voi lisätä suoraan riisin sekaan ja sushiriisi on valmista. Kauhean kätevää sanon minä taas yksi homma vähemmän.




Sushidonitsit

Riisin valmistus

Blue Dragon sushiriisiä 250g
2 rkl Sushi Su

Huuhtele 250 g sushiriisiä siivilässä huolellisesti kylmällä vedellä. Laita riisit kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että riisit peittyvät. Anna seistä 20 minuuttia. Valuta vesi pois kattilasta.
Lisää 4 dl vettä, kiehauta varovasti ja vähennä sitten lieden lämpötilaa sekä laita kansi päälle. Anna hautua 10 min. tai kunnes kaikki vesi on haihtunut. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Susheja varten mausta riisi 2 ruokalusikallisella Blue Dragon Sushi Su:ta tai vaihtoehtoisesti sekoita 2 ruokalusikallista sokeria tai Mirinia 2 ruokalusikalliseen Blue Dragon riisiviinietikkaan ja lisää riisiin.
Sekoita valmista seosta varovasti puulastalla nostellen ja riisiä "leikaten". Laita tämän jälkeen kostea pyyhe riisiastian päälle ja anna riisin jäähtyä. 



Voitele donitsipelti rypsiöljyllä. 


Muotoile kostein käsin jäähtyneestä riisiseoksesta pallo, jonka painat donitsivuokaan. Ihan koko vuoka ei saa täyttyä. Lisää täyte, joko tonnikalatahnaa tai avokadotahnaa tai vaikka molempia.












Tonnikalatahna


1 prk/200g hyvälaatuista tonnikalaa
1/4 dl majoneesia (Hellman´s on hyvä)
(1 rkl kevätsipulia)

Murskaa tonnikala haarukalla ja sekoita majoneesin sekaan. Tee koostumuksesta oman mielesi mukainen ja lisää mitä mieleen tulee. 

Avokadotahna


2 avokadoa
1 sitruunanmehu
2 tl wasabia
2 rkl täysrasvaista creme fraichea
suolaa

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. 

Lisää täyteen päälle vielä riisiä niin, että donitsi on täydellisen muotoinen. Ota leivinpaperi tai leikkuulauta ja kumoa pelti siihen. Koristele donitsit haluamallasi tavalla. Näissä donitseissa on kylmäsavulohta ja erivärisiä pikkelöityjä porkkanoita, kurkkua, retiisiä ja seesaminsiemeniä. 


Pikkelöidyt porkkanat ja lanttu

3 osaa vettä
1 osa sokeria
1 osa sushiviinietikkaa (Blue Dragon Rice Vinegar)
Jos olet etikan ystävä, niin laita sushiviinietikkaa 2 osaa. 

Siivuta porkkanoista ja lantusta juustohöylällä sopivia paloja. Laita kulhoon ja kaada liemi päälle. Anna marinoitua mielellään tunnin verran. Puoli tuntiakin riittää hätätapauksessa. Sama liemi käy tietysti myös muille kasviksille. Punaiset porkkanat kannattaa tehdä omassa kulhossaan koska niistä irtoaa väriä. 

Lopuksi leikkaa Blue Dragon sushi norilevyistä (merilevää) saksilla sushidonitsille alusta, jonka voi syödä vaikka mukana. 
Kaada kulhoon Blue Dragonin japanilaista soijakastiketta. Se sopii sushille paremmin kuin tavallinen soija, joka on liian suolaista sushille. Laita pöytään myös wasabitahnaa ja Blue Dragon sushi-inkivääriä, jota voi nauttia aina sushipalojen välillä suun raikastamiseen ja minä nyt tykkään siitä ihan muutenkin. Tunnustan, että käytän myös joskus teriayakikastiketta sushin dippaukseen. Satun vaan tykkäämään siitäkin aika paljon. 









