Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Kukkakaalipyre


Nyt kun lämpötilat alkavat näyttämään kesältä, niin keittiössä ei halua hirveästi ylimääräistä huhkia. Joten taas näitä helppoja ja nopeita kesäruokia ja vielä lastenkin mieleen. Toimii myös lämmitettynä seuraavana päivänä.



Kukkakaalipyre

1 kg kukkakaalia
100 g philadelphiajuustoa
25 g voita
suolaa

Keitä kukkakaalinuput hyvin pienessä määrässä vettä kannen alla aivan kypsiksi. Kaada kukkakaalit ja pieni tilkka vettä tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Lisää joukkoon voi ja philadelphiajuusto. Mausta suolalla oman maun mukaan. Sekoita hyvin. Voit lisätä joukkoon myös vuohenjuustoa, ruohosipulia tai muita yrttejä. Muuntele oman maun mukaan.                                                                      
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Jätskiä ja rommia - Leilan parhaat ruokaohjeet


Suosittu ja kertakaikkisen upea ruotsalainen tv-kokki Leila Lindholm on tehnyt onnistuneen Leilan parhaat ruokaohjeet -kirjan, joka on värien ja makujen ilotulitusta: hieman italiaa, aasiaa, klassikkoja, grillausta, juomia ja kirjan lopussa esitellään valikoima syötäviä pikkulahjoja vaikkapa ystävän tupaantuliaisiin. Varmasti jokaiselle jotakin.

Tässä mainos Leilan Home Delivery -ohjelmasta.




Kirja on pullollaan reseptejä, joita haluan kokeilla ja aloitettu on. Grillatut avokadot katkarapujen kera oli ihana. Parhaat grillimarinadit osiosta löytyy helppoja ja nopeita marinadivaihtoehtoja kesään. Tässä yksi niistä. Käytin japanilaisen soijakastikkeen sijasta tavallista kiinalaista soijakastiketta. Toimii loistavasti kanan, possun ja äyriäisten marinointiin.

Erikoisnopea makea chilimarinadi

3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl japanilaista soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 pala tuoretta inkivääriä

Sekoita makea chilikastike, soija, raastettu valkosipuli ja inkivääri.


Mutta takaisin jäätelöön. Tämä oli juuri sopiva sunnuntain pelastus. Lauantaina juhlittiin serkkuni pyöreitä syntymäpäiviä ja tarkoitan, että todellakin juhlittiin. Luulen, että tämä jäätelöannos saattaa jakaa mielipiteitä, mutta minä pidin. Jään odottamaan kommentteja.



Paahdettu kookosjäätelö 

1,5 dl kookoshiutaleita
1 l pehmeää jäätelöä
0,5 dl tummaa muscovadosokeria
0,5 dl tummaa rommia

Paahda kookoshiutaleet kuivassa kattilassa sekoittaen ja jäähdytä.
Laita jäätelö ja muscovadosokeri sekä paahdettu kookos kerroksittain
Valuta päälle rommi.                                                                                              
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Kesäkurpitsalettusia chilillä - Gluteenitonta ruokaa koko perheelle -kirja


Kun kesä alkaa niin grilli kuumenee meillä lähes päivittäin. grillissä on kanaa, pihviä tai kalaa. Ongelmaksi muodostuu erilaisten lisukkeiden keksiminen, ettei aina olisi samaa grillattua kesäkurpitsaa. Päivällä riittää pelkkää salaatti, mutta illalla olisi kiva syödä jotakin lämmintä lisuketta, mielellään kasviksista.

Tämä löytyi kirjasta Gluteenitonta ruokaa koko perheelle. Kirjassa on monta hyvää lisukevaihtoehtoa kesälle, mukavan näköisiä kakkuja ja myös vinkkejä gluteenittomaan leivontaan. Varsinaisia leipäohjeita ei kirjassa ollut. Aika monessa ohjeessa käytetään riisijauhoseosta, jonka sekoitusohje mainitaan kirjassa. Ehdottomasti seuraavana kokeilulistalle menee mielenkiintoisen oloinen Bataattikakku, joka tarjoillaan lämpimänä voin kanssa. Oiva kirja gluteenittomia reseptejä tarvitsevalle, mutta myös viljoja karttavalle. Pienenä miinuksena mainattakoot, että muutamassa reseptissä käytettiin soijakastiketta, joka sisältää normaalisti vehnää. Gluteeenitontakin löytyy, mutta tarkkana pitää olla.

