Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

Chiliä ja parsakaalia


Minä en suinkaan ole kääntymässä kasvissyöjäksi, vaikka blogi pursuaakin kasvisreseptejä näin kesällä. Käväisin tänään muutamassa kaupassa etsimässä parsakaaleja tähän salaattiin. Ensimmäisessä oli espanjalaisia parsakaaleja, joiden paras aika oli ollut ehkä viikko sitten. Siellä ne keltaisen ruskeina möllöttivät hyllyssä muovissaan. Käsittämätöntä miten itseään kunnioittava hevi-osaston hoitaja antaa sellaisten olla siellä. Seurasi siirtyminen toiseen kaupaan. Hyllyssä täydelliset, ihanan vihreät kotimaiset parsakaalit ja kilohinta lähes sama.

Onneksi löytyi ja sain kokeiluun tämän chili-parsakaalilisukkeen ohjeen. Ohje on Pomminvarmat-kirjasta, josta lisää myöhemmin. Tämä oli hienostuneen makuinen, voisin kuvitella nauttivani grillattujen katkarapujen tai kalan kanssa. Tänään tätä nautittiin Hereford jauhelihapihvien kanssa.

Päivän asu: Salaattikulho Sagaform


Chili-parsakaalia

2 parsakaalia
5 valkosipulinkynttä
2 rkl mantelilastuja
1 sitruuna
2 mietoa chiliä
1 dl oliiviöljyä
karkeaa merisuolaa
mustapippuria

Irrota parsakaalista nuput ja suikaloi valkosipulinkynnet ohuiksi. Paahda mantelilastuja pannulla hetken aikaa. Viipaloi sitruuna ohuiksi siivuiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat. Pilko chili renkaiksi.
Täytä iso kattila vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä nuppuja 2 minuuttia. Nosta parsat nopeasti reikäkauhalla vedestä ja jäähdytä jääkylmässä vedessä. On tärkeää, että kypsyminen pysäytetään tässä vaiheessa kokonaan. Valuta parsakaalit siivilässä ja anna kuivua kauttaaltaan.
Siirrä parsakaalit kulhoon, ripottele päälle 1/2 dl oliiviöljyä ja reippaasti suolaa ja pippuria.
Kuumenna parilapannu hohkaavan kuumaksi. Paista parsakaalit pienissä erissä välillä käännellen. Parsakaalit saavat hiillostua hieman sieltä täältä.
Lämmitä loput oliiviöljystä toisella pannulla ja paistele siinä valkosipulia ja chilejä, kunnes valkosipuli alkaa hieman ruskistua. Älä polta.
Kaada kuuma öljy valkosipulien ja chilien kanssa kuumien parsakaalien päälle. Sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja sitruunasiivuilla. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpoisenä.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Kesäsalaattia kylmäsavulohesta


Näin kesällä hiilihydraatit putoavat minimiin lähes automaattisesti, joten luvassa on vähähiilarisia ohjeita pitkin kesää. Tässä taas helppo kesäsalaatti hellepäiviin. Oi mikä ihana lämpö!


Kylmäsavulohi-avokadosalaatti

Jääsalaattia
Ketunleipiä lähimetsästä
1/2 avokado
Kylmäsavulohta
Cantadou piparjuurituorejuustoa
Ruohosipulia
Ikean tilli-sinappikastike
1 kananmuna
limemehua
extra-virgin oliiviöljyä
Maldon suolaa tai muuta sormisuolaa

Revi salaatti ja lorauta päälle oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Lohko avokado paloiksi ja puserra limemehua päälle. Laita kylmäsavulohisiivujen päälle piparjuurituorejuustoa, ruohosipulisilppua ja rullaa. Lohko kananmuna ja ripottele vähän suolaa päälle. Koristele ketunleivillä ja laita lohirullien päälle tilli-sinappikastiketta.

Nuo Ikean kastikkeet ovat aika hyviä. Olen kokeillut myös piparjuurikastiketta ja se oli aivan loistava paahtopaistin kanssa. Jos jollakin teistä on tuollainen hieman makeahkon tilli-sinappikastikkeen ohje, niin vinkatkaa minulle.

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Lämmin kukkakaalisalaatti


Juhannusjuhlat on vietetty, mutta onneksi koko kesä on edessä!