Eniten meillä tehdään sushia "oman maun mukaan". Mielestäni tämä on myös ihan loistava kattaus illanistujaisiin. Jokainen tekee sushit oman mielensä mukaisesti ja varmasti se itselle sopiva löytyy. Kokeilin nyt ekaa kertaa myös savustettua särkisäilykettä, toimii.  Tämä tapa on myös erityisen paljon lasten mieleen. He saavat pyöritellä sushipalloja ja valita omat täytteensä. 

Tässä saa antaa ajatuksen virrata villisti ja miettiä hyviä yhdistelmiä. Vain taivan on rajana, eikä pidä jämähtää perinteisiin täytteisiin, paitsi jos tykkää niistä. Suomessa sushien täytteiden kuuluukin olla hieman erilaisia kuin Japanissa. 

Pyörittele sushipallot kostein käsin n. 1 rkl riisiä jokaisessa. 

Laita tarjolle sushin lisäksi vaikka 
- pikkelöityä porkkanaa
- kurkkua
- retiisiä
- retikkaa
- ruohosipulia
- kevätsipulia
- suolalihaa
- ahventa
- kylmäsavulohta
- savulohta
- raakaa lohta (varmista tuoreus)
- kylmäsavusiikaa
- raakaa siikaa (varmista tuoreus)
- särkisäilykettä
- marinoituja silakoita
- jokiravun pyrstöjä
- tonnikalatahnaa
- avokadotahnaa
- majoneesia
- wasabia
- norilevyjä
- sushi-inkivääriä
- japanilaista soijakastiketta
- teriyakikastiketta

Blue Dragonin valikoimasta löytyy aitoja raaka-aineita thaimaalaisen, japanilaisen, vietnamilaisen ja kiinalaisen ruoan valmistamiseen. Tuotteet sopivat toki myös muihin ruokalajeihin ja maustamiseen. 

Blue Dragonin sushituotevalikoimasta löytyy kaikki sushin valmistamiseen ja nauttimiseen
tarvittavat perustuotteet, lisäksi tarvitaan vain tuoreet ainesosat. Varsinkin kaikki nämä sushituotteen toimivat niin monessa muussakin ruoassa. Linkkasin tuohon perään heti muutamia suosikkejani.

Kannattaa myös kokeilla blogini arkistosta



Lisätietoa Blue Dragonista, tuotteista ja reseptejä löytyy sivulta blue-dragon.fi.



Kaupallinen yhteistyö

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

More »
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Läpi harmauden - vinkkejä Tukholmaan kiitos

Läpi harmauden - vinkkejä Tukholmaan kiitos


Tykästyin niin kovasti Tukholmaan edellisellä pikareissulla, joten kun mieheni ilmoitti lähtevänsä työreissulle, tuppauduin mukaan. Katuen heti lentolippujen oston jälkeen, oikeasti olisin vain halunnut olla. Harmaus on kietoutunut ympärille niin moneen kerrokseen, että tuntuu kuin liikkeelle lähteminen olisi mahdotonta. Juuri siksi oli pakko. Harmaus on äärimmäisen kaunista linssin läpi katsottuna, silloin sitä katsoo ulkopuolisena ja ulkopuolisena sen kestää.



Minulla on yksi kokonainen päivä aikaa vaellella päämäärättömästi. Ehdin myös syömään kaksi illallista ja yhden lounaan. Olisi ihana ehtiä johonkin museoon. Lounasaikaan saatan eksyä kalasopalle, jos etten vinkkaa parempaa vaihtoehtoa.

Hotelli on Norrmalmenin puolella ja siinä lähistöllä kuljeskelen minne jalat ikinä vievätkin. Ihanaa päästä hypistelemään Tukholman joulua. Ehkä harmauskerrokset vähenevät Tukholmassa paremmin kuin kotona. Jos eivät vähene, niin aina voin palata ison sisustuslehtinipun kanssa hotellihuoneeseen ja ostaa pullollisen punaviiniä murheeseen. Eipä ainakaan tarvi tehdä muuta kuin olla.