Ensimmäisenä otin kokeiluun kesäkurpitsalettuset, jotka olivat helpot, nopeat ja erittäin maistuvat. Ohjeessa lettujen kanssa tarjoiltiin tomaattikastiketta, mutta koska chilikaipuuni on huipussaan korvasin tomaatin makealla chilikastikkeella, joka sopi loistavasti lettujen kera. Grillattua kanaa ja kesäkurpitsalettuja, hyvää.


Kesäkurpitsalettuset
8-10 kpl

5 dl kesäkurpitsaraastetta
1 kevätsipuli
4 viipaletta prosciuttoa tai muuta kinkkua (käytin prosciuttoa)
2 reilua rkl oliiviöljyä
2 kananmunaa
2 reilua rkl vaaleaa riisijauhoa
2 reilua rkl parmesaaniraastetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
 2 tl hienonnettua basilikaa
 paistamiseen oliiviöljyä

Tarjoiluun
tomaattikastiketta (makeaa chilikastiketta) ja ranskankermaa

Kaada raastettu kesäkurpitsa siivilään, painele siitä ylimääräinen kosteus ja jätä valumaan.
Leikkaa kevätsipuli ja kinkku hyvin hienoksi silpuksi.
Sekoita öljy, kananmunat, riisijauho, parmesaani, suola ja ripaus mustapippuria suuressa kulhossa. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista, kaada sitten joukkoon kesäkurpitsa, kevätsipuli, prociutto ja basilika ja sekoita hyvin.
Kuumenna pinnoitetussa paistinpannussa hieman öljyä keskilämmöllä ja paista taikinasta pieniä lettusia molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
Tarjoile lettuset lämpiminä tomaattikastikkeen (makean chilikastikkeen) ja ranskankermanokareen kanssa.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Arvonta - Energy Cuisine -kirjan voittaja on....


Tättärää...nyt on arvonnan aika.

Kaivan esiin mittanauhan. Pikku Onneni saa valita luvun 1 ja 79 väliltä. Luku on 41. Sitten pikku Onnettareni saa valita ylhäältä vai alhaalta. Valinta ylhäältä. Sitten facebookiin ja voittaja on
Anu Talvitie. Onneksi olkoon Anu, laitatko osoitteesi minulle sähköpostiin: hellanjaviinilasinvalissa@gmail.com niin Energy Cuisine -kirja lähtee sinulle postitse.

Kiitokset kaikille lukijoilleni, lisää kilpailuja luvassa tulevaisuudessa!


Ihanaista vaikka kovin pilvistä viikonloppua Hellan ja viinilasin välistä!                                          
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Mud House Sauvignon Blanc 2010


Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100% Sauvignon Blanc
Maa: Marlborough, Uusi-Seelanti
Hinta: 12,94
Nautitaan hyvin jäähdytettynä. Kalan, äyriäisten, rapujen ja kanan kera.

Tuoksussa tropiikkia, valtaisa passionhedelmä räjähdys. Maku kuiva, raikas, limeä, hedelmää, pitkä maku.

Tästä Mud House -viinitalon luonnehdinta viinistä.
Uusi Seelantilainen Mud House Wines Pty. Marlborough’n Sauvignon Blanc uutta vuosikertaa voitti jo toisen kerran peräkkäin Vuoden Viinit –kilpailun. Se sai Platina kunniakirjan vuoden parhaasta viinistä ja lisäksi kultaisen kunniakirjan oman sarjansa ”Uuden maailman valkoviinit” voitosta.

Nyt tätä herkkua saa taas Alkosta. Vuoden viini 2011 -kilpailun voitto tyhjensi hyllyt salaman nopeasti. Suosittelen ottamaan varman päälle ja hamstraamaan tätä omaan hyllyyn kesää ajatellen. 

Mahtavaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!



Pss...huomenna arvotaan Energy Cuisine-kirja, vielä ehdit mukaan!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Ananas smoothie


Olen onnistuneesti koukuttanut itseni joka aamuiseen smoothieen. Normaalirakenne on joko mustikoita, mansikoita, vadelmaa tai herukoita, maustamatonta jogurttia, hieman jonkinmoista mehua ja kourallinen pähkinöitä tai auringonkukan siemeniä ja tietenkin lusikallinen kookosöljyä. Marjojen kulutus on niin valtavaa, että syksy taitaa mennä marjoja noukkiessa ja pakastaessa.

Nyt näyttää siltä, että tällainen maistuu myös illalla.


Ananas Smoothie

1/2 ananas
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 dl omenamehua
pieni kourallinen pähkinöitä

Muista poistaa ananaksesta se kova keskiosa. Laita kaikki koneeseen hetkeksi ja siinähän se sitten jo onkin. Jos ananas ja mehu eivät ole kylmiä niin lisää joukkoon myös jäitä.