Kuten jo aikaisemminkin olen jo maininnut voisin elää kesän kukkakaalilla ja voilla. Nyt kun suomalainen kukkakaali on edullista, sitä kuluu kilokaupalla. Jossakin vaiheessa laitoin postausta feta ja salaattijuustoista, johon Soppakellari kommentoi Kolatun Wilhelmiina juuston kuuluvan hänen suosikkeihinsa. Miten olinkaan unohtanut sen? Aivan fetan veroista ja vielä kotimaista.


Kukkakaali-Feta-Serrano salaatti

Höyrytettyä kukkakaalia
Wilhelmiina Salaattijuustoa
Serrano ilmakuivattua kinkkua
Voita
Persiljaa

Höyrytä kukkakaaleja n. 15 min kunnes kypsiä. Rakenna lautaselle mieleinen annos ja laita voita kukkakaalin päälle sulamaan. Ripottele päälle persiljaa.

Tuossa annoksessa tuli ehkä liioiteltua tuon salaattijuuston määrän kanssa, pienempikin olisi riittänyt.

So simple and so good!                                                                                                        
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Hellan ja viinilasin välistä siirrytään meren äärelle juhannuksen viettoon, nauttimaan Suomen suvesta ja toivottavasti vähän auringostakin.
IHANAN RENTOUTTAVAA JUHANNUSTA TEILLE KAIKILLE!


MUUMIPEIKON JUHANNUSRUNO

Pään painan ruohikolle ja oion jalkojain.
En jaksa pohdiskella, mä tahdon olla vain. 

Sen viisaammat voi tehdä, mä päivän kultaan jään.
Mä tunnen kaikki tuoksut ja luonnon loiston nään. 

Voi leikitellä mielikseen, voi ottaa jättää paikoilleen
tai olla niin kuin luonnostaan ja maata vaan. 

Mä peikko siihen uskoon jään,
on maailmaa tää minkä nyt mä nään.

-Tove Jansson

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Juhannuksen viinivinkki - Steininger Riesling 2010



Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100 % Riesling
Maa: Itävalta
Hinta: 10,97
Nautitaan hyvin viilennettynä kala, kana ja possuruokien kanssa. Sopii myös seurusteluun.

Tuoksussa persikkaa ja vihreää omenaa. Maku kuiva, sitruksinen, tasapainoinen.

Weingut Steininger on suhteellisen pieni perheyritys Itävallan Langenloisissa, joka tuottaa tasapainoisia ja raikkaan hapokkaita viinejä perinteisistä Itävallan viinialueen lajikkeista kuten Grüner Veltlineristä, Riesliningistä ja Pinot Blancista. Suuri osa viinistä on korkealaatuista kuohuviiniä, mutta myös valkoviiniä ja hieman punaviiniä valmistetaan intohimoisella ammattitaidolla.
Vaaleista rypäleistä tuotettavat viinit valmistaa perheen nuorempi tytär Eva ja punaisista tuotettavat viinit vanhempi tytär Anna yhdessä miehensä Martin Arndorferin kanssa.

Tästä maahantuojan luonnehdintaan.

Oikein ihanaista juhannusta hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :

Juhannus kuten Strömsössä


Tässä olisi mukava juhannustuliainen mökille vietäväksi. Paul Svensson, Strömsön oma kokki on tehnyt Grilli Kuumana -kirjan. Olen selaillut kirjaa jo hetken aikaa ja juhannuksena meinaan aloittaa grillaamisen. Mökillä tilaa on vähän ja ruoanvalmistus tapahtuu pääasiallisesti ulkona ja kun kaikki tämän kirjan ruoat valmistetaan grillissä, keittoja ja jälkiruokia myöten niin kutsuisin tätä täydelliseksi mökkikirjaksi. Herra Svensson myös muistuttaa, ettei grillaus vaadi lämmintä säätä vain kunnon vaatteet. Ehkä ensi talvena grillailen maissia ja pihviä -20-asteen pakkasessa, kokemus sekin.