Torstaina on blogiin tulossa mahtava reseptipaketti, jonka anti sopii vaikka pikkujoulupöytään. Pikkelöity lanttu on muuten tosi hyvää.

Nyt yritän saada uuden tietokoneeni järjestykseen, jotta kaikki taas toimisi. Kaikki hommat keskeytyvät siihen, että joku asia puuttuu tai on asentamatta koneelle. Eikä se varsinaisesti paranna oloa kun ei vaan onnistu.

Heittäkäähän kommentteihin kuumimmat ravintolavinkit ja ihanimmat sisustuspuodit. IGstories päivittyy reissunkin aikana.






Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass






More »
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Burgundinpata hirvestä

Burgundinpata hirvestä


Pakastin alkaa samaan lisätäytettä hirvenlihasta eli burgundinpata tehtiin viime vuoden hirven kulmapaistista. Keittelin edellisiltana mehuja ja nyt kaivetaan esiin viime vuoden suurimmat paistit, jotka olen säästänyt viime talvelta tähän syksyyn. Pakastimeen on saatava tilaa uudelle riistalle. Minulla on pakkomielteinen säästövimma pakastimen tuotteita kohtaan ja olen aina hyvin onnellinen, kun keväälläkin on pakastimessa jotakin. Eihän sitä koskaan tiedä, jos kaupoista loppuukin ruoka.

Nyt noukin pakastimesta reilun 2 kiloisen hirven kulmapaistin ja lähdin ajatuksissani Ranskaan. Löysin kirjastosta aivan ihanan keittokirjan Tarte Tatin Suuri ranskalainen keittokirja, jos joku haluaa luopua omastaan, niin meiliä mulle. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia ranskalaisia ruokia.

Niin lähdin siis ajatuksissani Ranskaan, jossa itse asiassa olin suurin piirtein tähän aikaan viime vuonna. Kunpa voisinkin lähteä taas uudelleen. Nyt kuitenkin siihen burgundinpataan. Tein tämän samaisen reseptin tuplana hirven kulmapaistista ja korvasin herkkusienet herkkutateilla, niitä näyttää olevan aikalailla pakastimessa. Padan tarjoilin perunamuusin kera ja se maistui aivan täydelliseltä. Sopii vaikka isänpäiväksi. Lasiin vielä hyvää ranskalaista punaviiniä, pataan ei kannata kallista laittaa.

Näittekö muuten uuden reseptin blogissa - Piparikuppikakut
Kaikille raakaa piparitaikinaa himoitseville ilman mahavaivoja ja toki kaikille joulun mauista pitäville.




Burgundinpata 


2,5–3 dl vahvaa lihalientä
(3 dl vettä + 1 lihaliemikuutio tai fondi)

5 pekoniviipaletta (100 g)
8 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
0,5 dl lehtipersiljaa silputtuna
0,5 dl timjamia silputtuna
n. 1 kg rasvatonta naudanpaistia / minulla hirven kulmapaisti
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
1 tl suolaa
½ tl pippuria
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaviiniä

1 laakerinlehti
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyreetä
200 g herkkusieniä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista lihaliemi liuottamalla lihaliemikuutio kiehuvaan veteen. Leikkaa pekoni paloiksi. Kuori ja puolita sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Hienonna yrtit.

Leikkaa paisti noin 5–6 sentin kokoisiksi kuutioiksi ja kuivaa palat talouspaperilla.

Kuumenna tilkka öljyä uunipadassa. Ruskista pekonia kovalla lämmöllä rapeaksi ja nosta pois padasta omaan astiaan.

Ruskista samassa rasvassa lihat, pienissä erissä, että ne saavat kauttaaltaan väriä pintaansa ja nosta sivuun odottamaan pekonien seuraan.

Nosta pataan porkkanat ja salottisipulit. Voit tarvittaessa lisätä hieman öljyä. Kuullota sipulit ja porkkanat. Nosta ne sitten hetkeksi sivuun odottamaan.

Pyyhkäise padasta öljy pois talouspaperilla.