Smoothiekoneeni taitaa kuitenkin olla liian heppoista laatua päivittäiseen käyttöön. Ensinnäkin lievä palaneen haju iskee vastaan aina 2 vaihdetta käytettäessä ja toiseksi siinä kannen irroitettavassa osassa on pieni reikä keskellä, josta onnistuneesti ruiskii hieman smoothieta myös kaapeille. Ikää laitteella on kuitenkin vasta vajaa vuosi. Edit: maahantuojan mielestä tämä on koneen normaalia käytöstä, palaneenkin haju siis ilmeisesti kuuluu asiaan. On tuotekehittely tainnut jäädä hieman kesken...
Löytyisikö hyviä ehdotuksia uudeksi smoothiekoneeksi?

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Luksuspäivä Helsingissa osa 2


Matka jatkui ja seuraava etappi oli Restaurant Boathouse HSS.

Mahtavat taulut vai mitä? Kyllä merimaisemat ovat upeita. Myrskyn sattuessa varmasti loisto paikka fiilistellä, kunhan ei tarvitse poistua paikalta ennen myrskyn loppumista.
Paikka on saanut vaikutteita USA:n itärannikon tunnelmista. Annoksissa käytetään saaren omia villiyrttejä, joita entinen moukarinheittäjä nykyinen kokki Lasse Koistinen keräilee. Erityisesti mieleeni jäi saaren omista männynneulasista valmistetulla uutteella maustettu jäätelö. Mukavia makuelämyksiä nuorekkaassa miljöössä. 






Avoinna kesäkauden 1.5.-30.9.2011. Kotiruoka – Husmanskost -lounasta tarjolla päivittäin 6.6.-15.7. ja Lazy Sundays starttaa 12.6.


Aukioloajat ja lauttayhteydet voit tarkastaa tästä.




Olisin voinut jäädä kalliolle viinilasin kanssa nautiskelemaan auringosta ja merestä pidemmäksikin aikaa, mutta kaupunki kutsui. Helsinkiläiset ovat kyllä harvinaisen etuoikeutettuja, kun ravintolatarjontaa seurailee. Tällaisia ihania saariravintoloita kivenheiton päässä keskustasta.

Minuun valaa kuitenkin uskoa tuo eilen julkaistu Suomen 50 parasta ravintolaa -lista, josta löytyi jo 21 Helsingin ulkopuolella olevaa huippua. Helsingissä ruokailijoita löytyy ruuhkaksi asti, mutta tilanne ei valitettavasti ole täysin sama pienemmissä kaupungeissa.

Tämä tyttö asteli vielä terassille kohottamaan kuohuvan maljan Helsingille, käväisi huoneessa vaihtamassa vaatteet ja arvatkaa minne lähdin?  Syömään tietenkin.




QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Arvonta käynnissä - Suomen 50 parasta ravintolaa


Muistattehen kun postasin aiemmin Energy Cuisine -kirjan arvonnasta. Kirjan toinen kirjoittajista Jani Lehtinen on Ravintola Buccon omistaja ja "taiteellinen johtaja". Viisi Tähteä -verkkolehden järjestämässä ravintola-alan ammattilaisäänestyksessä Bucco rankattiin Suomen 13. parhaaksi ravintolaksi, tulokset julkaistiin tänään. Lämpimät onnittelut loistavasta sijoituksesta! Peräti 21 ravintolaa 50 listalta oli Helsingin ulkopuolelta. Ykkössija meni tänä vuonna uudelleenjakoon ja Ravintola Farangille. Onnittelut!

Nyt lukijoillani on mahdollisuus saada Buccon reseptejä kotiin testattavaksi ja kirja on tietysti signeerattu.


Voit osallistua arvontaan tykkäämällä Hellan ja viinilasin välissä -blogin facebook-sivustosta. Perjantaina iltana 27.5. arvotaan muhkean kirjan voittaja. Tykkäämään pääset tästä.


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Luksuspäivä onnistuu Helsingissäkin osa 1


Kun tarjoutuu tilaisuus poistua hellan äärestä valmiin pöydän ja viinilasin väliin, niin minua ei tarvitse kahdesti kutsua. Hotelli Kämpin aula huokui juuri sitä mitä kaipasinkin, luksusta.


























Luksuspäivä alkaa, no tietysti samppanjalla.