Kirjan alussa on grillauskoulu, eri menetelmille. Sitten grillaillaan kasviksia, erilaisia lihoja, kaloja, keittoja ja jälkiruokia. Loppupuolelta löytyvät marinadit, maustesekoitukset, kastikkeet ja tahnat. Kokeilinkin jo tartarkastiketta suolakurkusta, hillosipuleista ja omenasta och det var jättegott. Nuo kastike ja tahnareseptit ovat loistavia, niillä saa pienellä vaivalla mukavaa vaihtelua tavallisenkin grillattavan kanssa.

Tämä kirja tulee varmasti kovaan käyttöön sekä kotona että mökillä. Hellan ja viinilasin välissä suosittelee!

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Iittalan lomalöydöt


Iitalan homeshopping -sivustolla alkoi lomalöydöt ale. Keittiötarvikkeita kohtuulliseen hintaan. Ainakin nämä kiinnostaisivat minua.

1. Flirt kuumajuomakaadin 2,5 l, pitää tietysti myös kylmän kylmänä
2. Takumi leikkuulauta bambua
3. Mango tarjoiluvälineet
4. Colours keittiösakset, rasberry
5. Glow kynttilälyhty, valkoinen
6. Röstrand Kulinara purkki 40cl                                                                                

Mukavaa juhannusviikon alkua!                                                                                                                  
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Terassilla


Onni on oma terassi. Vaikka kaikki ei olekaan kuin suoraan sisustuslehdestä, niin kyllä sohvalla on ihana istuskella ja lueskella niitä sisustuslehtiä ja visioida siitä täydellisestä terassista.

Nämä vanhat rottinkikalusteet alkavat olla vuosikertakamaa, ne on ostettu reilut 10 vuotta sitten. Pehmusteisiin ommeltiin uudet päälliset muutama vuosi sitten ja ensi vuonna joutuu tekemään saman jutun. Olen kyllä halunnut jo muutaman vuoden sellaiset tummanharmaan polyrottinkisen sohvan ja tuolit, mutta katsotaan sitten ensi vuonna. Tämän vuoden hankintoihin kuului Vepsäläisen terassimatto, joka teki mukavan säväyksen kesäolohuoneeseen.


Se taustalla oleva on kesän ensimmäinen vihta. Juuri tehty.

Tällaiset Markslöjdin ulkovalaisimet olisivat ihanat terassille.



Siinä mattoa hakiessani katselin, että tällainen Fatboy Headdemock sopisi myös hienosti meille. Siinä olisi mukava viettää siestaa koko perheen voimin. Valkoisena se olisi tietysti vielä hienompi, mutta kun lapsetkin haluavat viettää siestaa, niin musta olisi hyvä.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Jäätelöä raparperi-kookoskuorrutuksella


Laiskuus iski, enkä millään jaksanut alkaa tekemään raparperipiirakkaa, joten keittelin raparperikuorrutuksen ja laitoin sitä jäätelön päälle. Kuppi espressoa ja sitten siesta. Onneksi on viikonloppu.

Päivän asu: Espressokuppi Ikea, jälkiruokakulho vanhaa suomalaista lasia, lusikka Fiskars Functional Form, pöytäliina Vallila Interior                                                       


Raparperi-kookoshässäkkä

3 isoa raparperinvartta paloiteltuna
70 g voita
1/2 dl tummaa muscovadosokeria
3 dl kookoshiutaleita
2 tl kanelia
1/2 tl inkiväärijauhetta

Sulata voi ja paista raparperit siinä pehmeäksi. Lisää sokeri ja anna sulaa. Lisää kookoshiutaleet ja mausteet. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.                                                            
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Kesäkastike lihalle ja kalalle


Kun alkaa tuo pelkkä salaatin puputtaminen riittelemään, niin tässä olisi mukava kastike pihvin tai kalan kylkeen laitettavaksi. Grillasin kalkkunapihvin, laitoin päälle siivun chorizomakkaraa ja kasan tartarkastiketta sekä lisukkeeksi salaattia tomaatilla ja homejuustolla. Helppoa kesäruokaa! Ohje on Strömsöstä tutun kokin Paul Svenssonin Grilli Kuumana -kirjasta.