Laita padan pohjalle 2 rkl voita. Kun voi on sulanut, nosta pataan lihat ja pekonit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää jauhot ja kääntele lihoja niin, että jauhoja leviää jokaiseen palaan.

Lisää pataan ensin viini, anna sen kiehahtaa ja sitten lihaliemi niin, että lihat juuri peittyvät. Lisää joukkoon kuullotetut kasvikset, hienonnetut yrtit, laakerinlehti, valkosipuli ja tomaattipyree.

Sekoita, kiehauta ja nosta pata kansi päällä uuniin hautumaan, 175 asteeseen, kolmeksi tunniksi. Varmista välillä, että neste kiehuu padassa hiljakseen.

Puolita herkkusienet, sulata pannulla 1 rkl voita ja kypsennä herkkusieniä pannulla noin 10 minuuttia, mausta hyppysellisellä suolaa. Pakastimesta otetut sienet laitoin suoraan sekaan.

Ota syrjään odottamaan. Kun pata on muhinut uunissa 3 tuntia, nosta se uunista ja aseta keskilämmölle liedelle.

Lisää joukkoon herkkusienet/sienet ja keitä pataa ilman kantta noin 15 minuuttia, jotta liemi hieman tiivistyy ja sienet saavat makua. Sekoita välillä.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass




More »
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Piparikuppikakut

Piparikuppikakut


Kaupallinen yhteistyö Saga



It´s christmas time. KYLLÄ, marraskuussa saa jo alkaa fiilistelemään vaikka sitten piparikuppikakuilla. Vanhat lukijani muistavat, että minä olen juuri se, joka alkaa kuuntelemaan joululauluja marraskuussa. Rakastan joulun fiilistelyä, joululehtien lukemista, Pinterestin joulukuvien katselemista, jouluglögiä, joululeivonnaisia ja lähes kaikkea jouluun liittyvää. Lahjoja meillä ostetaan hyvin maltillisesti, mutta kaikki muu joulun ympärillä on mieluisaa. Luultavasti tämä kaikki johtuu pimeästä vuodenajasta, jonka ainoa valopilkku on joulu. Minä jopa rakastan tavaratalojen joulumusiikkia, tulen hyvälle mielelle joulumusiikista. Jouluaattona minulla onkin melkein haikea olo, koska kaikki odotus on ohi. Tässäkin tapauksessa matkalla jouluun on suurempi merkitys kuin itse joululla ja tänäkin vuonna meinaan ottaa siitä matkasta kaiken irti.
Ehkä minä sitten olen jouluihminen. Taitaa muuten periytyä, koska Pikku Muru nappasi kaikki uudet joululehdet välittömästi huoneeseensa.

Ensimmäiset joulunmakuiset leivonnaiset on myös tehtynä ja samalla ekat piparit paistettuna. Talossa tuoksui joululta. Ilmeisesti en ole ainoa hörhö, koska kaupasta oli piparimauste loppu.

Tämän vuoden ekat joululeivonnaiset olivat piparkakun makuisia kuppikakkuja, joiden kuorrutus on limen kuorella raikastettu. Meheviä, pehmeitä ja ah niin ihanasti joululta maistuvia. Muksut kutsuivat sairaan hyviksi ja söivät kaksi.





Tein ensimmäisen kerran kuppikakkuihin vuoat ihan itse. Laatikossani oli vain kirkuvan vihreitä vuokia, jotka eivät mielestäni olleet sopivia näille kuppikakuille. Sen sijaan, että olisin lähtenyt metsästämään kaupasta uusia, tein itse.

Uudistetussa Saga leivinpaperirullassa on terävä repäisypinta, joka oikeasti toimii. Keskellä rullansuojusta on peukun mentävä reikä, jonka kautta saa otteen leivinpaperista ennenkuin repäisee. Pieniä uudistuksia, mutta jokainen leivinpaperia käyttävä osaa arvostaa niitä. Edelleenkin Sagalla on myös arkkipaperia, mutta välillä arkkikoko on liian pieni ja silloin 10 metrinen tai 20 metrinen rulla puolustaa paikkaansa. Minulta löytyy laatikosta aina molempia sekä arkkia että rullatavaraa.