Ja missä samppanja kuuluu nauttia, no jahdilla tietenkin. Minä saattaisin jopa parantua merisairaudestani jos minulla olisi tällainen jahti. Verano Clubin kautta saat veneet, miehistön ja tarjoilut ja itse voit keskittyä vain nauttimiseen, kuten minäkin tein.


























Hyvästi hetkeksi Helsinki.


























Ensimmäinen pysäkki: ladyt ja gentelemannit astukaa linnaan, Särkänlinnaan.






Särkänlinnan ruoka edustaa klassista linjausta. Miljöö on vaikuttava ja näkymät yläkerran ravintolasalista käsittämättömän kauniit. Voit myös tilata Särkän keittiön valmistamia naposteluherkkuja picnic-korissa ja nauttia ne linnanpihalla viltillä kuohuvan kera.



Jos kuitenkin päätät lähteä Särkänlinnaan ilman jahtikyyditystä, niin myös yhteislautalla pääset perille. Niin lähellä ja silti niin kaukana, ihana paikka. Tänne pitää palata.

Avoinna kesäkaudella 1.5.–17.9.2011
Aukioloajat: Ma-La 17.00–24.00 (keittiö sulkee klo 22.00), Su suljettu

Mutta matka jatkuu ja seuraava pysäkki on...siitä lisää seuraavassa jaksossa.



QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Nokkosen kesytys käynnissä


Tänään harrastin todellista hyötyliikuntaa, kyykein mökillä ja keräsin nokkosia. Näin pitkälle piti elää ennenkuin tämänkin sai ensimmäisen kerran aikaiseksi.



Parhaimmillaan nokkonen on alkukesästä, kun versot ovat 10–20 senttisiä. Pitkistä nokkosista kannattaa hyödyntää vain lehdet ja latvus. Taisin ottaa tässäkin varman päälle kun keräsin niistä pienistäkin vain lehdet. Keräystä suositeltiin muutaman päivän aurinkoisen jakson jälkeen.
Nokkoseen kertyy helposti nitraatteja. Siksi nokkosen syömistä ei suositella alle vuoden ikäisille lapsille. Nitraattipitoisuuksiin vaikuttavat olosuhteet, joten älä kerää hyyskän (huussin), navetan tai kompostin vierestä.

Nokkosta voi ryöppäyksen jälkeen käyttää kuten pinaattia. Valitettavasti pinaatin käyttöni on kuitenkin viime vuosina ollut niin pientä, että päätin kaivaa kuivurin esiin ja laittaa nokkoset sinne. Kuivauksessa näyttää löytyvän selkeästikin kaksi kuppikuntaa, ryöppäys-kuivaus ja sellaisenaan kuivaus. Ryöppäyksen plussaksi lasketaan, että nokkosen väri jää kauniin vihreäksi, se maistuu nokkoselle ja nitraattipitoisuus laskee. Kun taas miinukseksi lasketaan, että osa vitamiineista katoaa ja heinänmaku. Nämä ovat kuulopuheita, kun omaa kokemusta ei vielä ole. Otan nyt ekalla kerralla varman päälle ja ryöppään, ettei ala sitten jälkikäteen pistelemään mahassa. Katsotaan miltä aamulla näyttää, nyt hurisee kuivuri.

Nokkosen ravintoarvoista löysin tällaista tietoa: (http://yrttikasvit.blogspot.com/)
Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea, se sisältää esim. rautaa seitsenkertaisesti pinaattiin verrattuna. Mikään kasvi Suomessa ei sisällä yhtä paljon mineraalisuoloja. Nokkonen sisältää mm. seuraavia vaikuttavia aineita: flavonoidit, klorofylli A ja B, karotenoidit, C-vitamiini, B-vitamiineja, K1-vitamiini, triterpeeni, mineraaleja (piihappoja, kaliumsuoloja), ubikinoni, eteerinen öljy, proteiinit, hivenaineet (rauta, kalsium, kalium, pii, seleeni, rikki, magnesium, mangaani, sinkki, kromi). Poltikarvoissa asetyyliinikoliini, histamiini, serotoniini, muurahaishappo, etikkahappo, sitruunahappo, foolihappo, pantoteenihappo, biotiini ja koliini.

Niin ja keitinvesi on hyvä lannoite kukille. Millaiseen kukoistukseen kasvini mahtavatkaan alkaa tämän jälkeen? Nyt on kyllä tosi luomu olo!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Share :

Fetaa vai salaattijuustoa?