Tartarkastike suolakurkusta, hillosipulista ja omenasta

1/2 keltasipulia kuutioituna
1 omena kuorittuna ja pieneksi kuutioituna
1 rkl rypsiöljyä (oliiviöljyä)
1/2 tl kurkumaa
150 g suolakurkkua
60 g hillosipulia
1 nippu persiljaa hienonnettuna
2 dl hyvää majoneesia
suolaa ja mustapippuria

Kuullota sipuli ja puolet omenasta öljyssä ruskistamatta, lisää kurkuma ja anna jäähtyä.
Leikkaa suolakurkku ja hillosipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita omena-sipuliseokseen, suolakurkku ja hillosipuli, loput omenasta, persilja ja majoneesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tämä kastike on mahtava lisuke sekä kalalle että lihalle.                                                                                                  
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Heartland Stickleback Red 2009


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 45 % Cabernet Sauvignon, 38 % Shiraz, 9 % Dolcetto, 8 % Lagrein
Maa: Australia
Hinta: 9,85
Avaa muutama tunti ennen nauttimista

Tuoksussa voimakkaasti eucalyptusta, punaisia marjoja.  Maku täyteläinen, mausteinen, yrttinen.
Maistelin viiniä myös grillatun kalkkunapihvin, suolakurkusta, hillosipulista ja omenasta tehdyn tartarkastikkeen kanssa ja lisänä vielä tomaatti-homejuustosalaattia. Johan taittui yrttisyys, joten suosittelisin lämpimästi grilliruoan kanssa nautittavaksi, ei niinkään seurusteluviiniksi. Laitan tänne tuon kyseisen tartarkastikeen ohjeen huomenna.

Heartland Wines syntyi pienen ystäväryhmän perustamana vuonna 2001. Tämä joukko viinialan johtavia asiantuntijoita Etelä-Australiasta halusivat yhdistää tietotaitonsa ja intohimonsa laadukkaiden viinien valmistuksessa. Kaikki Heartland viinit ovat valmistettu rypäleistä, jotka ovat kasvaneet Limestone Coastin ja Langhorne Creekin alueilla Etelä-Australiassa. Tilan viinintekijänä on Ben Glaezer, yksi perustajista. Ben on kuuluisaa Glaezerin viinisukua Barossa Valleyn alueelta.

Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!                                                              
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Hyvät pahat lisäaineet


Tuossa hellepäivien aikana nappasin lukuun Noora Shingler "Uusi Musta -blogin pitäjän" Marjoja ja maskaraa -kirjan. Tämä on taas niitä opuksia - tieto lisää tuskaa, mutta tässä tapauksessa tuska on omaksi parhaaksi!

Olen lukenut suhteellisen paljon ruoan lisäaineista ja yritänkin noudattaa mahdollisimman lisäaineetonta elämää ja käyttää mahdollisuuksien mukaan luomua ja lähituotteita. Nooran tapaan minullakin tämän "puhtaamman" elämän taustalla ovat sairaudet, mahakivut ja niistä eroon pääseminen, mutta myös paremman makuisen ruoan tekeminen. Oikealla ravitsemuksella on valtava voima, mutta paljon se vaatii ennenkuin oma oikea tasapaino löytyy.

Marjoja ja maskaraa -kirjassa Noora kertoo omasta tiestään parempaan terveyteen. Kirjasta löytyy vinkkejä mitä kannattaa välttää ja mitä suosia. Lisänä mukavasti ruokaohjeita. Omana osanaan myös luonnonkosmetiikasta kertova osio. Miten kauneutta voi hoitaa sekä terveellisesti että tyylikkäästi.

Tavallisen kosmetiikan INCI-listat ovat synkkää luettavaa. Hyvä paha lisäaine -kirjan avulla voit tutkia mitä meikkipurkkisi oikeasti pitävät sisällään. Kirjasta on tehty sellainen käsilaukkuun mahtuva opus, jota kehtaa kaupassakin selata. Siitä löydät sekä ruokien E-kooditukset että kosmetiikan lisäaineet, missä aineita käytetään sekä aineen mahdolliset vaikutukset. Se mitä nämä lisäainecocktailit tekevät selviää meille varmasti vasta tulevaisuudessa, jos silloinkaan.



Tässä siis loistopaketti kesän kepeiden romaanien väliin luettavaksi.

Jos kiinnostuit, niin muita hyviä kesälukemisia ovat Petos lautasella - Mats-Eric Nilsson, Aitoa ruokaa - Mats-Eric Nilsson, Oikean ruoan puolesta - Michael Pollan ja Kemikaalikimara - Anja Nystén. Ei ehkä kevyttä kesäksi, mutta avartavaa toden totta.