Tällä kertaa tein kuppikakkujen vuoat leivinpaperista. Otin sopivan kokoisen lasin, jonka pohja sopi kuppikakkupellin pohjalle. Sen jälkeen laitoin lasin leivinpaperille ja mittasin sen ympärille sopivasti tilaa. Repäsin leivinpaperisuikaleen ja toistin 3 kertaa. Sen jälkeen leikkasin suikaleen kolmeen samankokoiseen osaan ja valmista. Muotoilin vuoan lasin pohjaa vasten ja laitoin vuokaan odottamaan taikinaa. Tässä on myös se hyvä puoli, että näin reunat saa korotettua. Sagan -sivuilla on loistavia vinkkejä leivinpaperin käyttöön, onhan se niin paljon muutakin kuin pellille levitettävä paperi ja lisää vinkkejä löytyy Pinterestistä kirjoittamalla parchment paper. Bongasin mm. leivinpaperista tehdyn joulukranssin.

Meillä leivinpaperia käytetään paljon monenlaisissa yhteyksissä. Pakasteissa pihvien väleissä, eväissä leipien välissä, piirakkapohjien alla, raastimessa tahmeiden raasteiden kanssa, pihvien nuijimisessa ja niin monessa muussa. Lasten eväät pakkaan aina Sagan eväspusseihin, näin heidän ei tarvitse kiikutella muovikulhoja mukanaan.

Sagan tuotteet ovat täysin kotimaisia ja paperituotteet biohajoavia ja kompostoituvia.








Piparikuppikakut 

(12 isoa kuppikakkua reilulla kuorrutuksella)

3 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
75 g sulatettua voita
1 dl kookoskermaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
hyppysellinen suolaa

Kuorrute
120 g pehmeää voita
8 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria 
1-2 limen kuori raastettuna
200 g Philadelphia tuorejuustoa 
(2 rkl kermaa)

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaaleahkoksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen kookoskerma. Sekoita munaseokseen. Sekoita vehnäjauho ja mausteet ja kääntele seokseen varovaisesti. Laita paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 taikinalla. Laita uuniin n. 20 min 175-asteeseen.

Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Jos seos on liian paksua pursotettavaksi lisää muutama lusikallinen kermaa. 

Pursota tai levitä kuppikakkujen päälle.




Kaupallinen yhteistyö








Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass



More »
Hellan ja viinilasin välissä
7 Comments
Eniten vituttaa kaikki

Eniten vituttaa kaikki


Tiedättekö kun kaikki tuntuu menevän pieleen, siis ihan kaikki? Tämä on juuri se viikko!

Koneeni on temppuillut jo pitkään ja kun vihdoinkin teen päätöksen uuden koneen ostosta, en saa tehtyä varmuuskopiota vanhasta ja onnistuin kryptaamaan kovalevyni tai oikeastaan vain 1/10 osan, koska nyt palkki on jumissa. Älkää kysykö miten - Applen tuessakin jättivät kysymättä.



Olen yrittänyt muutaman päivityksen tekemistä puhelimeeni varmaankin lähemmäs 100 kertaa, enkä onnistu siinä millään ohjeilla. Todennäköisesti syynä on täynnä oleva iCloud.  Kaiken lisäksi kolmen päivän hormoonimigreeni ei olekaan tällä kertaa kolmen päivän. Kun on syönyt neljä päivää särkylääkkeitä alkaa päässä humisemaan aikalailla vaikka särky katoaakin lääkkeillä hetkeksi. Henki ei myöskään kulje, koska sain flunssan palatessani Suomeen. Olen litkinyt litratolkulla echinateetä, sitruunalla, hunajalla ja kurkumalla terästettynä. Iso Muru teki eilen illalla kuuman tyrni-whiskydrinkin, kuulemma ikivanha parannusjuoma. Ei se flunssaan tehonnut, mutta päähän se nousi. Taidan ottaa tänään tuplan.
Lisäksi teini kiukuttelee aivan kaikesta, siis aivan kaikesta ja jotenkin en nyt vain kestäisi yhtään ylimääräistä - en niin mitään. Enkä todellakaan yläasteen matematiikkaa.