Euroopan unioni myönsi kreikkalaiselle fetalle nimisuojan vuonna 2005. Lain mukaan vain Kreikassa valmistetusta vuohen- ja lampaanmaitojuustosta saa käyttää nimeä feta. Vuosien varrella on tullut syötyä varmasti kaikki markkinoilla olevat ns. fetaversiot, joita nykyään kutsutaan mm. salattijuustoiksi. Kaiken pahimmat ovat taineet olla ne 3% kumiversiot.

Suuri fetatutkimukseni on päätynyt muutamaan vakkararifetaan, joita tulee aina pidettyä kaapissa. Toinen on Lidlin Eridanous Feta ja toinen Arla Apetinan kreikkalainen feta. Molemmat ovat mielestäni kohtuullisen hyviä. Arlan juusto on kuivapaketti ja Lidlin on suolaliemessä. Lidlin versio on tarjouksessa 25.5. saakka. Näitä on hyvä jemmata jääkaappiin useampiakin, säilytysaika on suolaisuuden takia pitkä. Mikä sinun feta tai salaattijuusto suosikkisi on? 






Tämä on kesän parasta lounasruokaa.

Fetasalaatti

Jääsalaattia
Rucolaa
Tomaattia
Punasipulia
Fetaa

Salaattikastike:
2 rkl extra-virgin oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1/2 valkosipulikynsi murskattuna
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Share :

Minä ja kookospähkinä



Voi miten matka lämpimään kelpaisikaan ja kun tällainen löytyy lähikaupan hyllystä, niin pitäähän se ostaa. Eikö olekin kaunis ja sisältä toivon mukaan niin upean valkoinen. Ajatuksissani istun jo kookosdrinksun kanssa rantatuolissa, aurinko paistaa, meren turkoosit aallot kutittavat varpaitani, lapset leikkivät rauhallisesti vieressä ja mies nukkuu viereisessä tuolissa. Oliko tuo papukaija, joka äsken lensi. Ruoan tuoksu leijailee nenääni, viereisessä ravintolassa grillataan hummeria ja ihania vartaita. Tarjoilija kutsuu meidät valmiiseen pöytään........ No totuus on taruakin ihmeellisempää. Tänään on siivouspäivä, joten imuri esiin.

Miten tämä muuten avataan ehkä viidakkoveitsellä?
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Rosemount Shiraz Cabernet



Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 55% Shiraz, 45 % Cabernet Sauvignon
Maa: Australia
Hinta: 9,99
Avaa vähintään 2 tuntia ennen nauttimista

Tuoksussa pippuria, mustaherukkaa, ruusua (taidan saada liian harvoin ruusuja, kun niitä alkaa löytyä viinilasista), luumua. Maku täyteläinen, pehmeä, hentoa pippuria, karhunvatukkaa.

Rosemount Estate on kolmessakymmenessä vuodessa noussut Australian johtavien viinivalmistajien joukkoon. Tässä ihailtavaksi Rosemountin mainontaa.


Viikonlopuksi on luvattu hellettä tai ainakin lämmintä, joten siirrymme ulkoruokintaan. Tämä sopii loistavasti grillivartaiden ja tuhtien liharuokien kanssa nautittavaksi.

Lämpöistä viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

PS. Muistakaa osallistua Energy Cuisine -kirjan arvontaan                                                            
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Arvonta - Energy Cuisine


Olen saanut Ravintola Buccon omistajalta Jani Lehtiseltä edellisessä postauksessa mainitsemani Energy Cuisine -kirjan blogini lukijoiden kesken arvottavaksi. Saatatte muistaa Janin myös Yleltä tulleesta Mamma Mia -ohjelmasta. Voit osallistua arvontaan tykkäämällä Hellan ja viinilasin välissä -blogin facebook-sivustosta. Perjantaina 27.5. arvotaan muhkean kirjan voittaja kaikkien fb-sivuista tykkäävien kesken.  

Energy Cuisine -kirja rakentuu kolmesta osiosta. Ensimmäisenä löytyvät David Denisin ruokaohjeita Le Mistral-ravintolasta, toisena Jani Lehtisen reseptejä Ravintola Buccosta ja kolmantena herrojen yhteinen taidonnäyteosio.

Kirjan 208 sivua koostuvat ranskalaisista, italialaisista ja suomalaisista resepteistä höystettynä matkustelulla, elämällä ja kokkien ystävyydellä. Kirja on englanninkielinen, mutta kaikki käytetyt mittayksiköt löytyvät käännettynä meille sopiviksi kirjan lopusta. Tästä löydät lisätietoa mitä tapahtui kun herrat löivät kulinaristiset päänsä yhteen.