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Simpukat vastaan minä 0-1


Kun kerran ilmastovastaava ei kuuntele minua ja pidä hellenappia pohjassa, niin on pakko siirtyä hetkellisesti sisäruokailuun.

Ajattelin vaihteeksi kokeilla jotakin ns. rajatapausta. En ole koskaan ollut mikään simpukoiden ystävä, joten kokeilut ovat jääneet vähin. Mutta niin se vaan on, kun ikää karttuu, niin maku muuttuu. Nehän olivat ihan ok. Maistoin varmuuden vuoksi ennen sekaan laittamista. Simpukat olivat Pirkan öljyssä olevia savustettuja simpukoita. Pirkan sivulta en kyseistä tuotetta enää löytänyt. Toivon mahani takia, että on poistunut vasta hiljakkoin valikoimasta. Ehkä jonankin kauniina päivänä tykkään vielä sinisimpukoistakin, ostereista puhumattakaan. En vain ole saanut tarpeeksi hyviä...vielä. Risotto maistui muuten lapsillekin. Resepti jälleen Aidon maun juurilla -kirjasta.


Tomaatti-äyriäisrisotto

1 iso sipuli
1 fenkoli
5 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä (Arborio)
0,1 g sahramia
2 dl valkoviiniä
2 dl vettä
1 dl kermaa
1-2 tl suolaa
n. 1 rkl sokeria
50 g parmesanjuustoa
n. 180 g kuorittuja katkarapuja
1 prk (150 g) simpukoita
1 ruukku pehmeävartista timjamia

Hienonna sipuli ja fenkoli pieneksi. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Murskaa valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä hetki sipulia, fenkolia ja valkosipuleita. Lisää risottoriisi, tomaattikuutiot ja sahrami. Jatka kuullottamista vielä muutama minuutti.
Lisää valkoviini. Kypsennä ilman kantta usein sekoittaen. Lisää vettä, kun valkoviini ja tomaattien neste on lähes imeytynyt. Jatka kypsennystä välillä sekoitellen, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Risoton tulee olla koostumukseltaan melko löysää. Mausta risotto suolalla ja sokerilla.
Sekoita lopuksi joukkoon parmesanraaste, valutetut katkaravut ja simpukat sekä hienonnettua timjamia.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Helleaalto


Voi miksi Suomessa ei aina ole tällainen ilma? Pikainen säätilaus: haluan, että koko kesän on tällainen lämpö. Vähän reilut 30-astetta merenrannalla on juuri sopiva, tarkenen jo ilman villasukkia.

Tämä saalis on torstaiaamuinen, verkoista saatua. Iltapäivällä ahvenet fileerattiin ja suolattiin, uitettiin oliiviöljyssä, grillattiin ja pirskoteltiin vähän sitruunaa mausteeksi. Maistui kesälle.



Mökiltä löytyi myös muita nälkäisiä pikku asukkaita. Lehtien siimeksessä asuvat juuri kuoriutuneet västäräkin poikaset. Päivällä bongattiin myös merikotka, nuolihaukka ja haikarakin lensi yli.


Illalla sudenkorennot lentelevät saunan rannassa. Kesällä luontoa pitää tutkia lasten kanssa, joten kävimme aamulla kirjastossa hakemassa Suomen Sudenkorennot -kirjan.




Hetki ennen auringonlaskua saunan jälkeen. Voi kesä kyllä sinua odotinkin! Nautitaan, jos toiveeni ei kuitenkaan mene ihan heti perille.

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Devil´s Rock Riesling


Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100% Riesling
Maa: Saksa
Hinta: 25,90 / 3 l hanapakkaus
Nautitaan erittäin hyvin jäähdytettynä

Puolikuiva, raikas, hunajaa, vihreää omenaa, päärynää. Sopii hyvin itämaisten ruokien ja rasvaisten kalaruokien kanssa. Myös seurustelujuomaksi.

Tästä viinitalon sivuille.