Tosin olen onnellinen siitä, että viereeni käpertyy vähän väliä pieni ja lämmin mäyräkoira. Lemmikit auttavat kiukkuun, ihan selkeästi. Enkä myöskään vihaa miestäni, joten jotakin on vielä hyvinkin.

Mahtoikohan suunnittelemani seesteinen syksynvietto unohtua matkalaukusta Kreetalle. En ainakaan ole tilannut universumilta näitä. Toivotaan, että onni kääntyy, palkki liikahtaa ja ehkä hermoni pääsevät pinteestä ennenkuin ratkeavat liitoksistaan. Itse asiassa kaiken kirjoittaminen tekee hyvää. Naurattaa jo koko vuodatus, mutta kun alan selvittämään tätä sotkua, niin eiköhän hymy taas hyydy.


Parempaa tiistaita teille, mur!


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass







More »
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Anthony Bourdainin beurre blanc eli taivaallinen voikastike

Anthony Bourdainin beurre blanc eli taivaallinen voikastike


Hanna G. kokkaa -kirjassa sanotaan, että tämä kastike on tajunnan räjäyttävän hyvää, allekirjoitan Hannan sanat. Kirjastakin kerron kohta lisää, mutta luen sen ensin loppuun. Kirja ei ole pelkkiä reseptejä vaan samalla Hannan kasvutarina.

Tämä Hanna G. kokkaa -kirjassa oleva voikastike, joka on Anthony Bourdainin käsialaa tuli tänään päiväuniini ja upgreidasi uunikalamme aivan uusiin ulottuvuuksiin. Taivas miten hyvää kastike voi olla ja miten upeita makuja täynnä.

Älkää peljästykö voin määrää, kastiketta riittää pienempikin määrä eikä tällaisia joka päivä tehdä. Hämmentävää oli, että sain kastikkeen onnistumaan kerta heitolla. Joskus siis onni suosii rohkeaa.



Beurre blanc eli voikastike


1 shalottisipuli ohuina siivuina
28 ml valkoviiniä (n. 2 rkl)
yhden sitruunan mehu
225 g voita pieninä kuutioina
suolaa
mustapippuria myllystä

Mittaa kattilaan shalottisipuli, viini ja sitruunamehu ja kiehauta. Keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Ota kattila pois liedeltä ja lisää pikkuhiljaa voinokareita kattilaan. Sekoita koko ajan vispilällä ja anna voin sulaa, ennen kuin lisäät seuraavan nokareen. Kun olet saanut kaiken voin lisättyä kastikeeseen, mausta suolalla ja piippurilla ja siivilöi sattumat pois. Kastikkeen tulisi olla koko ajan n. 38 asteista, jotta se ei leikkaa.

Minä pidin kastiketta välillä levyllä ja välillä pois, jotta voi ei viilentänyt kastiketta liikaa ja kokeilin sormella aina välillä lämpötilaa.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Plakias, Kreeta - pikkuinen kylä

Plakias, Kreeta - pikkuinen kylä


Plakias, pieni kylä Kreetan etelärannikolla. Ei ehkä niin alkuperäinen kuin toivoin, mutta juuri sopivan pieni. Matka Hanista kesti muutaman tunnin. Välillä pysähdyimme keskelle ei mitään, kun auton varoitusvalo alkoi palamaan. Saimme rengaspaineet tarkastettua ja matkamme jatkui. Pieni valkoinen Fiat kiihdytti hyvään matkavauhtiin ja ehdimme perille ennen pimeän tuloa.