Aikamoisia herkkuja täynnä - vai miltä kuullostaa grilled jumbo shrimp in pastis with lemon zucchini sauce tai chocolate fondant with caramelized kumquats and orange ice cream. Seuraavaksi taidan kokeilla arugula salad with warm goat cheese and shiner honey-lavender vinaigrette. Nam!

Onnea arvontaan!  (tästä tai sivun oikeasta reunasta pääset osallistumaan :))    

ARVONTA SUORITETTU!                




                                                                    
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Vitello Tonnato ilman Vitelloa


Sain joululahjaksi keittokirjan Energy Cuisine, joka on kahden kokin Jani Lehtinen, Ravintola Bucco, Pori ja David Denis, Le Mistral, Houston, Texas yhteistyöstä syntynyt englanninkielinen herkkuteos. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia luomuksia. Aloitin kokeiluni yhdestä suosikistani.

Oikeasti Vitello Tonnato tehdään vasikasta ja niin myös kirjassa, mutta kun tällä kertaa ei ollut vasikkaa niin se tehtiin kalkkunarullasta. Ehkä tuon persiljaöljyn olisi voinut kauniimminkin laittaa tuohon lautaselle, mutta aina ei voi onnistua. Tuo tonnikalakastike on tosi hyvää myös leivän päällä ja persiljaöljy sopii lisäkkeeksi lähes kaikkeen jälkiruokia lukuunottamatta. Aitoa oikeaa Vitello Tonnatoa saatte maistaa edelleenkin Ravintola Buccon listalta, jossa se pysyy suosikkina vuodesta toiseen ja syystä.

Kirjasta lisää myöhemmin, minulla on kevätylläri lukijoilleni!



Vitello Tonnato (ilman vitelloa, sitä kun ei tällä kertaa ollut saatavilla)
(6 hengelle)

Kalkkunarulla

Tonnikalakastike:
2 rkl pikku kapriksia
2 anjovisfilettä
125 ml extra-virgin oliiviöljyä
250 ml purkkitonnikalaa öljyssä
500 ml majoneesia

Persiljaöljy:
250 ml tuoretta hienonnettua persiljaa
1/2 tl suola
125 ml öljyä

Päälle raastettua parmesanjuustoa


Paista kalkkunarulla uunissa, tämä versio sisälsi paistovahdin. Anna vetäytyä hyvin foliossa, mielellään vaikka yön yli kylmässä. Leikkaa kylmänä niin ohuiksi siivuiksi kuin onnistut saamaan aikaiseksi.
Tonnikalakastike:
Laita tehosekoittimeen kaprikset, anjovikset ja oliiviöljy ja sekoita hyvin. Lisää tonnikala ja majoneesi, sekoita, kunnes tahna on tasaista.
Persiljaöljy:
Laita tehosekoittimeen persilja, suola ja öljy ja sekoita 1-2 min, kunnes vihreää ja tasaista.

Jaa ohueksi leikatut kalkkunasiivut lautasille, päälle tonnikalatahnaa, persiljaöljyä ja reilusti parmesania. Tonnikalatahnan voi pursottaa pussista tulisi hieman esteettisemmän näköinen, kuten keittokirjan kuvassakin on taidettu tehdä.                                                                                            
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Jääkiekon huumaa - makkaraa ja marenkia


Tänään se on sitten taas edessä - pahin mahdollinen vastustaja. Minäkin olen taas löytänyt jääkiekkohuuman (oli muutaman vuoden välissä kateissa) ja tänään olen ehdottoman varmasti television äärellä ottelun alkaessa. Valmistelinkin jo otteluruokaa makkarasta. Makkara ja jääkiekko kun kuuluvat ehdottomasti yhteen. Näillä eväillä mennään ja tällä kertaa myös voitetaan!


Munakasrulla


Rulla:
75 g voita
1,5 dl vehnäjauhoa tai gluteenitonta jauhoa
6 dl maitoa
4 munankeltuaista
4 munanvalkuista
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Täyte:
3 makkaraa (käytin peuranmakkaraa)
suppilovahveroita
1 dl purjoa
100 g Creme Bonjour savuporotuorejuustoa
1 dl creme fraichea
2 tl sinappia (Ikean kokojyväsinappi, nam)
2 dl juustoraastetta (mustaleima)
mustapippuria

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pikkuhiljaa tasaisesti vatkaten. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen 4 keltuaista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos uunipannulle voidellun ja korppujauhotetun leivinpaperin päälle. Paista 225-asteessa n. 15 minuuttia.

Pienistä makkara. Paista sienet ja purjo voissa, lisää tuorejuusto ja creme fraiche. Lisää makkara. Mausta sinapilla ja mustapippurilla. Lisää juusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut joukkoon.

Kumoa paistettu pohja korppujauhotetun leivinpaperin päälle, levitä täyte ja rullaa. Laita päälle juustoraastetta ja laita uuniin niin että juusto sulaa. Tarjoile salaatin kanssa.


Jälkiruoaksi tarjolla
Marenkipläjäys




Murskattua marenkia
päärynäjäätelöä
suklaajäätelöä
kermavaahtoa
mustikoita
mansikoita
sulatettua suklaata

Ottelu alkakoon!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Viinivinkki - Wolfberger Riesling 2009


Viinityyppi: valkoviini
Rypäle: 100 % Riesling
Maa: Ranska
Hinta: 10,99
Nauti hyvin jäähdytettynä

Tuoksu hieman sulkeutunut, hedelmäinen. Maku kuiva, hedelmäinen, pehmeän sitruunainen, pitkä jälkimaku. Grillatun kalan, äyriäisten, kanan ja salaattien kanssa nautittavaksi.

Tässä maahantuojan luonnehdinta viinistä.


Sääennusteita uhaten - Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

PS. Positiivista ajattelua, jos kuitenkin päättää sataa niin tulee vielä vihreämpää ja vielä nopeammin.                                                                                                
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Siikaa osa 2


Nyt sitten jäi siika päälle, kun se vaan on niin hyvää. Kesäiset lämpötilat saavat syömään kevyemmin ja tämän pitkän talven jälkeen se toden totta tulee tarpeeseen. Toivonkin äärimmäisen kuumaa kesää, jos vaikka pysyisin vähän pienempi ruokaisena. Resepti jo aiemmin mainitusta Siikahyvää -kirjasta mukaeltuna.



Piparjuuri-purjo siikapihvit

Siikafile
1 piparjuuri
1 purjo
1 dl kuivaa valkoviiniä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa
valkopippuria

Kuullota pieneksi leikattu purjo voissa. Kaada valkoviini päälle ja anna purjon imaista se itseensä. Raasta piparjuuri ja sekoita se purjon sekaan. Sekoita tuorejuusto joukkoon.
Hiero ruodottomaan siikafileeseen suolaa ja valkopippuria. Laita file uunipellille leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin ja levitä päälle purjo-piparjuuri-tuorejuustoseos.
Laita kala uuniin 200-asteeseen n. 15 minuuttia riippuen fileen koosta.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Makea äitienpäivä


Aamuista ihanin: supina kantautui keittiöstä, pieniä erimielisyyksiä kuka saa täyttää kakkua ja kuka nuolla kermavaahtokulhon, rapinaa, kolinaa ja vihdoin märkiä moiskuja, halauksia, pikkuisia paketteja ja maailman suloisimpia kortteja. On onnea olla äiti!

Tällainen luomus oli valmistunut aamulla lasten tekemänä ja hieman isänkin auttelemana. Marenkikakun kanssa maisteltiin lasillinen Lansonin Rose samppanjaa. Marenkikakku ja samppanja: taivaassa solmittu liitto.




Marengit oli ostettu Annan Marenkileipomosta Porista, joka tunnetaan Suomen parhaana marenkileipomona ja sitähän se toden totta on. Marenkia haetaan ympäri Suomen. Muistan hyvin, että olen oman mummini kanssa jo pienenä tyttönä käynyt maistelemassa Annan marenkileipomon suussasulavia leivoksia vanhan leipomon tiloissa.

Leipomo on perustettu jo 1933 ja nimensä mukaisesti sijaitsi silloin Annankadulla. Leipomon perusti Itävalta-Unkarista kotoisin oleva Erwing Uhinki. Kun herra Uhinki vanheni, omistajiksi vaihtuivat silloinen leipuri ja nykyisen omistaja-leipurin äiti Kaija Rossi. Nykyään marenkia myy ja leipoo marenkileipuri Outi Rossi. Salainen resepti takaa uskomattoman pehmeän ja rapean (kyllä samanaikaisesti) makuelämyksen. Annan marenkileipomon marenki hotline toimii facebookissa. Mitkään ylisanatkaan eivät riitä kuvaamaan tämän marengin ihanuutta, teidän pitää vain kokeilla.

Päivä kului mukavan yhdessäolon merkeissä ja omalle äidilleni vietiin suklaakirsikkapuu. Nyt odotellaan satoa. Meidän iki ihanan pääsiäispupumme vuoksi myös me jouduimme ostamaan uudet puut, Sandra ja Petteri-omenapuut kaivettiin maahan ja ensi talveksi laitan häkit niiden ympärille. 


Mahtavaa auringonpaistetta ja puut alkavat jo vihertämään. Kesä tulee ja pian tai taitaa olla jo täällä.

Aurinkoista alkavaa viikkoa!                                                                                                      
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Viinivinkki - Jacques Lurton Touraine Sauvignon Blanc 2008


Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100 % Sauvignon Blanc
Maa: Ranska
Hinta: 9,69

Tuoksu puhdas, passionhedelmää, makea. Maku hyvin kuiva, sitruksinen, yrttinen. Tarjoaisin kalan, rapujen tai vaikka äyriäissalaatin kanssa. Sopi hyvin eilen nautitun majoneesi hunnutetun siian kanssa.

Rattoisaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

PS. Jos joku sattuu risteilemään Viking Linellä niin napatkaa vähintään laatikollinen Gerard Bertrand Cremant de Limoux 2007 -kuohuviiniä, hinta reilun 10,- ja aivan todellinen helmi!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Rysän päältä


Viinipäiväntasaus viettettynä ja kalaa pöydässä. Tällä kertaa mieheni valmisti siikaa ja minä sienirisottoa. Siika on sitten loistava kala ja sillä on oma keittokirjansakin, josta olemme kokanneet lähes kaikki ruoat. Miltä kuullostaa sambuca siika tai siikaburger? Kyseinen Rysän Päältä - Siikahyvä ruokakirja on aivan ehdoton kalaruoan ystävälle ja loistava mökkilahja ensi kesäksi.

Ohjeessa siika tarjottiin polentan kanssa, mutta maistui loistavasti myös risoton kera. Ja katsokaa oikeata pikaruokaa ja niin hyvää.




Yrttimajoneesilla kuorrutettua siikaa

4 siikafilettä
2 dl majoneesia
1 dl hienonnettuja tuoreyrttejä

Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja laita ne voidellulle uunipellille. Sekoita hiennonnetut yrtit ja majoneesi. Pursota yrttimajoneesi fileiden päälle tasaisesti. Paista uunissa 200-asteessa n. 10 minuuttia.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Vappuaamiainen


Meidän vappuaamiaisemme on jo muutamana vuotena ollut normaalia niukempi, koska siirryimme nauttimaan vappulounasta ravintolaan jo klo 12. Tämän vapun aamiaiseen kuului kalamoussekakku ja mansikoita kuohuviinin kanssa. Kakun ohje on Valion sivulta. Tein pohjan gluteenittomasta näkkäristä, mutta olisi varmaan parempi tummasta makeasta leivästä, sellaista on kuitenkin vaikea löytää gluteenittomana. Kalana käytin kylmäsavulohta. Kakku maistui ihanan raikkaalta.
Alkaa muuten tuo kuohuviinikiintiö olemaan täynnä tai ainakin näin vapun jälkeen tuntuu siltä. Mitenkäs teillä?


Kalamoussekakku

Pohja
150 g makeaa limppua, esim. Maalahden tai hapankorppuja tai gluteenitonta näkkäriä/leipää
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
150 g kylmäsavustettua tai graavattua siikaa tai lohta tai kevytsuolattua sillifileetä
1,5 tl sitruunapippuria
1 (100 g) punasipuli
200 g kurkkua
1 iso (200 g) hapahko omena
1 rasia (200 g) ruohosipuli -tuorejuustoa
1/2 dl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa

Koristeluun
herneen- tai auringonkukanversoja, pieniä salaatin- tai rucolanlehtiä tai kurkku- ja punasipulikuutioita

Hienonna limppu tai hapankorput monitoimikoneessa tai raasta limppu. Lisää joukkoon voisula. Peitä irtopohjaisen, halkaisijaltaan n. 24 cm:n kokoisen vuoan pohja leivinpaperilla. Taputtele leipäseos pohjalle.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min. Hienonna kala. Mausta se pippurilla. Hienonna punasipuli. Leikkaa kurkku ja kuorittu omena aivan pieniksi kuutioiksi. Yhdistä niihin kala ja tuorejuusto. Lisää seokseen puolet sitruunamehusta.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatelehdet kuiviksi. Kuumenna loppu sitruunamehu kiehuvaksi kattilassa. Sulata siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Peitä tuorekelmulla.
Anna hyytyä jääkaapissa 4 - 5 tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota torttu vuoasta. Koristele.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @hellanjaviinilasinvalissa