Minulla on tälle viinille aivan oma käyttötapansa kuumina kesäpäivinä.  Puolet Lidlin kivennäisvettä ja puolet valkoviiniä. Ihanan raikas juoma, ei liikaa alkoholia, eikä myöskään kaloreita vaikka eihän niitä kukaan kesällä laske. Lisäksi joukkoon voi heittää vaikka limesiivun. Näillä lämpötiloilla alkaa viinikin olla jo liian vahvaa!

Hellenpäivän jatkoa Hellan ja viinilasin välistä!                    

QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
5 Comments
Share :

Marengilla hunnutettu raparperipiiras


Lämpötila kohoaa ja 30-asteen raja on rikottu. Tätä on odotettu koko talvi, joten nyt nautitaan täysillä.

Tässä vielä yksi raparperipiiraan ohje. Ohje on jo aiemmin postaamastani Aidon maun juurilla -kirjasta. Käytin täytteen sokerina intiaanisokeria ja jätin pähkinärouheen allergian vuoksi pois. Meidän piirakkaan riitti 1 l raparpereja.




Raparperipiiras

Pohja:
1 dl sokeria
200 g voita
1 muna
n. 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1,5 l raparperin paloja
n. 2 dl ruskeaa sokeria
1tl kanelia
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl pähkinärouhetta
muutama nokare voita

Marenki:
3 valkuaista
6 rkl sokeria

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää paloiteltu rasva sormenpäillä nyppien niin, että seos on tasarakenteista. Lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina piirasvuokaan.
Valmista täyte sekoittamalla täytteen aineet keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. Paista piirasta 225-asteessa uunin alimmalla ritilällä n. 30 min. Ota piiras uunista ja valmista marenkikuorrute.
Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri loppuvaiheessa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota tai nostele lopuksi marenki piiraan päälle. Kypsennä vielä 225-asteisessa uunissa muutama minuutti, kunnes marenki saa hieman väriä. Nauti kylmänä vaniljajäätelön tai vaniljavaahdon kanssa.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Aidon maun juurilla - Parsakaali, kukkakaali, pekonisalaatti




Ensimmäisenä ihastuin Aidon maun juurilla -kirjan kansiin, sitten sen sisältöön ja myös kirjan selkeä taitto miellytti suunnittelijan silmääni. Pääosaa näyttelevät vihannes- ja hedelmätarhan tuotteet sekä luonnon ilmaiset antimet, joita käytetään uusilla tavoilla myös lihan kanssa. Juuri SE keittokirja minkä tarvitsen grillikesäni toteuttamiseen. Kirjasta löytyy monipuolisesti suolaisia keittoja, salatteja ja lämpimiä lisukkeita, mutta myös jälkiruokia ja säilykkeitä. Kyläilemässä olleet ystäväni lankesivat myös tähän kirjaan ja lisäsivät sen ostoslistalle. Jos minulla olisi leima Hellan ja viinilasin välissä suosittelee, niin löisin leiman tähän.

Grillissä kuumeni possun ulkofilepihvit halloumin kera ja lisukkeeksi tehtiin:

Päivän asu: kulho - Marimekko Siirtolapuutarha, salaattiottimet - Fiskars Functional Form

Parsakaali - kukkakaali - pekonisalaatti

Eri värisiä kukkakaaleja (kotimaisena oli saatavilla vain valkoista, joten sitä käytettiin)
1 pieni parsakaali
1 pkt pekonia
1 pieni sipuli tai pala salaattisipulia
1,5 dl rusinoita

Kastike:
2 dl majoneesia
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja valkopippuria

Leikkaa kukkakaalista ja parsakaalista kukintoja kulhon pohjalle. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää kulhoon. Ruskista pekoni pannulla tai grillissä ja laita talouspaperin päälle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt pekoni pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin rusinoiden kanssa.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Laita salaatti hetkeksi jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.                                                                                                                                                        
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Share :

Kesäkuun kolumni - Satakunnan Viikko 4.6.2011



Kuva: www.marthastewart.com


Pitkä ja todella kuuma kesä

Lupaan, etten sano kertaakaan tänä kesänä että on liian kuuma. Järjettömän pitkän talven ja kylmän kevään jälkeen on yksinkertaisesti aivan pakko tulla pitkä ja todella kuuma kesä. Olen valmistautunut kesään pinolla uusia keittokirjoja ja sisustuslehtiä, joita voin sitten helteellä selailla.

Kesäruokamme on mahdollisimman nopeaa, yksinkertaista ja hyvää. Valitaan kolmesta vaihtoehdosta kala, kana tai liha ja sitten rakennetaan sopiva marinadi. Laitetaan valittu grillattava marinadiin ja jätetään marinoitumaan niin pitkäksi aikaa kuin jaksaa odottaa. Sitten valitaan lisuke salaattia, perunaa tai kasviksia. Seuraa ruoanlaiton haastellisin osio: perunoiden ja kasvisten keittäminen, grillin sytytys ja grillaus sekä voirasian ja oliiviöljypullon pöytään kantaminen.

Ihanien kotimaisten kasvisten makuun voin tai oliiviöljyn kanssa ei voi kyllästyä, kausi on niin lyhyt ja maku niin hyvä. Punaposkiset tomaatit eivät tarvitse vierelleen kuin mozzarellaa, basilikaa, ripauksen mustapippuria ja oliiviöljyä. Kukkakaalit ja parsakaalit tarvitsevat pienen ripauksen hyvää suolaa ja meijerivoita. Jos oikein haluaa hienostella voi pihvin päällä laittaa hieman vuohenjuustoa ja kaataa lasiin tilkan viiniä.

Kesän iloja ovat yhdessäolo, kiireettömyys, kesän ihanat tuoksut, lintujen laulu, lämpö, lasten iloiset kiljahdukset, soutelu, kalastaminen, uiminen, saunominen, lukeminen ja tietenkin se hyvä ruoka. Mitä muuta ihminen voisikaan tarvita?

Miksi minulla on sitten pino uusia keittokirjoja, jos menu on tällainen? Kesällä saattaa jonakin päivänä iskeä inspiraatio ja silloin apu on lähellä.

Ihanaista kesää hellan ja viinilasin välistä!
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Ensimmäiset omat raparperit


Ensimmäiset raparperit omasta maasta. Sen verran pieni kasvusto oli vielä, että jouduin hakemaan apuja naapurin raparperimaasta. Pitää siis tehdä lisäistutuksia, jos vaikka löytäisin sitä punaista raparperia, siitä saisi niin kauniin vaaleanpunaista mehua.

Tämä on syksyinen omppupiirakkareseptini, joka nyt kääntyi raparperitortuksi. Olen aikoinaan napannut ohjeen Valion sivuilta.



Kookos-raparperitorttu

Pohja
2 dl sokeria
75 g voita
1 muna
1 dl kevytkermaa
3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
6 dl rapaperiä paloiteltuna
1 dl Valio kevytkermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl maissijauhoja
1 tl kanelia
1 dl kookoshiutaleita

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää muna ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen kerman kanssa joukkoon. Levitä taikina voidellun (halkaisija 27 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori ja paloittele raparperit ja laita kattilaan. Mittaa päälle kerma, sokeri ja maissijauhot. Kiehauta muutama minuutti. Sekoita kaneli ja kookoshiutaleet täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Share :

Perjantain viinivinkki - Domaine du Landreau Rosé


Viinityyppi: kuohuviini
Rypäleet: 100 % Cabernet Franc
Maa: Ranska
Hinta: 13,30

Väri eteerisen lohenpunainen. Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, yrttinen.
Loiren alueen kuohuviini, joka maistuu maljajuomana, mutta kestää myös läpi aterian. Hyvin monikäyttöinen.
Suuren kuohuviinivertailun (kesä 2009, naapurusto) ehdoton voittaja ja kuuluu suosikkeihini edelleen.


Domaine du Landreu on kuulunut samalle perheelle viiden sukupolven ajan. Tilaan kuuluu 50 hehtaaria tarhoja, kaikkiaan viiniliikkeellä on 72 tarhahehtaaria. Vuosituotanto 500 000 pulloa, josta 90 000 pulloa roseekuohuviiniä.

Viini myydään Ice Bag -pussissa, jonka voit täyttää jäillä ja napata mukaan picnikille.


Kohotan maljan kaikille valmistuneille ja tuleville ylioppilaille! Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!


QuickEdit
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Share :
.hidden {display: none !important;}

Follow @hellanjaviinilasinvalissa