Turistisesonki on loppumaisillaan ja viimeiset lomalennot saapuvat, osa ravintoloista on jo suljettu ja loput laittavat ovensa kiinni ensi viikolla. Ravintoloiden listoilla ilmoitetaan ruokalajien loppumisesta ja viinejä on alennusmyynneissä. Osa henkilökunnasta on jo lähtenyt. Hotellimme respa on auki pari tuntia päivässä. Tosin koko hotellissa on vain 8 huonetta, joista ehkä kahdessa on enää asukkaita. Rannalla on kourallinen ihmisiä, vaikka tänäänkin lämpötila kipusi lähemmäs 30 astetta ja vesi on vielä 24 asteista.  Belvedere Arts & Spa -hotellimme oli löytö booking.comin kautta. Niin tyylikäs, upouusi, huippu paikalla ja kaikkea mitä vain voi toivoa. Saapi nähdä missä hinnoissa se on keväällä. Näin matalasesongin aikaan se on hyvinkin kohtuuhintainen.



Ravintoloiden hinnat ovat edulliset, paljon Suomen hintatasoa halvemmat. Neljän hengen ruokailut alkupaloineen, pääruokineen, viinit, virvoitusjuomat ovat olleet n. 20 euroa/hlö. Vakiolounaani kreikkalainen salaatti on ollut 5 euroa. Parhaimmaillaan 4,50 ja kyse on runsaasta salaatista.
Erinomaisia ravintoloita, saimme suosituslistan respasta ja tähän saakka ne kaikki ovat olleet loistavia, joten jatkamme listan mukaan. Olen saanut juuri sitä mistä unelmoin - kreikkalaista salaattia ja keskinkertaista roseviiniä. Mielestäni viinin ei kuulu täällä olla täydellistä, sen kuuluu olla vain hyvää. Suurin nautinto on kun oikaisen jalkani aurinkoon, siemaisen lasista ja jatkan kirjani lukemista juuri sopivassa varjossa ravintolan terassilla.

Tänään nautimme ehdottomasti parhaan illallisen pienen pienessä rannalla olevassa Gioma tavernassa. Koska saimme ensimmäisen vesisateen tänään söimme 15-paikkaisen ravintolan sisätiloissa. Suurin osa istumapaikoistahan on ulkona merenrannalla. Täydellistä kreikkalaista ruokaa ja ystävällistä henkilökohtaista palvelua. Koska me joudumme aina keskustelemaan henkilökunnan kanssa normaalia enemmän tyttären pähkinäallergian vuoksi, niin meille palvelu ei ole samantekevää. Tämä oli ensimmäinen paikka, jossa allergia muistettiin läpi aterian ja jälkiruoaksi hänelle tuotiin päärynänpalasia. Kymmenen pistettä ja haluan huomenna samaan paikkaa. Mezet olivat loistavia. Kreetalaisia etanoita, kotitekoisia lihapullia ja saganakia. Kaikki niin järjettömän hyviä, että huomenna lisää.






Päivät ovat kuluneet pitkään nukkuessa, rauhallisten aamiaisten saattelemana olemme siirtyneet hetkeksi rannalle uimaan ja nauttimaan auringosta. Olen miettinyt miten saan itseni rauhoitettua aina lomalla kirjan pariin, mutta kotona en tahdo onnistua siinä mitenkään. Kohta kaksi kirjaa luettuna. Olen haistellut erilaisia tuoksuja ja nauttinut hiljaisuudesta. Tänään haistoin sateen jo monta tuntia ennen sen saapumista.

Majoitus on varattuna keskiviikkoon saakka ja sen jälkeen suunnitelmissa on Hanian suunta. Mitään ei kuitenkaan ole vielä varattuna ja Fiat odottelee takapihalla, joten meistähän ei tiedä mihin päädymme. Ilmeisesti perjantaiaamuyöstä on kuitenkin pakko lentää takaisin Poriin.












Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

More »
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta